Nitrații din legume și fructe pot fi verificați de un tester

Toamna abundența de legume și fructe vă permite să revizuiți dieta obișnuită în direcția creșterii consumului de cadouri naturale. Plăci de fructe și salată proaspătă de legume sunt gustoase și utile, dar nu uitați că aceste feluri de vitamine pot conține nitrați.

Nitrații sunt săruri acid azotic, extrase de plante de la sol în procesul de creștere. Aceste săruri sunt absolut inofensive, dar numai până când ajung la corpul nostru. Obținerea în nitrați inofensive din legumele sunt transformate in nitriti extrem de nesigure, capabile să blocheze respirația celulară. Cele mai multe nitrat este in primele legume si verdeturi timpurii, t. Pentru a. Pentru a accelera maturarea creșterea ratei de utilizare a îngrășămintelor pe bază de azot introdus în sol. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul de nitrați în legume cultivate în sere, ca o regulă, mai mare decât în ​​cele cultivate în teren deschis.

Dimensiunea este importantă! Cele mai multe nitrați se găsesc în sfecla roșie, ridiche și varză. Cea mai mică cantitate de azot se găsește în vinete, piper alb, roșii, mazare verde și usturoi. Dimensiunea fructului este direct proporțională cu conținutul nitrați. nitrați în legumele coapte sunt păstrate în cantități mai mici decât în ​​cele necoapte. Tratamentul termic poate reduce semnificativ numărul acestora. Spălarea profundă a fructelor reduce nitrații în legume cu 10-15%. Când gătiți cartofi, până la 50% din nitrați se află în bulion, același lucru se întâmplă și cu sfecla roșie, morcovi și varză. Fry reduce nitrații în legume cu 15% și prăjirea în profunzime cu 60. Dar campionul pentru distrugerea nitraților este în abur!

Legumele conservate și sărate au un nivel mai scăzut de nitrați comparativ cu fructele proaspete. Procesul de souring poate reduce conținutul lor de 2-3 ori. Dar sucurile de legume proaspete diferă chiar și cu un nivel mai ridicat de săruri de azot decât rădăcinile originale.

Forewarned - atât de înarmați!

- Îndepărtarea cojii în orice culturi radiculare reduce conținutul de săruri de azot la jumătate.
- Trebuie să fie scos un ciocă de varză, care acoperă foi și vene îngroșate de frunze.
- Miezul morcovului conține cea mai mare cantitate de nitrați și este, de asemenea, necesară tăierea morcovilor de la capete.
- Sfeclă fiartă trebuie să fie pre-curățată de coaja, vârful și vârful.
- În vârfurile de dovlecei și castraveți conține cea mai mică cantitate de nitrați, iar în pedicole - cea mai mare.
- Prazul acumulează nitrați de mai jos, în partea albă a legumelor.
- Pătrunjelul înmuiat, pre-spălat, curățat din tulpini, prezintă, de asemenea, un nivel redus de nitrați.
- O ridichă cu formă alungită conține mai multe săruri de azot decât o ridiche rotundă.
- Pepenele de pepene timpurii se maturează din timp datorită unui număr mare de îngrășăminte introduse în sol. Atunci când mâncați aceste fructe de pădure, este mai bine să vă abțineți de la mâncarea atentă de felii.
- Depozitarea fructelor și a legumelor la temperatura potrivită (de exemplu, în frigider) ajută de asemenea la prevenirea trecerii nitraților la nitriți periculoși. Fructele sparte, putrezite nu ar trebui să fie mâncate în nici un fel!

Testerul de nitrați rezolvă cel mai bine problema de mai sus! Acest mic contor de nitrați în legume permite măsurarea nivelului lor în fructele proaspete. Tot ce trebuie să faceți este să străpungă pielea fătului cu testerul. Numărul de nitrați din legumele testate va fi afișat pe afișajul color. În plus, dispozitivul conține conținut de nitrați pentru 30 de tipuri de fructe.