Spreșuri de origine din heringul baltic

Șprot - un pește care nu depășește 12 centimetri și cântărește aproximativ 15 de grame, aparținând familiei hering. Locuiește în Marea Baltică, în cantități mici găsite în Marea Mediterană și Marea Neagră.

Din acest pește de mai mulți ani face conserve, care sunt numite "Sprats". În prezent, pentru prepararea conservelor se folosesc pești mici. Mâncăm șproturi din hering baltic, șprot, șprot etc. Și numai la stațiile baltice de prelucrare a peștilor se pregătesc în mod tradițional "șproturi" de peștele corespunzător.

Datorită unei tehnologii unice care nu se schimbă de-a lungul anilor, conservele își păstrează gustul original, indiferent de tipul de pește.

Unele fapte interesante

găsi accidentală (care lucrează în repararea clădirilor vechi găsite ambalaje neutilizate pentru șprot) sugerează că șprot (conserve) produs de la Riga din 1890 la Minor firmei Street lactate „Maurice și Co“. Conservele alimentare au fost recomandate pentru a fi folosite sub formă refrigerată (a fost indicată pe etichetă) și au fost numite "șprotarii regelui".

Pestele din cutii se potrivesc diferit. Depinde de timpul anului când a fost prins. În timpul iernii, peștele este pus înapoi, iar vara - burta în sus.

Peștele de vară este mai uleios, nu se mișcă prea mult în apă caldă, spatele crăpând atunci când se gătește.

Un monument a fost ridicat la șprot: un pește mic scade dintr-o cutie de bronz. Monumentul a fost deschis în 2008 în Mamonovo, unde există o combinație mare pentru producția de pește conservat.

Cum se prepară șproturile conservate

Peștele pentru conserve este spălat bine, capul este îndepărtat, așezat în rânduri pe o foaie de copt specială și trimis la fumat timp de trei ore. Apoi, peștele este ambalat dens în cutii, turnat cu ulei, condimentat cu sare și piper. Băncile sunt sigilate și sterilizate.

Important: spraturile reale sunt preparate numai cu ajutorul uleiului vegetal, sare și piper. Nu sunt permise alți aditivi și condimente, dacă sunt indicați pe banca de șprot, atunci, cel mai probabil, peștii din ele sunt de slabă calitate.

Recent, unii producători economisesc pe fumat. carcasă Preparat pur și simplu tratată cu o substanță chimică „fum lichid“, care salvează producătorul de bani, dar este un foarte unuseful pentru sănătatea consumatorului.

Pentru a fi siguri de calitatea peștelui și de modul de fumat, puteți pregăti șprotul acasă din heringul baltic.

Rețetă "Spratul de casă în cuptor"

Pregătirea de șprot în conformitate cu rețeta propusă este un proces simplu și este disponibil pentru orice hostess. Ca înlocuitor pentru "fumul lichid", se folosesc ceaiuri și coji de ceapă. Șproturile din heringul baltic, prezentate mai jos, sunt preparate din următoarele produse:

• hering înghețat - 1 kg;
• ulei de floarea-soarelui - 200 grame;
• frunze de ceai (negru) - 2 linguri;
• frunze de dafin - 8-10 bucăți;
• piper negru (mazăre) - 10-12 bucăți;
• sare - 2 linguri;
• coaja de ceapa - 20 de grame.

Ceapa ceapa se spala, se toarna 2 cani de apa si se fierbe timp de 15-20 minute. Se răcește supa și se scurge.

Se prepară ceai în 2 pahare de apă, rece, tulpină.

Dezghețarea peștelui, clătirea, decapitarea și intestinul.

Puneți pește bine într-un vas rezistent la căldură cu un fund gros. Salak a revenit, ca și în produsele alimentare conservate.

Peste se presara cu piper (mazăre) și frunze de dafin, adăugați ulei. Toate muta cu atenție-pokonknyat, astfel încât uleiul de umplere a pătruns între carcasele de pește.

Se amestecă ceaiul, infuzia de coji de ceapă, se adaugă sare. Se amestecă bine până când toate cristalele de sare se dizolvă.

Cu soluția salină, turnați peștele.

Puneți heringul baltic într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, coaceți la aceeași temperatură până când soluția se fierbe, apoi reduceți căldura, micșorați temperatura la 120 de grade, gătiți timp de aproximativ 2 ore.

Apoi lăsați vasul să se răcească și apoi scoateți șprotul gata preparat.

Rețeta poate fi schimbată în funcție de preferințele dvs.:

• adăugați garoafa;
• să-l întărească mai ferm;
• măriți timpul de "dispariție" în cuptor (în acest caz, oasele vor deveni foarte moi);
• crește cantitatea de ceai puternic (peștele va deveni mai greu).

Preparați șprotul din heringul baltic pe plăcuță

Dacă nu sunteți interesat de tinkering cu coji de ceapa, ceai și cuptor, și doriți să faceți spraturi de hering de Baltic la domiciliu, apoi utilizați următoarea rețetă.

produse:

• Heringul baltic cu / m - 1 kilogram;
• Uleiul de floarea-soarelui - 4 linguri;
• ardei negri ardei aromat și amar - fiecare câte 10 bucăți;
• frunza de dafin - 3 sau 4 bucăți;
• sare - 1 lingurita fara diapozitive;
• oțet (de preferință fructe) - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingurita fără diapozitive.

Dezghețați pește, clătiți bine, decapitați, intestine. Așezați hering într-o cratiță cu fundul gros, sare, presărați cu piper, zahăr, puneți o frunză de dafin, turnați oțet și ulei de floarea-soarelui. Se toarnă conținutul vasului cu apă, astfel încât peștele să fie pe jumătate în apă.

Acoperiți tigaia și puneți un foc lent. Timpul de gătire este de aproximativ 2 ore. Apoi scoateți tigaia din căldură, răcită complet, scoateți șprotul.

Pentru a grăbi procesul de gătit, puteți folosi un aragaz sub presiune sau un multivark, în acest caz peștele se va găti timp de 1 oră.

Șprote pe bază de sos de soia

Reteta originală pentru șproturile din heringul baltic implică utilizarea sosului de soia. Felina este gătită pe aragaz și marinată timp de 24 de ore.

Produse necesare:

• Heringul baltic proaspăt înghețat - 1,2 kg;
• sos de soia - 1/2 ceașcă;
• prepararea ceaiului - 1 pahar;
• ulei de floarea-soarelui - 1 pahar;
• sare - 1/2 lingurita;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• frunza de dafin - 3 sau 4 bucăți.

Pește pentru a se dezgheța, clăti bine, decapita, intestine, pune într-o oală cu un fund gros sau kazanok, se toarnă sos de soia.

Se amestecă ceai de ceai cu unt, zahăr pus, sare și frunze de dafin. Se amestecă totul bine.

Se toarnă amestecul rezultat în pește.

Se toarna tigaia pe foc, se inchide capacul si se gateste la foc mic timp de 1 ora.

Nu răsturnați peștele și nu îndepărtați. Se toarnă tigaia cu pește pentru o zi în frigider. Apoi, șprotul poate fi scos și servit pe masă. Mâncarea delicioasă este gata.

Șprotți din pești mici

Rețeta propusă permite gătirea șprot hering (mici), capelinul, cocoșat, sardine și alți pești mici.

Ingrediente necesare:

• pește (mic) - 1 kilogram;
• Ulei de floarea-soarelui - 0,5 sticle;
• sare gatita - 1 lingura fara varf;
• oțet (măr) - 1/4 cană;
• frunze de dafin - 4-5 bucăți;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• piper mazăre negru, cuișoare, rădăcină de pătrunjel - la gust.

Peștele trebuie dezghețat, spălat bine, eviscerat și îndepărtat din cap și aripioare.

Se curata ceapa, se spala, se taie inele.

La stratul de jos Kazanka pune arcul, partea de sus strat de pește pus apoi un strat de ceapă, pește, etc strat. D. Între straturile de pește pus frunze de dafin, pătrunjel, cuișoare, boabe de piper negru.

Oțet diluat într-un pahar de apă.

Se amestecă otetul diluat cu ulei de floarea-soarelui și sare.

Se toarnă amestecul în pește, se închide capacul cu un capac și se pune un foc mic. Felul trebuie gătit timp de 1,5 ore.

Pentru gustul de șproteți nu sunt inferioare la magazin conserve.

concluzie

Șproturile din heringul baltic, capelinul, șprotul și alte pești mici sunt ușor de pregătit acasă. Rețetele de mai sus nu necesită abilități speciale, produse exotice și o mulțime de timp. Dar, urmând ei, chiar si gazda neexperimentat poate pregăti o delicatesa care nu este mai rău decât șprot magazin conserve. Un fel de mâncare sănătoasă, nu va provoca îndoieli: șprot hering la domiciliu este întotdeauna în stare proaspătă și nu conțin impurități dăunătoare.

Bucură-te cu dragoste, te rog pe tine și pe cei dragi.

Bon apetit!