Înghețată din cremă: o rețetă pentru gătit acasă

Inghetata este o masă dulce înghețată. De ce este făcută această delicateză? Compoziția înghețatei include produse lactate, inclusiv smântână, lapte și unt, precum și diferiți aditivi sub formă de substanțe aromatice și aromatizante.

Puteți cumpăra acest desert în orice magazin. Dar va fi mai bine dacă o faceți singură. Inghetata din crema de casa nu este numai un produs natural si gustos, ci si un produs util.

Informații generale

Există multe tipuri diferite de înghețată. Este un produs cu un conținut ridicat de calorii, care poate fi moale și întărit. Primul este de obicei vândut în greutate, deoarece are un termen de valabilitate relativ scurt.

De asemenea, există o cantitate imensă de pachete de înghețată. Poate fi vândut în vase de vafe, hârtie și plastic, pe un baston, în conuri de vafe, sub formă de brichete, rulouri, prăjituri etc.

În restaurante și cafenele un astfel de desert este adesea decorat cu bucăți de fructe de padure și fructe, vafe, turnat cu ciocolată sau sirop, presărat cu nuci, fructe confiate și alte produse.

Nu se poate spune că înghețata din cremă și alte produse lactate este folosită pentru a face diferite cocktailuri.

Tipuri și fabricarea deserturilor

Există mai multe tipuri de tratamente:

1. Înghețată din cremă sau înghețată. Se face pe bază de grăsimi animale sau vegetale.
2. Gheața de fructe este o înghețată destul de tare pe un baston, care se face pe bază de suc, fără a folosi lapte.
3. Sorbe, sau așa-numitul sherbet - este o înghețată moale și blândă, gătită pe bază de fructe de pădure, fructe și sucuri.
4. Melorin - un desert, realizat numai pe bază de grăsimi vegetale.

Un amestec de înghețată poate fi preparat în mai multe moduri. La domiciliu, astfel de materii prime pot fi obținute printr-un dispozitiv special numit congelator. În ceea ce privește volumele producției industriale, în acest caz sunt utilizate frizerii automați.

Pentru a face un amestec de înghețată, trebuie să treceți prin următoarele etape:

• prepararea materiilor prime;
• amestecarea materiilor prime;
• filtrarea, precum și pasteurizarea amestecului finit pentru a fi purificat din microorganisme patogene și impurități mecanice;
• omogenizarea amestecului sau așa-numita zdrobire a globulelor de grăsime pentru a îmbunătăți proprietățile organoleptice ale desertului;
• răcoritoarele de răcire la + 4 ° C, precum și amestecul de maturare.

Facem înghețată din cremă

În pregătirea unei astfel de delicatese nu este nimic dificil. Gustul natural și foarte gustos din cremă pentru a găti la domiciliu este destul de simplu.

Luați în considerare reteta pentru acest desert în detaliu. Pentru aceasta avem nevoie de:

• crema cele mai grase - 500 ml;
• zaharul este bine - la gust;
• aditivi dulci (aromatizanți și aromatici) - după preferințele dvs.

Procesul de gătit

În crema de înghețată pot fi componente complet diferite. Am decis să folosim numai cremă și diverse arome.

Produsul de lapte răcit trebuie turnat într-un vas profund și apoi bătut la vârfuri persistente. În acest caz, crema trebuie să rămână pe coroană și, în nici un caz, să nu coboare.

După efectuarea acțiunilor descrise la greutatea primită, este posibil să adăugați în siguranță aditivii preferați. Fructe, fructe de padure, lapte condensat, nuci, ciocolata si alte produse sunt ideale pentru ei. De asemenea, în produsele lactate este necesar să se toarnă zahărul fin.

Toate componentele adăugate ar trebui să fie frământate ușor cu un mixer. Trebuie remarcat faptul că aerisirea cremei nu este pierdută.

După amestecarea tuturor componentelor și obținerea unei mase omogene, este trimisă într-un recipient din plastic, apoi acoperită cu un capac și pusă într-un congelator. după Frac14 ore pot fi obținute materii prime și din nou bătute intens cu un malaxor. Această procedură va evita formarea de bucăți.

Caracteristicile pregătirii

Pentru a obține o înghețată omogenă, crema este cel mai bine amestecată de aproximativ 3-4 ori în timpul perioadei de îngheț. Numai în acest caz, desertul dvs. se va dovedi delicios și delicat.

După ce materialul brut a fost complet gata, acesta trebuie păstrat în congelator timp de cel puțin trei ore (toate cele șase pot, în funcție de temperatură).

Înainte de a servi, înghețata gata poate fi pusă în plăci sau poți să faci cești de cafea pentru ea.

Crema de înghețată din lapte și ouă

Acest desert este foarte gustos și delicios. Conținutul caloric al unui astfel de tratament poate fi ajustat în mod independent, adăugând la el mai puțin sau mai multe alimente grase.

Deci, pentru a pregăti înghețată din lapte, vom avea nevoie de:

• gălbenuș de ou - de la 6 ouă mari;
• cremă 40% - 2 cești;
• cea mai proaspătă vacină de lapte - 1 pahar;
• zahăr nu mare - 150 g;
• vanilie - un ciupit.

Metoda de preparare

Pentru a pregăti acest desert, utilizați cremă de grăsime și lapte proaspăt. Variați conținutul de grăsime din ambele produse, puteți schimba și înghețată calorie.

Combinând cele două ingrediente, acestea se pun pe foc și încet să se fierbe. După aceasta, gălbenușurile de ou sunt măcinate împreună cu vanilie și zahăr. În acest caz, se obține o masă omogenă. Apoi, se toarnă cu grijă într-un amestec de cremă fierbinte și lapte.

După amestecarea ingredientelor, amestecul de ouă se pune pe foc. Este supus unui tratament termic până când este îngroșat, dar nu permite fierberea. Dacă acest moment a fost ratat, materia primă se va reduce pur și simplu.

După o scurtă gătire, masa ar trebui să fie filtrată pentru ao face mai omogenă. Amestecul este apoi împrăștiat într-un recipient cu capac și expediat în frigider timp de 2 ore.

După 120 minute ușor congelat desert se amestecă printr-un mixer la viteză mică. Acest proces durează aproximativ trei minute. În acest caz, masa trebuie să devină omogenă și netedă.

După acțiunile descrise, produsul este din nou închis și introdus în congelator timp de 2 ore. După un timp, înghețata este bătută din nou cu un mixer timp de trei minute. Astfel de proceduri vor oferi cremă de înghețată și structură netedă fără cristale vizibile.

Ultima dată când închideți vasele cu desert, curățați-o în frigider până când îngheață. De obicei, acest lucru durează aproximativ 6-8 ore. La ieșire, se obțin aproximativ 700-800 g de înghețată delicioasă gata preparată. După cum doriți, puteți adăuga gem sau ciocolată.

Cum funcționează filtrul de înghețată?

Mașina de înghețată este un aparat de bucătărie foarte util, mai ales pentru cei cărora le place să facă o astfel de delicatețe acasă. La un moment dat în înghețată, puteți găti aproximativ 1,5 litri de desert. Această dulceață se face destul de repede - pentru o jumătate de oră de oră. Timpul de preparare a înghețatei într-un congelator depinde de volum, adică de mai puțin desert, cu cât va fi mai rapid pentru utilizare.

Mașina de înghețată este foarte simplă pentru a funcționa. În calitatea sa, se toarnă lapte sau smântână, și se toarnă și zahăr, fructe de padure și cacao. După aceea, bolțul umplut este așezat în filtrul de înghețată, acoperit cu un capac și timpul este setat.

Primele câteva minute aparatul interferează cu toate ingredientele. După un timp, se adaugă îngheț la acest proces. În acest caz, temperatura ingredientelor este afișată pe tabloul de bord. În câteva minute, ajunge la -30-35 de grade. Tot acest timp, producătorul de înghețată continuă să intervină și, de asemenea, să înghețe componentele.

Foarte curând, materia primă începe să înghețe și să se îngroaie. La sfârșitul timpului, producătorul de înghețată emite un semnal. Scoateți desertul imediat după ce nu este recomandat. Tratamentul trebuie lăsat în interior timp de încă 5 minute sau 10 minute. În acest caz, veți obține înghețată destul de tare. Dacă doriți să mâncați un desert moale, atunci ar trebui să fie scos imediat după semnal.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, cu o reducere semnificativă a timpului de gătire a unui produs lactat, puteți obține un cocktail excelent de răcire.

Sfaturi utile

Cât de mult este înghețată? Prețul acestei delicatețe poate varia de la 25 la 300 de ruble și de mai sus. Depinde nu numai de greutatea produsului și de producătorul acestuia, ci și de aditivi, de calitate etc.

Desigur, cea mai delicioasă și folositoare înghețată este cea gătită acasă. Principala cerință de a crea o astfel de delicatețe este o agitare constantă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că frișca este o etapă pregătitoare foarte importantă.

Luați în considerare câteva reguli simple care vor face mai ușor prepararea cremelor pentru înghețată:

• nu utilizați crema uscată, deoarece în procesul de preparare ei pot deveni exfoliați;
• achiziționează un produs lactat cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%;
• Nu exagerati cu crema de biciuire, altfel inghetata nu se va dovedi a fi aerisita, dar grasa;
• produsul lactat trebuie adus într-o stare de îngroșare;
• adăugați la cremă ar trebui să fie un zahăr de dimensiuni medii (zahăr mai bun sub formă de pudră);
• Bateți numai crema răcită.

Trebuie de asemenea remarcat faptul că este de dorit să se pregătească un astfel de produs cu ajutorul unei coroane de mână. Această metodă vă va permite să reglați gradul de disponibilitate a materiilor prime.

Dacă decideți să faceți înghețată cu un mixer, atunci în timpul biciuirii cremei trebuie să măriți treptat viteza și apoi să o reduceți treptat, pentru a evita apariția unei spume stabile.

Pentru a obține un desert gustos și omogen, se recomandă să lucrați simultan numai cu porțiuni mici de produs lactat (adică nu mai mult de 300 ml).