Cartofi: rău și beneficiază de legume rădăcină cu diferite metode de gătit

Cartofi, ale căror prejudicii și beneficii sunt discutate în mod activ atât de către specialiști, cât și de oamenii obișnuiți, a luat mult timp un loc ferm în meniul multor europeni. Acest lucru se aplică țărilor din spațiul post-sovietic, unde se numește "pâine secundară" și se utilizează în mod activ ca mâncăruri secundare pentru pregătirea mâncărurilor de bază și chiar dietetice.

Despre beneficiile cartofilor

Dacă luăm în considerare o leguma din punct de vedere medical, se deschide o mulțime de proprietăți interesante. În primul rând, sucul de tuberculi are proprietăți antiinflamatorii. Este prescris atât pentru uz extern și intern pentru tratamentul diferitelor ulcere, puroi si alte leziuni. Datorită conținutului ridicat de potasiu, legume recomandate pentru persoanele cu probleme ale sistemului cardiovascular. Numărul maxim de elemente utile situate în piele, astfel încât să mari tuberculii efect sunt sfătuiți să nu pentru a curăța înainte de preparare. În tratamentul afecțiunilor asociate cu răceala comună, cartofii folosite pentru inhalare și comprese, și pasate lui recomandat pentru persoanele cu probleme ale tractului digestiv.

Nutriție Fapte

În majoritatea cazurilor, cartofii nu sunt percepuți ca un medicament, ci ca un produs alimentar. În lume există mai mult de 50 de mii de soiuri din această plantă. Au fost retrase de un bărbat pentru a oferi populației hrană. Din acest motiv, cartofii sunt unul dintre produsele alimentare cheie din America și Asia, Europa și Australia.

Oamenii sunt obișnuiți să vadă această legumă pe masă în fiecare zi. Există mii de rețete care includ cartofi. Dificultățile și beneficiile tuberculilor depind în mare măsură de felul în care sunt preparate. Pe de o parte, leguma are calorii scăzute și conține un număr de microelemente necesare pentru oameni. Pe de altă parte, în anumite condiții, substanțele otrăvitoare se pot acumula în tuberculi. Și cu unele tipuri de tratament termic (de exemplu, prăjirea în ulei) - carcinogeni.

Despre pericolele de cartofi

Dacă luăm în considerare planta în ansamblul ei din punct de vedere al botanicii, atunci această bucată anuală a familiei Solanaceae este considerată otrăvitoare. În special, se referă la tulpina, florile și boabele (asemănătoare cu roșiile mici de culoare verde) cu semințe. Cu toate acestea, doar căpșunile sunt folosite pentru hrană. Ei au în vedere când spun "cartofi". Daunele și beneficiile acestei părți a instalației au fost studiate suficient pentru a spune că consumul este absolut sigur. Excepție sunt exemplarele verzi, care se pot dovedi a fi foarte otrăvitoare. Din acest motiv, nu depozitați cartofii în lumină, iar atunci când cumpărați trebuie să examinați cu atenție fiecare tubercul, acordând atenție culorii.

Cu depozitarea prelungita a legumelor, se acumuleaza solanina. De regulă, concentrația atinge o valoare periculoasă mai apropiată de primăvară, când tuberculii încep să producă germeni. Prin urmare, atunci când se utilizează cartofi, începând cu ianuarie, se recomandă curățarea (concentratele otrăvitoare în piele). O atenție deosebită trebuie acordată femeilor gravide, deoarece solanina afectează în mod negativ embrionul și poate duce la malformații severe.

Deteriorarea cartofilor prăjiți

După cum sa menționat deja, beneficiul acestui produs depinde în mare măsură de modul în care este pregătit. Potrivit majorității dietiștilor, cartofi prăjiți se referă la feluri de mâncare, a căror utilizare este extrem de nedorită. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în timpul pregătirii tuberculilor consuma o mulțime de ulei, care apoi cade în stomac. Ca rezultat, felul de mancare este gras si foarte bogat in calorii. În al doilea rând, prajit în sine nu este foarte util. Și, în al treilea rând, folosiți-o, de obicei cu o mulțime de sare și sosuri, care sunt, de asemenea, destul de dăunătoare. Din acest motiv, este mai bine să o înlocuiți cartofi coapte, ale căror beneficii și prejudicii sunt, de asemenea, ambigue, însă majoritatea experților sunt înclinați spre acest tip de pregătire.

Pentru a minimiza impactul negativ al prăjiturilor asupra corpului, este necesar ca în acest proces să se respecte anumite reguli. Și folosiți-o este încă mai bine cu moderatie.

Cât de corect să prăjiți cartofii?

Se pare că acest fel de mâncare poate fi tradus din categoria "absolut dăunător și interzis" categoriei "nu foarte recomandată, dar destul de acceptabilă". Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli care nu sunt prea complicate.

În primul rând, nu udați tuberculii decolorați și tăiați în apă, așa cum recomandă niște amantă. În caz contrar, majoritatea nutrienților vor rămâne în ea, iar cartofii vor deveni doar o gustare dăunătoare.

În al doilea rând, acesta poate fi prăjit exclusiv pe ulei rafinat proaspăt, care trebuie vărsat după utilizare și nu reutilizat. În al treilea rând, mai întâi, cartofii sunt aduși într-o crustă de aur într-o tigaie foarte fierbinte și după ce îndepărtează focul și continuă să se prăjească până se pregătesc pe cei slabi. Sare și adăugați condimentele de care aveți nevoie chiar la sfârșit, când vasul este gata.

Cartofi fierți

Aceasta este una dintre cele mai comune feluri de mâncare. Și o puteți găti în mai multe moduri: piure de cartofi, felii sau în "uniforme". În toate cazurile, veți obține cartofi fierți. Beneficiile și daunele vor fi, fără îndoială, diferite. Cea mai simplă opțiune este de a fierbe tuberculii decojiți în apă sărată, adăugând câteva frunze de laur și mazăre. Cartofii sunt pregătiți, în funcție de soi, de la 10 la 25-30 de minute. Apoi se poate pata cu o bucata de unt si stropit cu ierburi tocate.

Opțiune mai utilă - cartofi, fierți în piele. Prin urmare, în ea se salvează maximum de elemente necesare. Adevărat, cele dăunătoare sunt, de asemenea, păstrate. Astfel, tuberculii trebuie să fie spălați și inspectați cu atenție pentru a vă face rău și verde.

Este chiar mai bine dacă gătiți cartofi aburit. Poate că aceasta este cea mai utilă cale. Înainte de a găti cartofi într-un cazan dublu, trebuie să fie spălată foarte bine sau curățată. Astfel de tuberculi se vor potrivi atât pentru salată, cât și ca bază pentru umplerea plăcilor sau vareniki și ca garnitură independentă.

Cartofi de cartofi

Mâncăruri preferate de copii și adulți, care este destul de ușor de pregătit. Se poate face dieta, folosind minimum de condimente și grăsimi sau cremos-aer, cu lapte, unt și gălbenuș de ou. În primul caz, cartofii sunt pur și simplu fierți în apă sărată. Apoi este presat de un tolter și adus la starea de cartofi piure, turnând lichidul după cum este necesar.

Pentru a face mâncarea gustoasă, în timp ce cartofii se prepară, puteți pune în apă câteva frunze de dafin și câteva porumbei. După ce toate piesele au fost transferate, adăugați untul și gălbenușul de ou și, în starea dorită, aduceți laptele fiert. Se pare o garnitură foarte delicată.

Cum să gătesc cartofi tocate?

Acest fel de mâncare nu este o garnitură. Se poate servi la cină și în timpul prânzului. Este recomandabil să adăugați alte legume acolo. Și dacă tu stingi cartofi cu carne, atunci veți obține o sărbătoare adevărată. În timpul postului și celor care sunt pe o dietă, este mai bine să limitați opțiunea de legume. Sunt preparate aproximativ în mod egal, cu excepția adăugării de carne.

O jumătate de kilogram de carne de porc necesită o jumătate de kilogram de cartofi. De asemenea, luați un morcov mare, o ceapă medie, ulei vegetal, sare, frunze de dafin, piper, puteți folosi și alte condimente. Încă utilă puțin verdeață.

Înainte de a găti cartofi cartofi cu carne, nu-l împiedică să marinareze. Pentru a face acest lucru, carnea de porc tăiat în bucăți mici (3x3 cm), sare, se presara cu piper, puteți adăuga alte condimente. Apoi este lăsată o jumătate de oră. În acest timp, trebuie să curățați toate legumele. Cartofii sunt turnați cu apă, astfel încât să nu se întunece.

Se toarnă uleiul vegetal într-un kazanok sau o oală cu fundul gros și se prăjește carnea până se crustează. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați în ea, continuați prăjirea, amestecând. Când legumele încep să se înroși, cartofii sunt tăiați în cuburi, egale cu mărimea carnii și trimise la o tigaie. Umpleți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere toate bucățile, adăugați frunze de dafin și mazăre piper, fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute. La sfârșit, felul de mâncare este sărat la gust și presărat cu ierburi tocate.

Astfel cartofii pot fi atât de diferiți. Afecta și beneficia de utilizarea sa sunt uneori exagerate. Deci, de fapt, este posibil pentru toată lumea. Principalul lucru este să gătiți bine și să cunoașteți măsura.