Tauri: rase de tauri și caracteristicile acestora. Carne de tauri de carne

toate rasa de vaci sunt împărțite în trei domenii principale: lactate, carne și produse lactate și carne. Ultima specie de animale se caracterizează prin cea mai mare greutate și rată de creștere. Carnea acestor vaci este de obicei acoperită cu straturi grase și, prin urmare, se caracterizează prin sucuri și calități remarcabile de gust. Și acest avantaj față de rasele de lapte se poate lauda atât cu vacile cât și cu taurii. Ratele de tauri de carne sunt, de obicei, nepretențioase în îngrijire și hrănire.

Caracteristicile generale ale rocilor

Caracteristica principală a reproducerii acestor vaci este aceea că vițeii sunt în mână de la mamă la șase până la opt luni. Acest termen lung este explicat foarte simplu. Vacile de carne - cu excepții rare - nu dați lapte. În următorii 5-8 luni, vițeii tineri și vițeii sunt ținute pe furaje mixte, fân și legume. Cu ceva timp înainte de sacrificare, animalele în vârstă sunt transferate la o rație de cereale. Acest lucru vă permite să obțineți cele mai bune rezultate în ceea ce privește creșterea greutății și a calității cărnii. Randamentul acestuia din urmă poate ajunge până la 64% din masa carcasei.

Istoria rasei Kalmyk

Acesta este cel mai bun pe piața internă rasa de carne de vaci. A fost crescută de Kalmyks nomazi în stepele din Asia Centrală și Centrală. În Rusia, această rasă a fost interesată și a început reproducerea cu mai mult de 400 de ani în urmă. Pe măsură ce nomazii s-au mutat spre vest, rasa Kalmyk de tauri a câștigat popularitate mai întâi în Siberia, apoi pe Volga și pe Don.

Caracteristici principale

Constituția acestor animale este masivă, puternică și armonioasă. Corpul se distinge prin forme de carne pronunțate. Caracteristica principală a rasei este absența creastei occipitale pe cap. Vaca Kalmyk poate cântări 450-600 kg. 800-1100 kg sunt ceea ce taurii se pot lauda. Rasele de tauri de carne se caracterizează printr-o creștere rapidă. La naștere, vițeii Kalmyk cântăresc numai 20-25 kg. Timp de un an vaca poate da 800-1500 kg de lapte. Acest lucru este mai mult decât suficient pentru îngrășarea unui tânăr sănătos și bine dezvoltat.

Culoarea vaci din această rasă este de obicei roșu sau roșu-alb. Există, de asemenea roșu-pătrunjel, roșu-brun și reprezentanții săi roșii. Rasa este folosită, inclusiv ca părinte, pentru efectuarea lucrărilor de selecție. De exemplu, prin traversarea vacilor Kalmyk, Hereford și kazah, Kazah cu cap alb.

îngrijire

Rasa Kalmyk nu necesită condiții speciale de păstrare sau hrănire. Acestea sunt vaci și tauri foarte rezistenți. Rasele de tauri, crescute timp de secole într-un climat climatic extrem de continental, diferă întotdeauna prin adaptabilitate bună la factorii naturali nefavorabili. Când se traduce în locuri cu condiții mai severe, animalele se adaptează instantaneu, fără a reduce productivitatea. Prin urmare, necomplicat este principalul avantaj al rasei Kalmyk. Chiar și pe pășunile de stepă foarte uscate, uscate la soare, aceste animale foarte greu greutate. Carnea acestor vaci este delicioasă și bogată în calorii. Vacile Kalmyk sunt crescute în principal în regiunile de stepă aride ale țării.

Rasa Hereford

Aceste animale au fost livrate în secolul al XVIII-lea în Anglia. Odată ce rasa taurului Hereford a fost folosită doar ca vită de lucru. Cu toate acestea, deja în secolul al XVIII-lea munca de reproducere a permis producerea de animale de înaltă productivitate. Herefords au început să exporte în alte țări. În prezent, aceasta este cea mai comună rasă de carne din lume. În Rusia a fost importat în 1928.

caracteristici

Vacile Hereford sunt caracteristice orientării cărnii în carne. Corpul este în formă de butoi, ghemuit și lat, gâtul este scurt, iar șunca este musculară. Culoarea rasei este roșu închis. La aceeași greabăn, cap, dewlap, abdomen și picioarele inferioare sunt albe. Greutatea vaci - 550-650 kg, 850-1000 kg poate ajunge la tauri. Rasește taurii Hereford și Kalmyk, astfel, în capacitatea de a greutate reciproc aproape nu inferior. Animalele sunt foarte productive. Carne din Hereford "marmură" cu vene, foarte gustoasă, iar randamentul său poate ajunge până la 62% din masa carcasei.

Grijă pentru Hereford

Ca și Kalmyk, vacile din Hereford diferă prin nemulțumirea și capacitatea lor de a se adapta condițiilor climatice severe. Natura acestor animale este foarte calmă și binevoitoare. În alimente, ele sunt complet nepretențioase. Vițeii s-au născut mici (25-30 kg), dar foarte repede au câștigat greutate și aproape că nu se îmbolnăvesc.

Homosexualii ruși

Aceasta este o altă rasă internă de carne foarte productivă. A fost retrasă recent în regiunea Volgograd - în 2007. Caracteristica principală a rasei este un costum negru. Masa de vaci rusești poate ajunge la 550-550 kg, tauri - 1100 kg. Această rasă, ca majoritatea altor carne, este foarte nepretențioasă și nu se simte rău nici măcar într-un climat brusc continental. Un alt avantaj al stomacului rusesc este rezistența la boli. Carnea acestor vaci este "marmură".

Abed-Angus rasă

Aceste animale au fost livrate în Scoția în secolul al XVIII-lea. În Rusia, primii reprezentanți ai acestei rase au fost aduși în 1917. Cu toate acestea, nu au avut multă popularitate la acel moment. A doua oară aceste animale au fost aduse în țară în 1948. Rasa se distinge printr-o haină neagră și un corp fizic puternic. Picioarele vacilor abed-agus sunt scurte, dar capul este mic. Unul dintre avantajele acestei rase este maturitatea timpurie. Vițeii la naștere cântăresc aproximativ 25 kg. Greutatea taurului în viu - 750-1200 kg. Vacile pot ajunge la o greutate de 450-500 kg.

Limuzină

La început, aceste animale au fost crescute ca carne și lapte. Vaca de limuzină a fost obținută în Franța în secolul al XVIII-lea, trecând prin Aquitans cu alte rase foarte productive. Mai târziu, lucrările de selecție au vizat dezvoltarea unor calități mai ales de carne. În Rusia această rasă a fost importat la începutul anilor `60.

Limuzina rasei de tauri are un corp muscular bine dezvoltat, precum și capete mici și coarne. Acestea sunt animale foarte mici (vaci - 135 cm, tauri - 145 cm). Vițeii se naște mici - 40 kg. Cu toate acestea, până când sacrificarea poate atinge o greutate de 310 kg. Rasa se remarcă prin nemulțumirea și rezistența sa la boli. În Franța, este una dintre cele mai comune. Gustul excelent are carne ca vițeii limuzinelor, care sunt adesea sacrificați pentru vânzare, și vacile și taurii adulți.

Alte rase populare

Rasele de carne de tauri descrise mai sus sunt foarte frecvente în țara noastră. Mai ales Kalmyk și Hereford. Cu toate acestea, în ferme, carnea și animalele de lapte sunt mai des cultivate. Una dintre cele mai populare rase ale acestei tendințe este Simmental. Acestea sunt animale foarte productive și nu prea capricioase. Ratele de lactate sunt foarte populare în Holstein.

Vaci simmental

Au adus aceste animale în Elveția. Odată la un moment dat Smentalks au fost vaci de munte neproductive. Cu toate acestea, munca extraordinară asupra selecției celor mai bune animale a produs rezultate foarte bune. Astăzi rasa Simmental de tauri - mari, oferind o mulțime de animale de lapte. Constituția acestor oameni este foarte puternică, musculară, uneori chiar dură, înălțimea este ridicată și coloana vertebrală este puternică. De la o vaca puteți obține 3500-6000 kg de lapte pe an. Greutatea taurului poate ajunge la 900-1000 kg. Vaci - 600-900 kg. Vițeii se naște destul de mari - în 60 kg. Randamentul de sacrificare a cărnii poate fi de 56-65%. Vacile simmental suferă foarte rău de frig și de căldură. Cu toate acestea, pentru a obține rezultate bune, ele trebuie să fie bine hrănite.

Există mai multe linii înalte de lapte în rasă. Aceste vaci sunt crescute în principal în regiunile cernoziomului din Rusia și Ucraina.

Vaci din rasa Holstein

Patria acestor animale este Olanda. Cu toate acestea, datorită productivității sale curente, rasa Holstein de tauri se datorează crescătorului american de la Belmont, Wensroop V. Chenery. În prezent este cea mai populară lactată din lume. A crescut-o în multe țări. Vaca Holstein poate da 8000-10000 kg de lapte pe an. Una dintre trăsăturile distinctive ale rasei este umerul formei de baie de mare capacitate. Culoarea acestor animale este de culoare neagră sau de culoare roșiatică. Uneori există animale complet negre cu urme mici în zona picioarelor, abdomenului, coamei și capului. Din 1971, ele sunt recunoscute ca o rasă separată. Vițeii la naștere cântăresc 37-42 kg. Nu este vorba doar de o rasă mare de lapte, ci și de o rasă foarte mare. Tullurile adulte pot cântări până la 1200 kg, vaci - până la 750 kg.

Rasele de carne de tauri considerate de mai sus pot fi considerate în momentul de față cele mai populare. Își cresc reprezentanții nu numai pentru lapte și carne. Foarte adesea, aceste rase sunt utilizate ca părinți în reproducerea de noi, extrem de productive și hardy.