Concentrate alimentare: prezentare generală, clasificare, avantaje și dezavantaje

Concentratele alimentare pot facilita foarte mult viața. Astăzi, aceste produse sunt utilizate pe scară largă și sunt utilizate nu numai în bucătăriile convenționale. ambalate compact amestecuri cu greutate redusă și se lasă să se găti o masă completă este ușor și rapid, utilizat pe scară largă de turiști, fac parte din suhpaykov militare și de salvare, livrate sub formă de provizii în regiunile în curs de dezvoltare de dezastre naturale, epidemii, luptă.

Articolul nostru vă va spune despre aceste produse, caracteristicile utilizării acestora, regulile de depozitare și aplicarea în viața de zi cu zi.

Ce sunt concentratele alimentare?

Experții atribuie această categorie de produse conservelor uscate. Sunt amestecuri de produse uscate de origine naturală, pregătite tehnologic pentru gătit rapid și ușor. Componentele amestecurilor concentrate sunt pre-curățate de părțile necomestibile, apoi măcinate, tratate termic și deshidratate.

Ca urmare a unei astfel de procesări, concentratele sunt rapid aduse la gata și bine absorbite de către organism. Timpul de gătire al vasului este redus la câteva minute.

Concentratele conțin cantitatea maximă de nutrienți într-un volum relativ mic. Ele sunt stabile în depozit, tolerează bine transportul.

Perioada de valabilitate a concentratelor ermetice sigilate care sunt stocate corect poate varia de la câteva luni până la câțiva ani. Datorită acestor proprietăți, conservele uscate sunt considerate ca fiind unul dintre cele mai convenabile produse alimentare în câmp, expediție și condiții de tabără.

În lumea modernă, alegerea produselor care aparțin acestei categorii este pur și simplu uriașă, variind de la cuburi de bușteni comune și necostisitoare, care se termină cu mâncăruri mult mai complexe. Dintre sortimentele prezentate, susținătorii unei alimentații sănătoase pot găsi, de asemenea, o opțiune.

Istoria preparării concentratelor

Oamenii de fast-food au devenit interesați de mult timp. Motivul a fost zdrobirea fără sfârșit a vecinilor, dezvoltarea comerțului și a navigației. În tranzițiile lungi, mai ales în regiunile de stepă și deșert, soldați și comercianți, era necesar să aibă mereu ceva de mâncat în drum, deoarece vânătoarea nu era întotdeauna posibilă.

Popoarele nomade au folosit pe scară largă carne uscată și uscată. Navigatorii nordului au mâncat pește uscat și clătite făcute, uscate la soare.

La începutul secolului al XVIII-lea, distribuția era pulbere de carne pemikan. Împreună cu acesta, făină de pește, legume pulverulente, verdeață, ciuperci. De fapt, toate aceste produse erau și concentrate alimentare. Acestea au fost concepute pentru transportul pe termen lung și pregătirea rapidă a mâncărurilor nutritive.

Cercetătorii din regiunea polară Amundsen, Piri, Nansen și alții au folosit concentratele alimentare pentru echipajele de putere pe expediții lungi.

Războaiele mondiale au dat un impuls deosebit dezvoltării tehnologiilor pentru producția de conserve și alte produse semifinite. La începutul anilor douăsprezece ani, Austria a condus această chestiune, producând mai mult de două și jumătate de duzină de concentrate uscate. În timpul primului război mondial, trupele blocului austro-ungar au fost bine cunoscute cu cursuri brichete de primă și a doua generație.

După încheierea primului război mondial, Statele Unite, Anglia și Japonia s-au alăturat activ producției de concentrate.

În URSS, dezvoltarea a început în 1932. În 4 ani, întreprinderile de la Moscova, Serpukhov, Odessa și alte orașe au produs mai mult de 20 feluri de feluri de mâncare și băuturi. În prezent, această cifră a crescut de aproximativ 15 ori.

În Rusia, concentratele alimentare sunt produse nu numai în scopuri civile. De exemplu, băutura de vitamine "Adapton" și crema uscată fac parte din numeroasele rațiuni ale armatei IRP.

În prezent, cercetarea continuă. Se dezvoltă noi tehnologii, ceea ce înseamnă că sortimentul va continua să se extindă.

Grupuri de bază

În prezent, întregul sortiment vast de concentrate alimentare este împărțit în mai multe grupe principale:

• concentrate alimentare complexe pentru prepararea primei și a doua feluri de mâncare, băuturi, deserturi, sosuri;
• amestecuri complexe pentru meniurile dietetice și pentru copii, lactate, legume și produse lactate;
• monokontsentraty, constând dintr-o singură componentă.

Fiecare grup conține mai multe subgrupuri. Să le analizăm mai detaliat.

Cereale pentru micul dejun

Un mic dejun complet gustos și sănătos, pentru care trebuie doar să amestecați câteva ingrediente într-o farfurie, a devenit deja o mântuire pentru o mulțime de oameni. Popularitatea soluțiilor gata făcute pentru mesele de dimineață crește.

Potrivit dieteticienilor, micul dejun ar trebui să fie bogat în carbohidrați și să dea energie pentru o zi. De aceea, cerealele sunt folosite pentru prepararea acestui grup de concentrate.

Exemplele includ bilele "Nesquic" și "Cosmostar", fulgi de porumb, boabe "bobinate".

Pregătiți micul dejun poate fi foarte rapid: trebuie să turnați concentratul într-o farfurie și turnați laptele. Poți să mănânci fulgi și bile și în formă uscată, ca o gustare sau dulceață utilă.

Dezavantajele acestui grup includ prețul relativ ridicat al unor tipuri de mic dejun uscat de origine străină. Dar prețul este justificat de avantaje: compoziție echilibrată, gust bogat, bună digerabilitate. De asemenea, este important ca un astfel de mic dejun să fie excelent pentru meniul elevilor și prescolarilor.

Primele cursuri

Cu siguranță fiecare întâlnite cu produse, cum ar fi „Kharcho“, „marinate“, „pui cu tăiței“, „supa cu ciuperci“ și „mazăre supa“ brichete sau saci mici. Un astfel de produs poate fi găsit în orice supermarket.

Foarte populare sunt feluri de mâncare printre turiști, deoarece o singură brichetă cântărind 150-175 g este suficientă pentru a pregăti mai multe porții din primul fel de mâncare. Timpul de economisire (și, prin urmare, lemn de foc pentru un incendiu și apă potabilă) este, de asemenea, evident.

Într-un grup special se pot identifica supe, destinate preparării într-o ceașcă. Un pachet - o porție, pe care nici măcar nu trebuie să o preparați! Excelentă opțiune de gustare la locul de muncă sau la școală.

Utilizați supe brichete și unele gospodine care doresc să diversifice meniul și să economisească energie la gătit.

Sosuri, supă și sos

Cuburile de cuiburi pot da un gust expresiv celui mai simplu și celui mai simplu fel de mâncare. În plus, ele îmbunătățesc semnificativ culoarea bulionului. Puteți folosi aceste produse semipreparate pentru gătit carne și pește.

Soluții foarte obișnuite și gata făcute pentru a crea sosuri. Astfel de concentrate includ de obicei făină, grăsimi animale, legume uscate, ierburi, condimente. Opțional, în compoziție pot fi prezente ciuperci, ouă, lapte praf. Unii producători produc sosuri cu un astfel de aditiv util ca alge.

deserturi

Cu ajutorul unor astfel de amestecuri concentrate, chiar și amanta de novice se va descurca cu preparatele de clătite, clătite, budinci și chiar prăjituri. Cu câțiva ani în urmă, gama obișnuită de amestecuri a fost completată cu baze concentrate pentru prepararea de creme, glazuri, ganache, înghețată.

Dacă intenționați să utilizați concentrat pentru prepararea deserturilor, asigurați-vă că urmați instrucțiunile producătorului cu atenție. Nu experimentați interschimbabilitatea componentelor, nu încercați să reduceți timpul (este deja atât de mic), respectați tehnologia. În cele mai multe cazuri, laptele sau apa trebuie turnat în amestecul finit, frământat și prelucrat, în funcție de tipul de produs: coacere, gătit pe o baie de apă, răcire.

Amestecuri pentru prepararea bauturilor

Nu toată lumea are ocazia să folosească fructe și legume proaspete în gătit. În acest caz, pot fi utilizate și compacte alimentare. De exemplu, cu o brichetă pregătită, puteți găti ușor și rapid jeleu, compot, o băutură de cafea cu lapte, ceai de fructe.

Formele de ieșire pot fi diferite. Concentratele pentru băuturi sunt produse în granule, pulbere, brichete. Există și forme lichide: geluri și siropuri.

Produse din ovaz

Ovăzul "Hercules" este o variantă populară de mic dejun. Cerealele sunt preparate prin tehnologie specială, tratându-le termic și apoi evaporând umezeala. Datorită acestor fulgi se înmuia repede în apă clocotită, transformându-se într-un delicat cereale.

Făina din fulgi de ovăz - fulgi de ovăz - este folosită nu numai pentru gătit. Acest produs este, de asemenea, apreciat în industria frumuseții.

Meniul pentru copii

Pentru meniul copiilor, de peste un an și jumătate, se poate folosi o gamă largă de produse concentrate, de la Hercules la băuturi de fructe.

Dar există un grup mai extins, destinat copiilor, - amestecuri de lapte. Ele pot deveni o alternativă deplină la alăptare. Împreună cu amestecurile de aplicare la scară largă, produse speciale sunt produse astăzi pentru copiii cu alergii, intoleranță la cazeină sau lactoză, probleme cu activitatea tractului digestiv.

Astfel de produse de fast-food necesită respectarea cu atenție a tehnologiei. Este inacceptabil să experimentăm amestecuri, de exemplu, diluându-le, nu cu apă, așa cum recomandă producătorul, dar cu lapte sau suc. Este necesar să se respecte regimul de temperatură al gătitului: unele amestecuri se dizolvă în apă fierbinte, altele necesită fierbere.

Regulile de stocare

Cu privire la modul în care puteți stoca produsul în mod corespunzător, producătorul raportează un pachet simplu și accesibil. De exemplu, bilele "Nesquic" pot fi stocate timp de un an înainte de despachetare, iar după - doar câteva luni.

În toate cazurile, depozitarea în locuri umede și fierbinți nu este permisă pentru concentrate. Cel mai bun loc este un raft al unui dulap rece de bucătărie sau o celulă în ușa frigiderului.

Specialiștii consideră că, cu toate avantajele concentratelor, ele nu ar trebui să fie îndepărtate. Baza dietei ar trebui să fie făcută din ingrediente naturale proaspete.