Cum să gătești o turtă dulce din Nürnberg fără făină: o rețetă cu o fotografie

Nuremberg Gingerbread (Lebkuchen) este un traditie traditionala a orasului franco-bavarez din Nuremberg. Dulceața a fost coaptă din Evul Mediu. Rețeta cea mai populară pentru turtă dulce este în ajunul Crăciunului, deși localnicii le gătesc pe tot parcursul anului. Această delicateză este vândută în orice magazin de cofetărie, în plus, rețeta de fabricație este patentată și protejată - aceasta este marca Nuremberg, sub numele căruia se produce dulceața. Numai turta dulce gătită în acest oraș poate purta un astfel de nume.

Istoria apariției turtului dulce de la Nürnberg

Potrivit unor rapoarte neconfirmate, primele prăjiturile au fost preparate la sfârșitul secolului al XV - este de 1480 km de ani datează cea mai veche reteta scrise pe hârtie. Acum este depozitat în Muzeul Național German din Nürnberg. Se crede că pe această rețetă a produs prăjituri cu un portret al lui Frederick III, așa cum este el în săptămâna de Crăciun din 1487 distribuite copiilor. După mai mult de 360 ​​de ani, când a venit la Nürnberg regelui Maximillian al II-lea, a cărui localnici au făcut lebkuheny imens, care se spune: „Slavă regele nostru“

Caracteristici de luare a turtă dulce

Bucatele de turtă dulce din Nuremberg diferă de cele obișnuite nu numai prin faptul că pot fi preparate exclusiv în orașul franco-bavarez. Puteți găsi multe variații diferite de rețete, cu sau fără conținut de făină. Dar chiar dacă este în lista de ingrediente, în compoziția de turtă dulce această componentă va fi foarte mică.

Reteta, conform căreia turta dulce nu conține făină, a apărut în 1720. A fost gândit de un brutar care vrea să-i hrănească fiica bolnavă ceva foarte gustos și dulce, dar ușor, astfel încât organismul să nu dea toată puterea de a digera alimente. Prin urmare, el a exclus complet făina din rețetă, de ce turta dulce sa dovedit a se topi în gură. Apropo, numele fetei a fost Elsa, deci astfel de delicatese sunt numite după numele ei - Elisenlebkuchen.

Nurmberg fără făină: ingrediente necesare pentru gătit

Multe componente diferite vor fi necesare pentru producerea de lebkuhen. Apropo, prețul de cost al unei astfel de rețete este relativ ridicat. Dar ce nu se poate face pentru a experimenta pe deplin spiritul Crăciunului și pentru a vă bucura de gustul incredibil de delicat, delicios al gingerbread-ului?

Deci, pentru pregătirea delicateselor este necesar să cumpărați în magazin astfel de produse:

• ouă - 2 bucăți;
• zahăr - 100 g;
• Zahăr din zahăr - 1 pachet;
• nucșoară - linguriță frac14-;
• sare - 1 vârf;
• scortisoara - 1 lingurita;
• cuișoare - frac12 - o linguriță;
• alune sau migdale tocate - 125 g;
• migdale fine tocate - 125 g;
• melkorublenye portocale și fructe confiate la lămâie - 100 g;
• rum sau esență de migdale - frac12 - o linguriță;
• ciocolată sau glazură de lămâie;
• vafe - 20 de piese.

Etapa întâi: pregătirea produselor

Ingredientele din reteta de turtă dulce de la Nuremberg pot fi deja gata să cumpere în magazin sau să cumpere alimente întregi și să vă pregătească. De exemplu, luați o migdale gata (suficient de 250 g), turnați-o cu apă clocotită, deci a fost mai ușor să curățați și să lăsați timp de aproximativ zece minute. Apoi, coaja, jumătate din cantitatea rezultată de migdale se taie în bucăți mici, cealaltă parte se macină într-o pulbere.

În loc de zahăr permis să folosească miere sau melasei de sfeclă - este mai ieftin, dă produsul finit un tonuri mai întunecate, iar dulceața nu este inferior la primele două produse. Apoi, trebuie să pregătiți fructele confiate, adică, tocate, lamaie și portocale. O altă rețetă pentru turta dulce de la Nuremberg fără făină include glazură sau fondant pentru decorarea dulciurilor gata preparate. Puteți amesteca 200 g de zahăr pudră cu două linguri de suc de lămâie și / sau apă curată sau topiți ciocolata. Veți obține o glazură delicioasă pentru decorarea produselor de cofetărie.

Faza a doua: combinarea componentelor

În primul rând, este necesar să rupeți ouăle, să adăugați zahăr la acestea și să bateți bine masa până când se obține o consistență omogenă. Pentru ca pulberea de zahăr să se dizolve mai repede și mai bine, ar trebui să luați ouă la temperatura camerei.

În plus, se adaugă toate celelalte ingrediente: migdale, fructe confiate, mirodenii, zahăr cu sare și vanilie. Masa ar trebui să aibă o consistență atât de mare încât să nu se răspândească peste tava de copt. Dacă este prea lichid, puteți adăuga cookie-urile tăiate, nucurile măcinate sau puțină făină.

Etapa trei: coacerea

Amestecul obținut pentru prepararea ghimbirului de la Nuremberg este prezentat pe plăci. În acest caz, grosimea masei ar trebui să fie de aproximativ 1 cm. Delicatul este pus într-un cuptor preîncălzit la 175-180 de grade timp de 15-20 de minute.

Dacă cineva nu-i place vafe sau pur și simplu nu vor să le vadă în această rețetă poate fi preparată pentru a așeza pentru amestecul de turtă dulce, direct pe foaia de copt, laid de hârtie, de pre-coacere.

În cele din urmă, rămâne doar la timp pentru a obține turta dulce de la cuptor, deci nu arde și decora. Este de dorit să se utilizeze glazura pe lebkuhen deja răcit, astfel încât să nu curgă. Pentru a lubrifia glazura va fi convenabil să folosiți o perie siliconică.

Reteta pentru faina - mai buna sau mai rau?

Mai sus a fost descrisă o rețetă cu o fotografie de turtă dulce de la Nuremberg, care este gătită fără făină. De asemenea, există opțiuni pentru fabricarea făinii produse de cofetărie. În acest caz, este nevoie de ceva timp. Aceasta este principala caracteristică a lebkuhen. Dacă te uiți la rețetele de turtă dulce obișnuită, poți vedea că trebuie să ia o cantitate mult mai mare de făină.

Este greu de spus care este reteta mai buna. Prin adăugarea de făină sau fără ea, prăjiturile din Nürnberg sunt delicioase delicioase. Singura diferență este că o delicatesă gătită fără acest ingredient este mai delicată și mai ușoară.

Dacă doriți să încercați turtă dulce gătită cu făină, puteți folosi o astfel de rețetă interesantă:

• Se toarnă 150 ml de miere într-o ceașcă, se pune pe foc mediu, apoi se adaugă 50 g de zahăr și 2 linguri de apă și ulei de floarea-soarelui. Amestecul trebuie agitat. Când obțineți o masă omogenă, îndepărtați-o de la căldură și lăsați-o să se răcească.
• Răciți coaja obținută dintr-o portocală sau o lămâie.
• 100 g caise uscate tăiate în bucăți mici.
• În masa răcită, adăugați o linguriță de condimente pentru turtă dulce, amestecați bine.
• Se toarnă coaja de portocale pregătită și se adaugă un gălbenuș de ou, se amestecă.
• Adăugați 350 g făină de grâu sită, 2 lingurițe de praf de copt și puțină pulbere de cacao.
• Apoi trimiteți 75 g de făină de migdale și 100 g de alune măcinate, precum și 50 g de fructe portocale confiate și bucăți de caise uscate.

Masa ar trebui să fie foarte bine amestecată. Ar trebui să obțineți un aluat lipicios și dens, care va fi convenabil să se formeze. Trebuie să faci turtă de Nuremberg (lebkuchen) cu făină după cum urmează:

• se așeză pe o tavă de copt cu diametrul de aproximativ 9 cm;
• rupe o bucată de aluat, formează o minge și o pune pe placă, astfel încât marginile ei să nu se desprindă;
• puneți un cuptor preîncălzit la 170 de grade și coaceți timp de 15-20 de minute.

Când sunt gata, decorează glazura, așa cum sa menționat deja mai sus, iar cookie-urile de gâscă dulce sunt gata. Strict vorbind, această rețetă poate fi, de asemenea, luate în considerare, fără făină, pentru că este aproape acolo - doar 350 g, dar este demn de reținut faptul că conținutul de calorii, în ambele cazuri, va fi destul de mare datorită conținutului altor produse.