Fermă de ciuperci - o idee pentru propria dvs. afacere

Orice afacere este un fel de câștig, pe care aproape fiecare dintre noi îl caută. În prezent, fiecare persoană dorește să fie independentă din punct de vedere financiar și să își câștige existența prin activitățile care prezintă cel mai mare interes. La urma urmei, altfel, munca va părea o muncă grea. În acest sens, o afacere ca o fermă de ciuperci poate deveni un bun câștigător.

În favoarea acestui lucru pot fi date statistici, potrivit cărora o treime din populația totală care locuiește în Rusia preferă să mănânce ciuperci. Cu toate acestea, unele sunt trimise la căutarea independentă pentru ei, dar de cele mai multe de economisire a timpului de vizitare piețe sau magazine în cazul în care ciupercile au fost colectate și lăsate să le doar pentru a ridica, cu toate acestea, pentru o anumită sumă. Iar consumul acestor produse crește anual cu 20-25%.

Motivul cererii mari

Creșterea cererii de ciuperci se datorează mai multor motive. În primul rând, merită remarcată costul lor scăzut, în comparație cu produsele pe bază de mare sau de carne. În ceea ce privește beneficiile, ele nu sunt inferioare produselor menționate în ceea ce privește substanțele nutritive utile pentru corpul uman.

Deoarece în produse cantitati mari de proteine ​​și minerale (potasiu, fosfor, sulf, magneziu și alte substanțe) pot fi înțelese ca afaceri reale, cum ar fi ferma acasă ciuperci. O ciupercă de ciuperci, șampanie, shiitake - toate aceste ciuperci sunt doar un depozit real pentru corpul nostru.

Ceea ce este caracteristic, ciupercile uscate sunt digerate într-o manieră mai bună, mai degrabă decât proaspete. Și datorită prezenței acizilor grași nesaturați în pereții vaselor nu există depuneri de săruri.

Avantajele și dezavantajele afacerii

Care sunt aspectele pozitive ale afacerii cu ciuperci? În primul rând, aceasta este o sumă mică de contribuții inițiale, ceea ce nu se întâmplă cu fiecare afacere. Alte plusuri importante sunt:

• nu sezonieră;
• procent ridicat de profitabilitate;
• crescând constant cererea pe piața rusă;
• recolta poate fi colectată în fiecare săptămână;
• un substrat poate fi utilizat de până la trei ori.

În plus, dacă faceți o fermă de ciuperci, nu trebuie să cheltuiți prea mult pentru închirierea unei încăperi.

Din nefericire, astfel de activități au și dezavantajele lor. Una dintre acestea este vânzarea complexă a produselor pentru cumpărătorii angro. De asemenea, este dificil să se mențină condițiile necesare dezvoltării corespunzătoare a ciupercilor.

Ce trebuie implementat?

Adesea, cei care se confruntă cu nevoia de a deschide o afacere se întreabă ce pot fi vânduți sau ce servicii să le ofere. Luând în considerare, în acest caz, un exemplu al unei ferme de ciuperci, există mai multe segmente de piață în care produsele pot fi furnizate sub forma următoare:

• proaspete:
• congelate;
• conserve.

Uneori piața poate fi suplimentată cu ciuperci uscate. Ca director general al „Școlii de ciuperci“ instituție AV Hrenov, piața rusă produse proaspete este umplut cu aproximativ 22% - 28% este conserve de ciuperci. Restul de 50% sunt produse congelate.

În favoarea unei astfel de afaceri ca o fermă de ciuperci, merită oferită câteva date interesante obținute de la un mare furnizor. În 2004, piața internă a fost umplute cu ciuperci înghețate pentru 15 mii tone, iar cantitatea totală de produs util a fost de 30 mii tone. Deși experții de pe piață numesc alte cifre - 60 mii tone. Și segmentul cel mai dezvoltat este ciupercile înghețate, cererea pentru care crește de la an la an cu 30%.

Volumul total al consumului de ciuperci pentru întreaga 2003 sa ridicat la aproape circa 500 mii. Tone, ceea ce este echivalent de a folosi fiecare persoană pentru cel puțin 3 kg de acest produs. Pentru comparație, în SUA pe cap de locuitor nu au fost mai mult de 2,5 kg de ciuperci. Astfel, aceasta oferă terenul pentru a gândi ce este acesta care poate fi vândut pe piață.

De unde să încep?

Orice activitate antreprenorială, inclusiv o fermă de ciuperci de casă, nu are un plan de afaceri competent. Datorită lui puteți stabili etapele importante prin care să mergeți. Planul de cultivare și de realizare ulterioară a ciupercilor poate include mai mulți pași importanți, în timpul cărora este necesar:

• să cumpărați semințe;
• pregătiți substratul (materii prime);
• cresc direct ciupercile;
• vinde bunurile.

De asemenea, este necesar să se rezolve problemele de selecție a echipamentelor, să se angajeze personal și să se ia în considerare o serie de alte puncte, nu mai puțin importante. Cu toate acestea, nu vom merge mai departe și vom încerca să luăm în considerare acest tip de afacere din toate părțile.

Partea juridică a întrebării

Înainte de a trece la acțiuni active, este necesară reglementarea părții juridice a afacerii. Din moment ce ciupercile sunt produse alimentare, este necesar să se soluționeze unele probleme cu statul înainte de deschiderea fermei de ciuperci. Această afacere necesită promovarea procedurii de înregistrare a activităților sale și furnizarea de date serviciului fiscal. Puteți acționa ca antreprenor individual, conform codului OKVED - A.01.12.31. După aceasta, trebuie să alegeți un sistem de impozitare. În acest caz, va fi suficient să se aleagă un singur impozit agricol.

Apoi, trebuie să vizitați câteva structuri. Mai întâi poți merge la secția de pompieri pentru permisiune. Apoi trebuie să confirmați calitatea produselor, pentru care trebuie să trimiteți o mulțime de ciuperci pentru analiză. Dacă totul este în ordine, laboratorul emite un certificat de calitate, cu care vă puteți începe afacerea.

Numai în continuare trebuie să emită un număr de documente, una dintre ele fiind o licență care dă dreptul de a vinde ciuperci. Un alt document este un certificat fitosanitar. De asemenea, nu strica sa obtina instructiuni privind depozitarea si transportul produselor.

Selectarea materiilor prime

O etapă extrem de importantă a afacerilor este selecția materiilor prime, din care se cultivă ciupercile din ferma de ciuperci. În acest scop, se utilizează un miceliu sau, așa cum se numește, un miceliu. Aceste semințe de bază sunt de obicei disponibile în aproape orice fermă de ciuperci. Cu toate acestea, dacă aveți deja experiență, puteți să-l dezvoltați singur.

În primul rând, atunci când cumpărăm așa-numitele semințe licențiate, este necesar să ne asigurăm de calitatea sa. Bun miceliu alb diferit, emite un miros plăcut și ciuperci liber de orice pete. Nu este inutil să cereți vânzătorului o licență, pe care trebuie să o aibă.

A doua materie primă necesară este substratul - este pe el și cresc ciupercile. Puteți, de asemenea, să faceți singur. Pentru aceasta pot fi incluse în compoziție paiele (grâu, secară, orz), inul de in și tulpinile de porumb. Și pentru a face ferma de ciuperci să producă mai multe culturi, puteți adăuga următoarele componente:

• rumeguș;
• chips-uri;
• scoarță din lemn;
• pleavă și alte deșeuri menajere.

Când faceți un substrat independent, principalul lucru este să vă asigurați că materiile prime folosite sunt ecologice. În caz contrar, puteți suferi pierderi mari în culturi, iar calitatea ciuperci datorită disponibilității diferitelor produse chimice va lăsa cele mai bune rezultate.

Cumpararea substrat gata de la diferiți producători pot fi siguri că cele 10 kg de materii prime pot fi crescute până la 2 kg ciuperci. Desigur, dacă se respectă toate condițiile necesare pentru cultivarea lor. Numai merită luată în considerare faptul că o astfel de cantitate de substrat este egală cu costul de 1 kg de ciuperci la prețul cu ridicata.

Șampiunele și ciupercile de stridii

Înainte de a vă deschide activitățile, trebuie să știți particularitățile sale. Nicio excepție este ferma de ciuperci, ciupercile sunt marcate de cerințe sporite pentru condițiile de dezvoltare. Pentru substratul pe care vor fi cultivate ciupercile, este mai bine să folosiți paie din grâu. În prealabil, trebuie să fie bine uscat, tocat și înmuiat în apă. Deoarece paiele o absoarbe perfect, ar trebui să luați această proporție: 2,5 părți din lichid pentru 1 parte din paie. După aceasta, trebuie adăugat gunoi de grajd la paiele umede gunoi de grajd și lăsați compostul să se matureze. De obicei durează două săptămâni, iar pentru a permite accesul la aer se folosesc containere aerate speciale.

Acest compost este ideal pentru cultivarea unei recolte bogate de șampiri și veshenok. Dar, datorită muncii laborioase pe care a creat-o pentru aceasta, nu este folosită, deoarece este posibil să se facă cu o versiune mai simplă - un substrat.

Camera

Căutarea și alegerea locațiilor potrivite joacă un rol important pentru o afacere ca o fermă de ciuperci, iar campionii necesită condiții optime pentru dezvoltare. Deja antreprenorii cu experiență în această afacere dau preferință camerelor de cultivare, în care se mențin condițiile necesare pentru microclimat. În acest caz, chiar și nivelul conținutului de dioxid de carbon poate varia, în funcție de stadiul de dezvoltare a ciupercilor.

Dar pentru oamenii de afaceri novici este destul de posibil să oprești alegerea pe o seră, într-o pivniță sau într-un magazin. Camera selectată trebuie să fie dotată cu sisteme de ventilație și încălzire. Temperatura ar trebui să fie de aproximativ 12-16, dar nu mai mult de 25 de grade. Este extrem de important să se asigure un nivel ridicat de umiditate - până la 80 sau 90%. Pentru o cameră mică de întreținut este simplă, suficientă pentru a iriga pungile cu un substrat. Dar dacă se planifică producția pe scară largă, nu se pot evita aeratoarele și umidificatoarele de aer.

De asemenea, construcția unei ferme de ciuperci implică prezența cablului electric în incintă și furnizarea neîntreruptă de apă. Trebuie să avem grijă de eliminarea surplusului.

În ceea ce privește dimensiunile, este necesar să se țină seama de amploarea producției. Pentru început, puteți alege o cameră cu o suprafață de 15-20 de metri pătrați. m. Cu toate acestea, în cazul în care în viitor se planifică extinderea producției, atunci premisele ar trebui să fie alese în avans mai spațioase. Poate fi achiziționat sau închiriat. Totul depinde de dimensiunea investiției inițiale. Dacă aveți destui bani, este mai bine să cumpărați imediat clădirea, altfel rămâne o chirie.

În plus față de zona principală de lucru, încăperea trebuie să asigure depozitarea și pasteurizarea substratului. În acest scop, este mai bine să faceți camere separate pentru confort.

echipament

Problema aranjamentului direct depinde de ce fel de cultură va creste ferma de ciuperci. Ciupercile de ciuperc în acest sens sunt ciuperci fără pretenții, iar campionii au nevoie de anumite condiții. În ceea ce privește echipamentul tehnic, lista trebuie să includă următoarele echipamente:

• camera de refrigerare;
• umidificatoare;
• încălzitoare;
• generatoare de abur.

Când cresc veziculele, vor avea nevoie și de pungi, unde vor crește. Pentru a culege ciupercile, puteți folosi cutii din lemn sau din plastic. Materiile prime achiziționate, în special paiele, trebuie supuse unui tratament termic. În acest scop, sunt achiziționate generatoare de abur în care are loc procedura de pasteurizare. Dacă în cameră există puțină lumină naturală, merită să aveți grijă să cumpărați lămpi fluorescente.

Angajarea personalului

Este demn de remarcat faptul că fermele de ciuperci din Rusia necesită prezența personalului, deoarece un antreprenor nu poate face față unei astfel de afaceri, indiferent cât de greu încearcă. Prin urmare, pentru prosperitatea afacerii și evitarea pierderilor, este necesar să ne gândim la angajarea lucrătorilor.

Nu există cerințe speciale pentru personalul viitor, deoarece în țara noastră nu predică elementele de bază ale științei despre ciuperci. Singura condiție obligatorie pentru angajarea angajaților este că au un dosar de sănătate. Ca și în orice altă lucrare, candidații sunt încurajați să nu aibă obiceiuri proaste, onestitate, onestitate. Dacă doriți, puteți atrage un specialist în acest domeniu, numai salariul său va fi mai mare decât de obicei. Ca o opțiune, oferta de dobândă pentru vânzarea de ciuperci.

Câți oameni vor lucra la fermă, depinde direct de volumul de produse agricole. Dacă volumul planificat presupune cultivarea a 50-100 kg de ciuperci pe zi, atunci doi oameni se vor descurca perfect cu munca. Dacă volumul este mai mare - 200-300 kg zilnic, atunci personalul ar trebui să fie mărit la 3 sau 4 persoane.

Dar acești oameni vor lucra direct cu ciupercile. Prin urmare, se recomandă să angajați doi lucrători sau o persoană pentru a pregăti substratul. Un alt se va ocupa de problemele legate de vânzări. Dacă un antreprenor nu înțelege nimic în chestiuni financiare, atunci este necesar să angajeze un contabil.

Vânzarea de bunuri

La elaborarea unui plan de afaceri, este important să se includă un punct de marketing pentru ciuperci. Principalii consumatori pot fi găsiți printre:

• supermarket-uri;
• piețe;
• cumpărători cu ridicata;
• magazine;
• restaurante și cantine.

Din punctul de vedere al implementării optime, cei mai interesanți sunt cumpărătorii angro. Aceasta permite vânzarea unor cantități mari de produse, care afectează în mod pozitiv creșterea profiturilor.

Dar merită luat în considerare faptul că prețul cu ridicata este mai mic decât prețul de piață al ciupercilor. Dar, în același timp, riscul de deteriorare a bunurilor este semnificativ redus. Și pentru a reduce ușor costurile de transport de ciuperci, capacitatea de producție ar trebui să fie situat în imediata apropiere a orașului.

Calcularea rentabilității

Trebuie furnizată, de asemenea, partea financiară a planului, care include cheltuielile și veniturile probabile. Printre costurile vor fi enumerate următoarele elemente:

• Închiriere - de la 12 la 13 mii de ruble pe lună.
• Costul materiilor prime este de aproximativ 80 de mii de ruble.
• Salariu pentru muncitori - 35 mii ruble / lună.
• Plățile comunale - de la 9 la 10 mii de ruble.
• Transportul de materii prime și produse finite - de la 16 la 17 mii ruble.

Profitul planificat, dacă scădeți echipamentul fermei de ciuperci și cheltuielile enumerate, va fi de 300 de mii de ruble. pentru o lună. Dacă țineți seama de taxele unice pentru deschiderea întreprinderii, atunci returnarea activității va dura șase luni.