Cum să crești o truflă: tehnologie, recomandări

Producția de produse alimentare este o activitate a cărei rezultate sunt mereu în căutare. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece oamenii sunt gata să plătească pentru ocazia de a mânca alimente gustoase și naturale tot timpul.

Cei care sunt pregătiți să se dedice producției de produse agricole, merită probabil să fie atenți la o astfel de idee rară pentru țara noastră a afacerilor agricole, cum ar fi cultivarea de trufe. Cum să crești un trufet în condițiile naturale rusești și cât de profitabil poate fi producerea acestei delicatețe?

Ciuperca de Aur. Este trufele costisitoare?

Pentru orice ciupercă din cele existente în lume nu sunt dispuși să plătească la fel de mult ca o trufa: prețul pentru 1 kg variază de la 500 la 5000 de dolari.

În plus, în străinătate nu este neobișnuit pentru licitații în care trufele sunt puse în vânzare, ca și cum ar fi opere de artă. În funcție de soi, calitatea, greutatea și alți parametri, prețul pentru o "ciupercă de aur" poate atinge un nivel indecent de mare de câteva mii de euro.

Desigur, trufele interne au puține șanse să devină participanți la astfel de meserii. Și prețul pentru ele este mult mai mic decât ciuperca, care a crescut într-un mediu natural. Restaurantele, care includ feluri de mâncare din "ciuperca de aur", își cumpără de bunăvoie trufa cultivată pe plantații. Prețul pentru 1 kg de produs nu îi sperie.

Ce truflă este în cerere

De fapt, există multe specii de ciuperci. Dar nu toți sunt potriviți pentru mâncare. În gătit, sunt folosite numai două tipuri. Albul, care este Piedmontese, este cel mai rar și mai valoros. Cultivă în principal în Italia și în special în regiunea Piemonte, care a dat numele speciei. Ciuperca are o aromă delicată, delicată și gust delicios. Din păcate, aceste trufe nu pot fi cultivate acasă.

O altă specie este negru sau, după cum se mai numește, o trufie Perigord. Locul nașterii ciupercii este regiunea franceză omonimă. Din cauza faptului că trufe negre nu la fel de capricios ca alb, și se pretează la cultivarea într-o plantație, Perigord trufa crește în multe țări europene, precum și în Rusia și Ucraina.

Pe lângă aceste două, există alte specii comestibile. De exemplu, chineză sau vară. Dar pentru cele mai multe plantații de costume negre. Prin urmare, atunci când se vorbește despre cum să crească un truflă, este de obicei viziunea Perigorsk.

Noi crestem trufe în Rusia. Condiții de recoltare

Câteva secole de observare și colectare a trufei a permis obținerea formulei condițiilor necesare creșterii cu succes a trufelor pe plantații. Tehnologia de creștere a trufelor este un proces destul de complicat, costisitor și, cel mai important, de lungă durată. Pentru a obține prima recoltă, va dura cel puțin 5 ani de îngrijire a fermei. Ce trebuie să știți despre cum să crești trufe? În primul rând, pentru ca delicatețea capricioasă să devină rădăcină și a început să crească, este necesar:

• zona climatică și aterizare adecvată;
• sol favorabil (sol);
• micoriza.

Elemente climatice și de relief

Climatul cald moderat și precipitațiile stabile scăzute sunt principalele cerințe climatice ale trufei. O ciupercă blândă nu tolerează o căldură puternică și nici o vreme rece prelungită.

Unde și unde cum să crească un truflă în condițiile țării noastre? Pentru producția de Rusia bine-potrivite centrale - veri prea calde, însorite și nu, ploile de primăvară și delicatețe caldă de toamnă la ridicarea creșterii ciupercii.

Dacă închirierea terenului nu este planificată, trufa este destul de posibil să crească în subsol. În acest caz, camera trebuie să fie suficient de spațioasă, cu umiditate moderată și cu o temperatură stabilă de aproximativ +22 grade.

Truffle sol fermentat

La solul în care vor crește trufele, cerințele nu sunt mai puțin ridicate. Va necesita o analiză de laborator a saturației solului cu substanțe nutritive, azot, carbon, var, calciu. De asemenea, suprafața solului nu trebuie să fie supusă eroziunii apei și să fie sub un unghi de cel mult 15 grade. Înălțimea stratului de sol fertil nu este mai mică de 30 cm.

Înainte de plantare, este necesar să se verifice echilibrul acido-bazic, care are sol pentru trufe. Puteți face acest lucru cu două teste simple. Un mic pământ, luat la locul plantației propuse, trebuie adăugat într-un recipient cu oțet alb. Dacă reacția este un suier liniștit al soluției, aceasta înseamnă un nivel prea ridicat de aciditate. Un alt test este realizat cu ajutorul lucrarea de hârtie, care pur și simplu trebuie să fie scufundat în pământ. Hârtia ar trebui să devină albastră. Lipsa unei astfel de reacții înseamnă, de asemenea, un nivel insuficient de alcaline. În ambele cazuri, nivelul alcalin al sitului trebuie crescut, adăugând treptat var.

Mycorrhizal și plantarea de răsaduri

Simbioza rădăcinilor partenerului de copac și a trufei se numește "mycorrhiza". Ciuperca crește sub pământ, pe rădăcinile copacului, de familii de 5-7 trufe. Lemnul hrănește ei „vecini“ cu toate cele necesare pentru creștere: carbohidrați, aminoacizi, vitamine și alte set de substanțe care afectează proprietățile gustative ale ciupercii. Dar trufa nu paraziteaza - simbioza ajuta pomul sa fie saturat cu minerale si fosfor.

Plantarea miceliului, sămânța fungului, are loc în mai multe etape.

Este important să știți că răsadurile cu miocoroză a ciupercilor sunt plantate în sol deschis. Cherestele infectate cu mieliu de trufe pot fi cumpărate. Și pentru a-mi crea singuri micorizalizarea, veți avea nevoie de puieți de copaci și de pământ din habitatul natural al trufei, infectați cu un miceliu. După infectarea rizomului cu trofeul de miceliu, germinarea trebuie menținută în condiții absolut sterile timp de cel puțin două săptămâni. Și numai după carantină răsadurile pot fi plantate în sol deschis. Acest lucru se face astfel:

• O cantitate mică de apă se toarnă în puțurile preparate de adâncime de aproximativ 70 cm, după care se plantează un copac cu miocoriză și se toarnă solul.
• Este necesar să se creeze un strat de protecție în jurul gaurii într-o rază de 40 cm. Acesta poate fi un strat de film de grădină, frunziș de pădure și ramuri, paie.
• Important: este inadmisibil să plantați copaci prea aproape una de cealaltă. Plantarea optimă - 5 x 4 m, astfel, pe 1 hectar nu va mai fi mai mult de 500 de puieți micorizali.
• Înainte de plantare, nu este necesar să utilizați suplimentar îngrășăminte, pentru a nu deteriora miceliul.

După ce mi-a plantat un miocoroză de răsad, pentru a obține un punct de sprijin, aveți nevoie de un an întreg. După aceea, trufa va rezema în mod sigur și în cele din urmă pe rădăcină.

Îngrijirea ulterioară are loc în acest fel: trebuie să îndepărtați buruienile din jurul plantației, să nu uitați să vă slăbiți în primăvară și să udați cu regularitate pomii într-un mod picurat. Fisurile care se pot forma in pamant trebuie intotdeauna acoperite cu nisip.

Întreaga perioadă de creștere a materialului săditor trebuie protejată împotriva rozătoarelor, iepurilor și a dăunătorilor. În plus, pe site, împreună cu arborii-aliați, pot exista plante lângă care delicatețea capricioasă nu poate crește. Asemenea copaci trebuie curățați.

Ce fel de copaci trebuie să crească un truflă

Partenerul ideal pentru mycorrhiza este stejarul. Dar pot veni și copaci, cum ar fi măslin, căpșuni, sequoia, fag, carpen sau orice fel de citrice.

Important: Trufa nu tolerează categoric salcie, plop, molid, castan, brad! Acești copaci din plantație nu ar trebui să fie.

Cum să găsiți o recoltă?

trufe Cultivate coc la domiciliu de la început și până toamna târziu, iar numărul de ciuperci, care pot fi asamblate într-o astfel de perioadă - estimate - 10 sau 15 kg pe hectar.

Din alte fructe ale pământului, trufe diferă prin faptul că nu este suficient să planteze și să crească. Această ciupercă încă trebuie găsită - cultura poate să se ascundă la o adâncime de aproximativ 30 cm sub pământ. Mai bine, desigur, în așteptarea primelor trufe de a obține un animal special pregătit (câine sau porc), capabil să miroasă delicatețea. Dar dacă nu există un astfel de ajutor în fermă, există mai multe semne pe care puteți găsi o familie de trufe:

• Mirosul unei familii de trufe coapte atrage invariabil insecte. Din acest motiv, peste locul în care ciupercile "au ascuns", există întotdeauna o cantitate mare de mlaștini.
• Iarba care crește peste tufă, până la maturarea ciupercii, se pierde și se învârte.
• Pământul deasupra trofeului este ușor înălțat.

Cum se păstrează ciupercile colectate

Fără îndoială, cel mai bun produs este proaspăt tăiat, adică unul care este colectat nu mai mult de o zi în urmă. Cu toate acestea, dacă realizarea unei trufe sau gătitul unui vas din aceste delicatese este posibilă puțin mai târziu, pentru a păstra toate gusturile și proprietățile nutritive ale ciupercilor, trebuie respectate următoarele reguli de depozitare:

• Păstrați întotdeauna trufe fără peeling de pe pământ, pentru că este ca un container natural, a salva ciuperca cut-off de acțiunea dăunătoare a microorganismelor și pierderea gustului delicat naturale;
• temperatura de depozitare la rece (frigider);
• bucătari profesioniști recomanda această metodă de conservare naturală trufa umiditate: ciuperci brun învelit în hârtie pergament și într-un recipient cu orez uscat.

Deci, imaginandu-ne in detaliu cum cresc ciupercile de trufe si ce conditii trebuie sa fie create pentru aceasta, putem trage concluzia ca procesul de productie al lor este incredibil de lung si costisitor. Cu toate acestea, plantațiile de cultivare a acestei delicatețe nu sunt doar obișnuite în țările europene, ci și în ritm progresiv în Rusia. Acest lucru este explicat pur și simplu: această afacere este profitabilă, indiferent de ce. Truffle, plantată o dată, fructifică foarte mult, până la 30 de ani. Iar prețurile și cererea ridicată, vă puteți aștepta ca toate investițiile să fie plătite deja în primii ani de recoltare.