Istoria prăjiturilor. Tipuri de prăjituri și decorațiuni. Torturi cu cremă

Istoria prăjiturilor a început cu mai bine de două mii de ani în urmă, iar astăzi, fără această delicatețe, nu există sărbătoare. nuntă prăjituri, prăjituri

Istoricul originii prăjiturilor

Astăzi, nimeni nu poate defini cu siguranță țara în care această delicatețe a apărut pentru prima dată. Fiecare parte a lumii este renumită pentru capodoperele sale culinare, și întotdeauna oameni cu o agitație specială legată de dulciuri. Există o presupunere că primele prăjituri au apărut datorită gurmanzilor din est și au fost toate bine-cunoscutele dulciuri orientale, care sunt făcute din miere, lapte și susan. Cu multe secole în urmă, forma lor seamănă exact cu prăjiturile și produsele de patiserie cunoscute acum. Gustul și aroma lor au fost capabile să conducă chiar și cea mai capricioasă nebună gourmet.

Alții susțin acest aviz și prezintă istoria originii prăjiturilor din punctul lor de vedere. Se spune că cuvântul însuși are rădăcini italiene, iar în traducere înseamnă ceva rafinat, floric, frumos. Lingviștii atribuie acest înțeles decorațiunilor de prăjituri sub formă de numeroase flori, ornamente și inscripții.

Dar, nu puteți să nu fiți de acord cu opinia că Franța este trendsetterul moda pentru deserturi. Este pe teritoriul acestei țări un număr mare de cafenele, unde puteți gusta deliciosul desert. Probabil, experții culinari și cofetarii din Franța au pregătit odată primul tort. Din Franța, în majoritatea țărilor, au venit multe rețete, care sunt încă populare astăzi. În Rusia, există multe feluri de mâncare care sunt considerate ruse native, dar au fost făcute odată de bucătari din Franța care lucrează în familii rusești bogate.

Deserturi rusești

Dacă vă uitați la bucătăria Rusiei, care a fost acum câteva secole, atunci este surprinzător să notați că nu aveam o varietate de feluri de mâncare ca acum. Am atras experiența bucătarilor străini, am modernizat și am făcut rețete proprii, pe baza cunoștințelor dobândite. Același lucru se aplică deserturilor dulci. Istoria prăjiturilor din Rusia a început cu pregătirea de rulote pentru nunți. Acestea nu erau prăjituri pline de bucătărie, dar erau încă coapte cu ocazia și erau cele mai delicioase și mai elegante din toate felurile de plăcinte. Karavaii pentru mireasă au avut întotdeauna o formă rotundă, care simboliza soarele, ceea ce înseamnă fertilitate, bunăstare și sănătate. Au decorat tortul cu bucle, modele, figuri ale "mirelui și mirelui" care au fost puse în centru.

recordman

Spunând istoria prăjiturilor, nu vreau să pierd momentele când produse de patiserie a căzut pe paginile cărții Guinness Book of Records.

Cel mai tare tort a fost copt de bucătarii americani în România statul Alabama. Gigantul a atârnat mai mult de cincizeci de tone, avea multe straturi, unul dintre ingredientele principale era înghețată. Forma miracolului culinar a fost neobișnuită - a reprezentat personalul, așa cum este pe hartă.

În Statele Unite, a fost pregătit și un campion de creștere. Acest tort a fost făcut de bucătari din statul Michigan. Tortul se ridica la treizeci de metri deasupra mesei, format dintr-o sută de straturi.

În Peru, a reușit să creeze un desert, care în lungime era de 246 de metri. Și această capodoperă a devenit cea mai lungă tortă înregistrată vreodată. După ce a fost expusă, a fost tăiat în bucăți mici și a tratat copiii din Peru, care în această lună și-au sărbătorit ziua de naștere.

Rusia, de asemenea, a fost capabil să-și arate talentul, și bucătari ar putea găti cel mai mare tort GUM - cel mai cunoscut magazin universal din Moscova. Gigantul era de trei metri înălțime și cântărea trei tone.

Torturi multicore

Dar era posibil să faci deserturi de această dimensiune, dacă nu pentru mai multe straturi? poveste prăjituri cu mai multe straturi a început în Londra, de acolo reteta a venit în America, și din SUA și Rusia. Istoricii susțin că multe straturi au permis crearea de deserturi uriașe pentru sărbători, unde s-au adunat un număr foarte mare de persoane. Au fost aduse în hol pe cărucioare speciale, care au subliniat în continuare momentul solemnității. În curând aceste delicii culinare au început să se bucure de o popularitate imensă. Dulciuri constând din mai multe straturi, sunt făcute pentru diverse sărbători și le decorează în moduri diferite. Ce tipuri de decoratiuni de tort au devenit cele mai populare?

smântână

Din crem puteți crea capodopere reale. De altfel, prăjituri cu cremă au fost făcute pentru prima dată în Franța, pentru că brutarii din țară au fost capabili de a crea crema de bezea proteine, creme brulee, caramel și alte topping-uri gustoase. Ei, de asemenea, pentru prima dată au început să folosească o cremă pentru un ornament din toate prăjiturile posibile. Astăzi, Franța dictează moda pentru decorarea prăjiturilor și frații lor mai mari.

Ciorapi petale

Torturi cu cremă puteți decora cu ciocolată pur și simplu răzuită sau puteți crea detalii unice. De exemplu, din ce în ce mai des, gospodinele, prăjiturile în mod independent, le decorează cu petale din ciocolată. Pentru pregătirea lor, nu trebuie să fii stăpân. Trebuie doar să topiți bara de ciocolată într-o baie de apă, înmuiată în petale de trandafiri sau alte frunze asemănătoare. După solidificare, ciocolata va dispărea bine din frunză, va repeta în mod ideal forma și va avea toate vene.

glazură

Acesta este exact ingredientul, care în majoritatea cazurilor a decorat prăjituri înainte de apariția de creme. Puteți să-l lăsați alb, iar desertul se dovedește a fi foarte delicat, ideal pentru o nuntă. Dar dacă te hotărăști să faci un tort pentru un copil, merită făcut festiv, colorat. Puteți folosi culorile alimentelor și le puteți face singuri. Sucul de portocale repară glazura în galben, sfeclă - în roz. În acest caz, gustul glazurii se va schimba, va deveni și mai delicios și mai util. Și că era mai ușor să lucrezi cu glazura, iar ea se așeză mai exact pe prăjituri, este necesar să adaugi untul moale.

Un mic truc

Dacă doriți prăjitura după tăiere și-a păstrat frumusețea, nu pentru a rupe tot felul de trandafiri și petale nu sunt crăpate model poate tăia mai întâi tort și apoi decora. Înainte de îndepărtarea tratează în cameră, face piesele împreună, și a obține o masă completă.

Dacă nu aveți o seringă specială culinară, și doriți să creați un trandafiri de culoare crem sau volane de ciocolată, să ia o pungă de plastic obișnuit, se pune crema sau ciocolata topita. Înainte de începerea decorului, tăiați colțul și lucrați.

Acum este lăsată să alegeți o rețetă. Vă sugerăm să luați în considerare istoria prăjiturilor, care au cucerit întreaga lume cu propriul gust. Poate că veți alege unul dintre ei.

Istoricul originii tortului de biscuiți

Cu siguranță astăzi nu era o singură persoană care cel puțin nu încercase un biscuit. Din el se creează prăjituri, prăjituri, roșii, biscuiți. Biscuitul se potrivește perfect cu toate cremele cunoscute, este o delicatesă preferată a copiilor. Prezentat la ora cinci seara o ceașcă de ceai cu un tort de biscuiți este un simbol al băutului ceai englez. Din Anglia a venit biscuiții în Franța, iar din Franța sa răspândit peste tot în lume. Dar cum a început totul?

Cuvântul "biscuiți" este francez și înseamnă "de două ori coapte". Dar a apărut în Anglia, și nu ar trebui să confunde nimeni, pentru că în Evul Mediu, în limba engleză a vorbit mai bine franceza decât limba lor maternă, iar acest lucru a fost asociat cu moda. Deci, înapoi la biscuit. A apărut foarte mult timp, nimeni nu într-adevăr nu poate avea o dată de originea sa, pentru că această delicatesă a fost inițial principala hrană în navele de apă adâncă, iar marinarii au mâncat numai biscuiți. De ce biscuiți? Da, deoarece untul nu este adăugat la aluat, și aceasta este o protecție împotriva aspectului de mucegai pe produs, care a fost aproape principalul vinovat pentru răsfățarea fructe de mare. Mergând într-o călătorie lungă pe mare sau pe o lume care de multe ori a avut loc în Evul Mediu, și a fost asociată cu studiul lumii, am știut toți membrii echipei decât să fie hrănite pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru sa întâmplat până când curtea reginei Elisabeta a decis să nu încerce mâncarea marinarilor. El a fost impresionat de gustul biscuiților, și de atunci delicatețea a început să cadă pe mesele nobilimii. Curând biscuitul a încetat să mai fie o masă a oamenilor obișnuiți, iar rețeta pentru pregătirea sa sa răspândit repede în întreaga lume.

În secolul al șaptesprezecelea, rețeta a venit în Franța și de acolo în alte țări. Din biscuiți au început să creeze prăjituri și prăjituri imediat după expansiunea coloniilor din Anglia.

Franz Sacher și regele austriac

Acești oameni au devenit fondatorii istoriei tortului de ciocolată "Sacher", care este acum practic familiar tuturor. Reteta pentru prepararea sa este atat de simpla, delicatesa fiind atat de impresionanta cu calitatile sale gustoase ca acest desert este popular nu mai putin de noi tipuri de prăjituri.

"Sacher" a fost servit pentru prima oară la masa regei Austriei. Și așa sa întâmplat: prințul a trebuit să primească oaspeți și le-a spus bucătarilor săi că în această seară ar trebui să se servească un vas unic pe care nimeni nu la încercat vreodată. Bucătarii s-au înspăimântat, pentru că brutarul-șef al palatului era foarte rău în această zi și nu putea să-i ajute. Doar tânărul Franz Sacher a decis să testeze soarta și nu sa temut de posibila furie a regelui. A prăjit prăjituri, adăugând ciocolată și pregătit glazura - și pe bază de ciocolată. Tortul sa dovedit a fi ciocolata complet, parfumata si gemul portocaliu a devenit un punct culminant special al capodoperei.

Tortul a devenit celebru datorită bucătarului, sau bucătarul a devenit faimos pentru creația sa de ciocolată? Nu contează, deoarece de atunci "Sacher" a devenit o delicatesă preferată nu numai a regelui austriac, ci și a multor oameni din întreaga lume. Astăzi, chiar și cel mai rafinat dentar dulce va da preferință "Sacher", alegând printre multe deserturi dulci.

"Napoleon"

Există mai multe presupuneri cunoscute despre apariția acestei delicatețe. Prima istorie a tortului "Napoleon" susține că a fost pregătită la Napoli, motiv pentru care are un astfel de nume. Dar suntem înclinați să avem încredere în cea de-a doua versiune, datorită căreia tortul este considerat un simbol al victoriei trupelor rusești asupra puternicului Napoleon.

Istoria tort „Napoleon“ este aceasta: se apropie de celebrarea centenarului înfrângerea trupelor lui Napoleon în apropiere de Moscova. Cei mai buni bucătari au fost invitați să compună meniul. Pe reteta tortului au lucrat cei mai faimoși cofetari, servind în casele oamenilor notabili. Ca rezultat, coapte "Napoleon", constând din multe prăjituri, impregnate cu o cremă delicată. Forma a fost dată triunghiular, astfel încât au apărut asociațiile cu faimoasa pălărie napoleoniană. Cu toate acestea, după revoluție, capodopera sa transformat într-o gustare ușor de preparat, servită în taverne ieftine. Apariția lui a devenit neatentă, iar multe gospodine, coaceau, au încercat să o despartă de ochii oaspeților.

Acum, „Napoleon“ este considerat tort obișnuit, care este ușor de a pregăti ceai pentru acasă. Fiecare familie are propria reteta pentru modul de a găti delicioase, delicat „Napoleon“.

Aici este o istorie atât de complicată de prăjituri. Astăzi ni se pare că e ușor să le coaceți și odată ce cele mai bune minți au lucrat la rețete!