Produse sublimate - un dar valoros al științei pentru omenire

Tehnologiile inovatoare se transformă în viata de zi cu zi, în viața de zi cu zi. Noutăți de igienă și produse chimice de uz casnic, ustensile de bucătărie fără precedent, electronice de consum, țesături de înaltă tehnologie coexistă cu succes în casele moderne. Inovațiile s-au strecurat la masa noastră, la plăcile și ochelarii. În ultimele decenii, datorită interesului oamenilor față de subiectul nutriției sănătoase, produsele sublimate devin din ce în ce mai populare.

Principiul sublimării fizice

Sublimarea sau sublimarea este transformarea substanțelor dintr-un solid direct într-o stare gazoasă, excluzând stadiul lichidului.

Liofilizarea sau liofilizarea este procesul de extracție a lichidului din obiecte înghețate. Se bazează pe evaporarea gheții conținută în produsele congelate, adică trecerea ei directă în starea de vapori, care exclude faza lichidă.

Metoda de sublimare a fost dezvoltată la începutul secolului al XX-lea de către talentatul inventator rus Lapp-Starzhenetsky GI, care în 1921 a brevetat metoda sublimării sub presiune redusă. Pentru prima dată în lume, uscarea sublimării a fost folosită în anii `40 în URSS pentru serurile de conserve, plasma sanguină și penicilina.

Secretele producției industriale

Produsele sublimate sunt realizate prin metoda sublimării în vid.

Înainte de prelucrare, produsul natural original suferă o înghețare rapidă la temperaturi de până la minus-200 ° C. Avantajul său, spre deosebire de congelarea convențională, constă în formarea unor mici cristale de gheață în țesuturile biologice, încât acestea nu sunt capabile să distrugă nici măcar membranele celulare.

atunci produse alimentare congelate plasat într-o cameră închisă ermetic, din care este pompat aerul. După scăderea presiunii în cameră, temperatura crește treptat. Gheața se evaporă, vaporii care rezultă sunt pompați. Când toate cristalele de gheață din produse se evaporă, procesul este complet.

Apoi, camera de egalizare a presiunii intră un gaz inert, azot sau heliu. Camera se deschide, produsele uscate sunt descărcate, agățate, ambalate în saci de vapori de gaze. Pachetul ridică aerul, în loc de acesta, azotul este pompat și punga este sigilată.

Produse sublimate: beneficii și daune

Uscarea sublimării asigură siguranța tuturor, fără excepție, a proprietăților utile și a caracteristicilor organoleptice ale produselor. Această metodă conservă perfect fructe și fructe de pădure, legume și ciuperci, verdeață, produse lactate și produse de cofetărie, carne și pește, supe și cereale.

Experiența aplicației arată că sublimatul depășește chiar și proprietățile nutriționale și gust ale analogilor naturali. Este greu de imaginat că cineva este fericit să bea și suc de sfeclă naturală varză și suc de țelină și pătrunjel, și băuturi în gătit care utilizează un produse similare liofilizate au recenzii excelente. Fructele și fructele sublimate, precum și produsele lactate, au fost, de asemenea, foarte apreciate.

Sublimatele nu conțin nici conservanți sau coloranți, acesta fiind principalul lor avantaj în comparație cu alte produse de depozitare pe termen lung și gătit rapid.

Singurul pericol care poate însoți achiziția de sublimate este materiile prime de calitate slabă folosite de un producător fără scrupule. Puteți să vă asigurați achiziționând produsele unor firme de încredere.

Sublimarea este soluția la multe probleme

Uscate prin congelare produse pot fi utilizate pe scară largă atât ca produse alimentare instant, și produse de cofetărie industriale semifinite, concentrate alimentare, lapte și carne, parfum și alte industrii.

În producția de produse lactate fermentate, antibiotice ușoare ușor uscate, preparate virale și bacteriene, suplimente alimentare, fermente și fermente, distilarea în vid nu are altă alternativă.

Produsele sublimate reprezintă cea mai bună opțiune pentru furnizarea de alimente la drumeții și excursii lungi. Modul de utilizare a acestora este cât se poate de simplu: se adaugă apă la produs și este gata. Trebuie reținut doar faptul că viteza de recuperare a sublimatului depinde de temperatura apei pe care este turnată.

Producția de origine

Procesul de sublimare sub vid este complex tehnologic, necesită cunoștințe și pregătire specială, utilizează echipamente industriale specifice.

Prin urmare, recomandările de amatori pe web cu privire la modul de a prepara produsele liofilizate in casa poate fi un mare ajutor pentru turiști și vânători care doresc să reducă greutatea bagajelor din cauza uscarea vaselor preparate, ci o sublimare în vid a alimentelor congelate, acestea nu sunt legate.

Un alt lucru este uscarea mâncării în frig, așa cum au făcut popoarele din țările nordice din timpuri imemoriale. Weathered feliile reci de carne și pește nu se deterioreaza, devin mai ușoare menținând în același timp mărimea, forma și proprietățile organoleptice.

Sublimatele sunt răspândite în întreaga lume, în Rusia acestea câștigă popularitate. Dar în fiecare zi este mai evident că acestea sunt o opțiune excelentă pentru o dietă sănătoasă. Produsul liofilizat este o inovație valoroasă, un dar al științei pentru omenire.