Cum se face o baie de apă

Foarte des, când citim o rețetă pentru o cremă, o aluatură sau o mască cosmetică, găsim expresia "baie de apă". Se pare că toată lumea știe din copilărie ce este, dar, totuși, întrebarea cum să facă o baie de apă corect, nu pierde relevanța, mai ales pentru gospodinele tinere, abia începând să înțeleagă elementele de bază ale artei culinare.

Deci, să încercăm să înțelegem complexitatea acestui proces. Prima întrebare este când și de ce este necesară o baie de apă. Merită acordată atenție acestei metode de încălzire și gătire în acele cazuri în care:

• este necesar să se topească alimentele care sunt sensibile la temperaturi ridicate, astfel încât să se împiedice să se lipească și să se lipească pe pereții vesela. Cu ajutorul unei băi de apă, ciocolată topită, unt sau baza de săpun pentru fabricarea săpunului la domiciliu.
• Este necesar să se încălzească toate ingredientele la o temperatură relativ scăzută (50-60 °). Acest lucru este adesea necesar în fabricarea măștilor de păr sau a feței, care include uleiuri naturale - când sunt încălzite, acestea sunt mai bine absorbite și au un efect mult mai vizibil.
• Este necesar să se pregătească bujori sau infuzii de ierburi, fără a se pierde un număr mare de ingrediente utile care sunt distruse prin fierbere.
• Există nevoia de a încălzi alimentele predispuse la schimbări în structură sub influența temperaturii - gălbenuș, gelatină etc.

În toate cazurile enumerate mai sus, ca și în alte cazuri, este foarte important să știți cum să faceți o baie de apă. Aici, de asemenea, au propriile lor subtilități și reguli, cunoașterea cărora va evita greșelile obișnuite.

În primul rând, baia de apă va ajunge la glorie în cazul în care vasele sunt alese corect, dar acestea nu sunt toate detaliile pe care ar trebui să le acordați atenție.

• Tava inferioară sau castronul trebuie să aibă un fund gros și, dacă este posibil, pereți groși. În acest caz, fierberea nu va fi atât de turbulentă și o picătură de apă nu va intra în masa pe care o pregătiți.
• Partea inferioară a vaselor de fund trebuie să fie acoperită cu un prosop curat, fabricat din in, sau din bumbac - ceea ce va face fierberea și mai netedă, adică este cheia modului de a face o baie de apă.
• Vasele de vârf ar trebui să aibă un diametru astfel încât fundul să atingă coloana de apă, dar pereții să rămână în aer. În această situație, efectul va fi maxim - vasul superior va fi tratat cu abur fierbinte, iar apa nu se va atinge practic. Ridicați vasele care se potrivesc reciproc în diametru și amintiți-vă această "pereche" - data viitoare veți economisi timp pentru căutarea unor vase potrivite.
• O baie de apă la domiciliu implică o amestecare constantă a amestecului în vasul superior. Acest lucru vă ajută să controlați toate modificările de consistență și să nu pierdeți momentul în care vasul va trebui să fie scos din foc.
• Coborâți castronul într-o tigaie mare numai după ce fierbe apă în el, altfel procesul de încălzire a amestecului preparat va fi încălcat și rezultatul nu ar putea fi ceea ce doriți.
• Atunci când pregătiți decocții de plante medicinale, nu puteți amesteca continuu amestecul, deoarece nu va fi nici o ardere. Este mai bine să o acoperiți cu un capac pentru a preveni scăparea uleiurilor esențiale, adesea principalele ingrediente active ale medicinii tradiționale.
• Dacă diametrul vaselor superioare este aproape același cu cel al tălpii inferioare, merită să vă faceți griji cu privire la modul în care poate fi scos după încălzire. Poate că merită să stea peste apă cu un fir gros sau să facă pixuri improvizate, dacă nu există nici unul.

Acestea sunt regulile de bază, cum să faceți o baie de apă, fără a permite orice greșeli. Dar chiar dacă prima dată când ai ceva nu va funcționa - nu-ți face griji. Două-trei ori - și veți dezvolta abilitățile necesare, permițându-vă să faceți totul ușor și rapid.