Un combi steamer - ce este? Ce este un vapor de combi în bucătărie? Ce este un vaporizator de gaz? Ce este un abur de la abur?

Vaporizator - ce este? Asta este

Ce este un vapor de combi în bucătărie? Justificarea achiziției

În ciuda dimensiunilor sale relativ mici (în comparație cu dulapurile industriale de prăjit), combi steamerul este capabil să îndeplinească funcțiile unor astfel de echipamente, cum ar fi:

• cuptor cu convecție;
• friteuza;
• aburitor;
• un cuptor;
• Dulap pentru prăjit;
• suprafața de prăjire;
• oală de gătit alimentar;
• cabinetul este un stand.

Datorită configurației de bijuterii a vaporizatorului, bucătarii pot pregăti feluri de mâncare de orice complexitate. Prezența sa în bucătăria profesională poate economisi spațiu, timp prețios, care este în mod constant lipsit, nervii și banii proprietarului.

Numărul de tăvi care trebuie încărcate în acest echipament variază de la 3 la 20, dimensiunea cea mai populară fiind echivalentă cu o capacitate de gastronormă de 1/1 (530 * 325 mm). Cu privire la modul de a alege un combi steamer, concentrându-se asupra nevoilor lor, vă vom spune aici, având în vedere elementele pe care ar trebui să le efectueze în puncte.

Tip de conexiune. Gaz sau electricitate?

Ca orice echipament, un combi steamer (în funcție de model) poate fi conectat la gaz și electricitate. Luați în considerare argumentele pro și contra:

• Ce este un vaporizator de gaz? Acest echipament, care poate fi conectat la gaz lichefiat sau natural, și nu la electricitate. Un astfel de echipament costă mai mult decât unitatea obișnuită de 380 V, însă diferența de preț foarte rapid se plătește, deoarece gazele costă mai puțin decât energia electrică.

• Principalul dezavantaj este că nu îl puteți folosi întotdeauna. Normele sanitare nu vă vor permite să utilizați echipamentul de gaz în bucătăria dvs. dacă încăperea se află într-o clădire rezidențială.

Până în prezent, combustibil gazos (ceea ce este și unde este aplicat, am aflat) nu poate oferi decât clienților săi branduri europene. Producătorii ruși nu au încă posibilitatea de a furniza pieței combustibili gazoși stabili. Acest lucru se datorează faptului că echipamentele finale trebuie să respecte standardele CE și să dețină certificate de siguranță pentru gaze. Dacă îndepliniți toate condițiile de producție, atunci prețul final al echipamentului rusesc nu va fi mai mic decât cel al celui european. În astfel de condiții este foarte dificil de a rezista concurenței, deoarece principala carte de grevă a combinatorilor de vase din Rusia este prețul și pachetul complet de documentație necesară.

Clasic sau "mare" performanță

Practic fiecare nume de echipament industrial are o variație "mare". Nu, asta nu înseamnă că este decorat cu ancore și cochilii. Echipamentul marin este mai durabil, mai fiabil, capabil să susțină o lungă ședere pe o navă aflată în largul mării sau în liniile de pe uscat, fără a-și pierde caracteristicile de performanță. Ce este un abur vapor în contextul muncii:

• funcționarea în condiții de contrast a temperaturilor externe;
• funcționarea în condiții de umiditate ridicată;
• rezistența suplimentară a metalului, care previne coroziunea;
• ignorarea vibrațiilor;
• fixare puternică pe podea.

Pentru toate acestea, va trebui să plătiți în același timp 20% din costul unui combi steamer într-o versiune clasică și să obțineți echipamente care nu se defectează chiar și în cele mai dificile condiții.

Echipament din Rusia. Abat

Și aici sunt - favoritele contractelor de stat. Cazanele cuptorului cu boiler Abat sunt excelente într-o sarcină medie. Ele sunt bune în cazul în care gătesc mâncare simplă, fără creanțe de complexitate specială. În gama sa există modele cu 2 tipuri de vaporizare:

• Piesele de injecție cu abur. La 6 (145 000 ruble) și 10 (167 000 ruble), nivelurile de 1/1. Tipul de vaporizare prin injecție este caracterizat prin ceea ce se obține prin injectarea apei într-o cameră de lucru deja încălzită. Acest lucru complică performanța unei funcții precum "abur + temperatură scăzută", cunoscută și sub denumirea de "dulap raft", dar ieftină și fiabilă.

• Cazane cu vapori combinate. La 6 (175 000 ruble) și 10 (197 000 ruble) niveluri de mărime de 1/1. Tipul de funcționare al cazanului este caracterizat prin faptul că aburul este format separat și deja în această formă trece în camera de lucru. Gama de funcții este mai largă, prețul este mai mare.

Echipamentul este bun pentru toată lumea, cu excepția posibilității de a lucra la uzură - nu se recomandă încărcarea tuturor nivelurilor prescrise la un moment dat.

Mental și calitativ. Echipament italian Unox

Următorul pas în evoluția aparatelor de combinat este echipamentul mărcii italiene Unox. Da, mai scump, dar calitatea merită. Acesta poate fi văzut în tot - ca un ansamblu, calitatea metalului și un set de funcții. Există modele:

• Fiecare model electric are un "frate gemene de gaze". Prețul ultimului este cu aproximativ 20% mai mare. Fierbator cu gaz - ce este? Informațiile sunt prezentate mai sus, sunt ghidate de nevoile și condițiile de funcționare.
• La 3 (140 000 ruble), 5 (165 000 ruble), 7 (190 000 ruble), 10 (250 000 ruble) și 20 (400 000 ruble) tăvi de mărime de 1/1. Pentru fiecare, în funcție de nevoi.
• Cu control mecanic și electronic. Prima este bună deoarece este mai ieftină decât a doua mie de 20 cu toate celelalte caracteristici fiind egale și, de asemenea, este mai greu să o rupă. Al doilea este potrivit atunci când vine vorba de setări complexe și delicate, delicate feluri de mâncare.

Steamconvector - ceea ce este în opinia germanilor. rațional

Convectoarele de aburi din acest brand pot fi plasate în Camera de Masuri si Masuri. Ideal, referință.

Ei bine, foarte, foarte scump. Achiziția lor este justificată atunci când vine vorba de o bucătărie și o scară mare. Speciile sunt după cum urmează:

• Cu CombiMaster controlat mecanic la 6 niveluri 1/1. Executarea pentru 380 V (550 000 ruble) și gaz (690 000 ruble).
• Cu CombiMaster control mecanic pentru 10 nivele 1/1. Executarea pentru 380 V (790 000 ruble) și gaz (890 000 ruble).
• Cu CombiMaster control mecanic la 20 de niveluri 1/1. Execuție numai pentru 380 V (1 600 000 ruble).
• Cu control electronic Rational SCC 5 Senses la 6 niveluri 1/1. Executarea pentru 380 V (780 000 ruble) și gaz (930 000 ruble).
• Cu control electronic Rational SCC 5 Senses la 10 niveluri 1/1. Executarea la 380 V (1,100,000 ruble) și gaz (1,200,000 ruble).
• Cu control electronic Rational SCC 5 Senses la 20 nivele 1/1. Execuție doar pentru 380 V (1 850 000 ruble).

Lista capabilităților lor este infinit de mare, astfel încât puteți spune un singur lucru: Rational - una dintre puținele mărci care pot clarifica în mod clar ce este combinatorul de aburi. Ce este capabil să gătească, ceea ce o separă de alți reprezentanți ai echipamentului termic.

Vaporizator în bucătăriile publice

Acum se referă la grădinițe, școli, spitale și case pentru persoanele în vârstă. Ele sunt unite prin faptul că produsele alimentare la toate etapele gătitului trebuie să fie supuse celui mai strict control, nu la un pas departe de hărțile tehnologice verificate. Alimentația este specifică - restricție în grăsimi, în aburi sau în lăcuste, coacere. Toate în conformitate cu canoanele unui regim sănătos și sănătos. Toate acestea, fără prea mult efort, sunt capabile să ofere un combi steamer. Este capabil să efectueze 80% din toate operațiile termice necesare în timpul gătitului. Combinația unică de radiatoare și ventilatoare, în același timp, vă permite să găti diferite feluri de mâncare - de la burgeri la caserola brânză, fără a avea grija ce miroase se poate amesteca. Datorită modului de preparare calibrat care gătește set înainte de încărcarea tăvilor, procesul durează mai puțin timp, care nu numai că păstrează cele mai multe vitamine, dar, de asemenea, salvează lucrătorilor de timp. Steamer (ce este și acolo unde este cazul, ne-am arătat mai sus) este acum în valoare de aproape fiecare unitate de nutriție la instituția de stat ca satisface toate cererile de standardele de sănătate și de rutare.

În ceea ce privește raportul "nevoi / prețuri", este cel mai potrivit să punem echipamentul mărcii ruse Abat, menționat mai sus, în astfel de instalații. Este simplu de operat, are pachetul de documente necesar și este relativ ieftin, ceea ce este important pentru organizațiile care beneficiază de sprijinul statului.

Rezultatul

Ai nevoie de un vapor în bucătărie sau nu - este doar tu. Poate părea că lista de caracteristici sale practice pic săraci (da, de asemenea, se întâmplă), este mai ușor de a pune gratar, astfel încât cuptorul, dar, în timp, va veni înapoi la el ca un obiect de utilitate excepțională.Deci, vaporizatorul - ce este? Fotografiile sunt prezentate mai sus și am spus și am explicat totul despre acest lucru și de mai multe ori în acest articol, dar vă puteți asigura în cele din urmă de corectitudinea noastră doar după ce am văzut-o în acest caz. Vizitați mai multe clase de master, care sunt colectate în mod regulat de către dealerii de echipamente industriale și veți vedea că combi steamer economisește și câștigă simultan.