Cum de a alege un combi steamer?

Un combi steamer este un analog tehnic al unei "om-orchestre" într-o bucătărie profesionistă. El este cel care poate să se prăjească, să se înalțe, să gătească și să se coace, tot în același timp. Are două dezavantaje - prețul și consumul de energie. Proprietarii de puncte de alimentație publică, de secționare inima de la 200 000 la 1,5 milioane de ruble (prețurile sunt acum modele) trebuie să plătească facturile lunare de energie electrică impresionant. Și ce poți să faci? Echipamentele termice profesionale au fost întotdeauna celebre pentru apetitul lor la consumul de energie. Cu toate acestea, există o cale de ieșire - este suficient pentru a cumpăra un combi steamer gaz. Da, este mai scump decât clasicul electric, care funcționează de la 380 V, dar datorită economiilor constante se va plăti destul de repede.

Parokonvetomat: program educațional scurt

Deci, despre ce este vorba? Un combi steamer este un fel de echipament termic care combină funcțiile unui abur și cuptor cu convecție. Principiul aburitorului este cunoscut tuturor, iar numele este de asemenea vorbit, dar merită să vorbim mai ales despre convecție. Acesta este un tip de tratament termic alimentar, care se realizează prin combinarea aerului fierbinte cu ventilatoarele. Datorită acestui fapt, căldura din întreaga cameră de lucru rămâne stabilă și uniformă, iar vasele sunt coapte și frumoase. Combinașorul pentru gaz combină toate aceste calități, economisind în același timp banii.

Este în această unitate va fi capabil de a găti prăjituri și pește ușor capricioase, fără risc să se usuce până produsul pentru a obține produse de patiserie delicioase, fără drojdie și tuberculi cu o crustă lucioasă uniformă.

Mai mult, mai mulți!

Separați combinele de încălzire în funcție de tipul de vaporizare:

1. injecție. Aburul este format prin injectarea în camera încălzită a apei, care se evaporă sub influența temperaturii. Aceste vase de combinat sunt mai ieftine, dar dezavantajul lor este că nu pot lucra cu aburi la temperaturi scăzute, deoarece apa pur și simplu nu se poate evapora.
2. cazan. Aburul este format într-o cameră specială și deja în forma "finită" trece în camera de lucru. Datorită acestui fapt, funcționalitatea echipamentului se extinde.

UNOX combinator de gaze cu gaz, Italia

Favorite în Rusia, marca de echipamente termice UNOX și apoi nu a dezamăgit, sugerând variații de gaz de echipamente la prețuri destul de loiali (în ciuda monedei extinse). Ar trebui să fie aleasă de cei care acoperă volumul mediu și sub media - în astfel de condiții, combinatorul de abur UNOX funcționează perfect. Cu alte cuvinte, pentru a obține rezultatul așteptat, nu se recomandă încărcarea acestuia în întregul număr de niveluri. Cu 6 tăvi? Setați 5 sau mai puțin, în caz contrar mișcarea căldurii de pe cameră va fi încălcată. Să luăm în considerare cele mai populare poziții.

1. Modele echipate cu panoul tactil MASTER.Touch PLUS, care vă permite să monitorizați procesul de gătit în timp real, paralel efectuând ajustări atunci când este necesar. Există generatoare de abur destinate:

• 5 nivele GN 1/1 XEVC-0511-GPR (echivalent cu puterea gazului - 15 kW, 370.000 ruble);
• 7 nivele GN 1/1 XEVC-0711-GPR (echivalentul puterii gazului - 19 kW, 460 000 ruble);
• 10 nivele GN 1/1 XEVC-1011-GPR (echivalentul puterii gazului - 22 kW, 620 000 ruble).

2. Modelul ChefTop Evolution, echipat cu ventilatoare cu 6 trepte și sistem de curățare încorporat. distinge:

• vaporizatorul UNOX XVC 315EG pentru 5 gastronomice 1/1, echivalentul capacității gazului este de 7 kW, la un preț de 260.000 de ruble;
• UNOX XVC 515EG combinator pentru 7 gastronomice 1/1, echivalent cu 8kW de gaz, la un pret de 235 000 de ruble;
• Vaporizator UNOX XVC 715 EG pentru 10 gastronomice 1/1, echivalent cu 10kW de gaz, la un preț de 370 000 ruble.

Vaporizator, Rational, Germania

Legenda printre combinele de aburi. Pentru bucătari, marca Rational este mai degrabă un nume de uz casnic, un indicator de calitate necondiționat. Da, dragă. Dar se plătește în bucătăriile profesionale, unde nu există loc de eroare, ar trebui alese de cei care lucrează în mod constant și foarte mult. De exemplu, bucătării de hoteluri, hoteluri sau puncte populare cu un număr mare de locuri. Un sistem flexibil de setări vă va permite să gătiți totul, într-adevăr totul.

parts:

1. Linia de gaz CombiMaster combi. Acesta include 5 moduri de operare: abur, combi, aer cald, regenerare, abur la temperaturi scăzute. Manual de birou. modele:

• 61G PLUS gaz pentru 6 gastronorms 1/1 la prețul de 715.000 de ruble;
• 101G PLUS gaz pentru 10 gastronormi 1/1 la prețul de 985.000 de ruble;
• 201G PLUS gaz pentru 20 gastronomice 1/1 la prețul de 1 800 000 de ruble.

2. Linia de gaz a combinatelor de vapori SelfCookingCenter 5 Senses. Ea are funcționalitate unică înrudită cu inteligenta artificiala - aburitor Senses 5 este capabil să recunoască microclimatul în interiorul camerei și consistența alimentelor în timpul gătitului, precum și gradul de produs „fard de obraz“. Tehnologia rațională a oferit o mulțime care a permis bucătarilor să pregătească mâncăruri din bucătăria latino-americană, japoneză, chineză și nu numai. modele:

• SCC 61G gaz pe 6 gastronomice 1/1 la prețul de 1 025 000 de ruble;
• SCC 101G gaz pentru 10 gastronormi 1/1 la prețul de 1 295 000 ruble;
• SCC 201G gaz pentru 20 gastronorms 1/1 la un preț de 2 145 000 de ruble.

Vaporizator Electrolux, Italia

Acest brand este, de asemenea, distribuit pe scară largă în Rusia. În medie, prețul pentru aparatul de gătit cu combustibil gazos Electrolux este considerabil mai scăzut decât în ​​cazul aceluiași model Rational, iar funcționalitatea acestuia este pe secundă doar puțin.

Modelele sunt după cum urmează:

• AOS061gcg1 269500 ​​gaz, tip de vaporizare - injector. Acesta este proiectat pentru 6 gastronorms 1/1, prețul este de 557 400 ruble;
• AOS101GBG1 268702 gaz, tip de vaporizare - injector. Este proiectat pentru 10 gastronormi 1/1, prețul fiind de 1 047 000 ruble;
• AOS061GBG1 268700 gaz, tip de vaporizare - cazan. Acesta este proiectat pentru 6 gastronorms 1/1, prețul este de 656.000 de ruble.

Dar cum rămâne cu Rusia?

Din păcate, rusă modernă cuptoare cu convecție cu abur bine doar în performanța electrică. Firmele din Rusia nu sunt încă în măsură să producă un combi steamer competitiv pentru gaze naturale, caracteristicile tehnice ale căror caracteristici tehnice nu vor fi inferioare calității analogilor europeni, având în același timp un preț mai atractiv.