Cum se utilizează bețișoarele: instrucțiuni pas cu pas și recomandări

De mai mulți ani în gastronomia japoneză. În primul rând, este delicios. În al doilea rând, este la modă. În al treilea rând, este util. Deci, în orice caz merită să se alăture culturii de mâncare și sushi. Numai mulți europeni au o problemă - incapacitatea de a folosi bețișoarele. Într-adevăr, cum să folosiți bețișoarele? Poate că este mai ușor să le lipiți de degete pentru a nu aluneca? Sau ar trebui să abandonezi dispozitivele și să folosești furca obișnuită? Să încercăm să construim un algoritm convenabil pentru stăpânirea științei.

Din istorie

Stick-urile sunt considerate tacâmuri tradiționale în Asia de Est, dar restaurantele japoneze au apărut în aproape toate orașele rusești. Totul se explică prin popularitatea crescândă a bucătăriei asiatice. Dar cum să utilizați betisoare, mulți ruși încă nu știu. Cineva stoarce rolele, ținând bastoanele cu ambele mâini. Cineva pune pe hârtie mâncare, ca un om vechi pe sulita sa. Mulți oameni refuză bastoanele și mănâncă cu o furculiță ...

O asemenea tacâmură ambiguă a apărut în China antică. Potrivit legendei, el a fost inventat de cineva Yu, care a vrut să obțină o bucată de carne de la un cazan fierbinte. În China, bastoanele au propriul lor nume - "kuaizi", iar în Japonia - "hasi".

Suvenir național

Pentru japonezi, Hasi este un subiect foarte personal care nu poate fi dat altora. În restaurante, prin urmare, nu servesc dispozitive metalice sau ceramice, și folosesc uneltele de unică folosință, numite varibasi. Deci, nu vă faceți griji cu privire la igienă, puteți în siguranță să învățați cum să folosiți bețișoare și să le eliminați.

În China au început să se folosească în urmă cu aproape 3 mii de ani, iar în Japonia au venit doar în secolul al XII-lea. Inițial, bastoanele erau făcute din bambus și erau asemănătoare cu pensetele. Ulterior, lemnul, plasticul și fildeșul au fost folosite pentru producția de oțel. Japonezii nu-i plac bețele metalice, deoarece pot deteriora smalțul dinților. Chinezii încep să-i învețe pe copii să dețină bețișoarele de la o vârstă fragedă, iar deja un copil de doi ani poate să se ocupe în siguranță de un astfel de dispozitiv. Chinezii chinezi au o lungime de aproximativ 20 cm. Ele sunt destul de groase și ușor de manevrat. În Japonia, tijele sunt mai scurte cu 5-10 cm și, în plus, au vârfuri ascuțite. Există, de asemenea, o versiune coreeană de bețișoare chokkarak. Sunt fabricate din oțel inoxidabil. Ele pot fi folosite numai de un consumator experimentat, astfel încât acestea vor părea europene prea subțire și inconfortabil.

În versiunea chineză

Deci, cum să folosiți bețișoarele? Dacă în restaurant ați adus batoane de grăsime și lungi, atunci aceasta este în mod clar o versiune chineză. Ele sunt convenabile, dar mai întâi trebuie să înveți cum să le păstrați. Acea baghetă care are o îngroșare la capăt se află la baza degetului mare, iar falangia inferioară a degetului mijlociu serveste ca suport pentru capătul subțire. Degetul ar trebui apăsat pe baston pentru a fixa poziția. Acest stick face o funcție pasivă - susține alimentele. Dar al doilea stick se mișcă între degetul mare și arătător în timp ce captează alimente.

Dar trebuie să păstrați hasi diferit. Aici stick-ul pasiv se află la baza degetului mare. Aproape în mijloc, bastonul se sprijină pe falangul superior al degetului inelului. Se pare că degetele mari, indexul și mijlocul formează un inel. În acest inel, acționează un stick activ. Degetul arătător este responsabil pentru mișcare.

Nuanțe de posesie de betisoare

Aflați cum să utilizați corect betisoarele în teorie - jumătate din bătălie, dar să repetați experiența în practică nu este totul. Eticheta consumului de alimente este necesară pentru a studia în profunzime. De exemplu, cu ajutorul betisoarelor, puteți să clarificați că masa a luat sfârșit. Pentru a face acest lucru, este suficient să le puneți peste capetele cilindrului spre stânga. Nu pot fi manipulate cu alimente. Fixați în pumnii baghetei vorbind despre amenințare și, dacă rămân în orez, puteți insulta proprietarul casei. Acest fel de mâncare este destinat inamicului. În general, luați în considerare cu bună știință arta de a ști cum să folosiți bețișoare. În casele din Asia, ignoranța banală se poate transforma în probleme serioase. Într-un restaurant, situația este oarecum mai simplă. Dar totuși, orice persoană culturală dorește să arate decentă și, prin urmare, învață arta de posesie a bețișoarelor.

Algoritmul în cele mai mici aspecte

Pentru a nu vă deranja cu partenerii la prânz, este mai bine să practicați cum să folosiți bețișoarele pentru sushi acasă. Deci, va exista o mulțime de timp, și nimeni nu va interveni. Cel mai bine este să practicați sushi și role de diferite forme. Piesele se iau într-un cerc de pe degetul mare și degetul arătător, direcționând capetele ascuțite către vas. Împărțiți-le condițional în partea superioară - cea activă și pe cea inferioară - cea pasivă. Partea inferioară susține hrana, iar cea superioară o capturează. Pentru confort, bastonul superior poate fi mutat cu degetul mare, ținându-l cu indexul și mijlocul. Rolls apuca de pe laturile orizontale, și sushi - de la verticală. Îndepărtați ușor roșiile în sos de soia, iar când scoateți, agitați ușor pentru a îndepărta sosul în exces. Acum trimiteți mâncarea în gură, savurând gustul. Iată cum să utilizați în mod corect bețișoarele pentru sushi.

Din punct de vedere etic

În cultura de Est cunoștințele de modul de utilizare betisoarele, primește feedback-ul pozitiv nu numai între anumite națiuni, dar, de asemenea, printre compatrioții noștri, deoarece procesul arată frumos și autentic. Consumul de alimente japoneze este un ritual întreg care implică numeroase convenții. În special, bastoanele nu pot fi lins, lipite în alimente sau să treacă o bucată de mâncare către vecini pe masă. Dacă atingi bețișoarele pe o bucată, atunci trebuie să o mănânci. Și dacă luați alimente dintr-un vas comun, atunci trebuie să utilizați capătul opus al bețișoarelor. Nu rotiți baghetele, nu le mișcați cu ajutorul vesela sau atrageți atenția chelnerului. Când terminați masa, nu puneți batoanele pe farfurie. În unele țări, un astfel de act poate însemna o atitudine ostilă sau nemulțumirea față de masă. Împingeți-le mai bine lângă placă pe un șervețel. Din punct de vedere etic, nu beți sos de soia sau nu terminați toate wasabi, care este pus pe masă. Aceste ingrediente au un gust specific și nu ar trebui abuzate. Aceasta este întreaga știință despre cum să manipulezi bețișoarele în mod corect. Bon apetit!