Copperware: beneficiu și rău. Cum să aveți grijă de ustensile din cupru

Mulți amatori de cultura visează să dezvăluie secretele unor bucătari celebri. Dar se întâmplă că gustul neobișnuit al vasului preparat nu depinde atât de mult de ingredientele selectate și de tot felul de condimente, ci de calitățile utile ale vaselor folosite. În bucătăria unui restaurant scump unde profesioniștii lucrează, iar gazda cu experiență are întotdeauna ustensile din cupru.

Avantajele ustensilelor din cupru

Cea mai importantă caracteristică a vesela din cupru este conductivitatea termică ridicată, care este de 10 ori mai mare decât cea a unui vas din oțel sau aluminiu. Aceasta contribuie la o distribuție uniformă a căldurii pe toată suprafața, ceea ce accelerează foarte mult procesul de gătit, fără a reduce gustul. Se crede că se obține un gem sau un sos picant deosebit de gustos dacă se prepară într-o oală de cupru.

Prin reducerea timpului de prelucrare termică a alimentelor, substanțele sale utile sunt conservate.

Greutatea redusă și durabilitatea sunt, de asemenea, avantaje incontestabile pe care le are cuprul. Beneficiile și răul care pot aduce cuprul la sănătatea umană merită o atenție deosebită.

Proprietăți utile ale tacamurilor din cupru

Timp de mai multe secole, oamenii foloseau vase de cupru. Proprietățile, dezavantajele și modul de îngrijire a oalelor și a vaselor din cupru - toate acestea au fost cunoscute de foarte mult timp.

Una dintre cele mai importante proprietăți utile ale ustensilor de cupru este efectul antibacterian. Cuprul poate lupta împotriva unei varietăți de ciuperci și bacterii, împiedicându-i să devină mâncați. În trecut, cuprul a fost depozitat în apă pentru ao dezinfecta. Oamenii de stiinta americani au demonstrat experimental ca cuprul se descurca cu succes cu tulpini de Salmonella, precum si cu E. coli. Alimentele gătite în vase de cupru sunt dezinfectate, împiedicând apariția bolilor din tractul gastro-intestinal. Nu de mult timp, cuprul a fost utilizat în medicina populară pentru tratarea multor boli: cu intoxicație, convulsii, ulcere, hemoroizi etc.

Rău de Copperware

Pe lângă proprietățile pozitive pe care le are cuprul, oamenii de știință au descoperit o serie de factori negativi care pot dăuna sănătății sau afectează negativ calitatea produselor preparate în astfel de feluri de mâncare:

1. Acidul ascorbic, care se găsește în fructe și fructe de pădure, sub influența agresivă a cuprului, este distrus.
2. Atunci când se depozitează produse în vase de cupru, se produc pierderi de vitamine și oxidarea acizilor grași polinesaturați, care pot contribui la bolile oncologice.
3. Deteriorarea vesela este deosebit de gravă dacă se află într-un mediu umed. Creșterea umidității provoacă oxidarea cuprului, aceasta se manifestă ca o placă verde. Atunci când interacționează cu acizii alimentari în timpul încălzirii, se produc substanțe dăunătoare organismului. Prin urmare, atunci când apariția unei astfel de plăci pe recipiente, trebuie să fie îndepărtate cu grijă prin ștergerea suprafeței cu sare, înmuiată în oțet.

Acoperirea ustensilelor din cupru

În cazul produselor care au aciditate ridicată, felurile de cupru interacționează negativ. Pentru a preveni oxidarea și pentru a face ca gătitul să fie în siguranță, interiorul recipientului de cupru este de obicei acoperit cu aliaje speciale de staniu, fier sau nichel. Atunci când această acoperire este șters - vasele trebuie schimbate. Atunci când pregătiți alimentele în recipiente de cupru, este mai bine să utilizați o spatulă din lemn pentru a evita zgârierea suprafeței interioare.

Grijă de vase din cupru

Copperware necesită o îngrijire mai atentă decât oricare alta. Trebuie să fie lustruită periodic cu atenție pentru a evita placa, să respecte condițiile de depozitare - astfel de vase nu tolerează umiditate ridicată. Aceasta este pentru inamicul de cupru numărul unu. Nu se recomandă spălarea obiectelor de cupru în mașina de spălat vase, deoarece utilizarea detergenților puternici le poate deteriora, reducând semnificativ durata de viață. Din același motiv, nu utilizați detergenți care conțin înălbitor pentru curățare. Pentru spălare, utilizați o cârpă moale sau burete fără un strat abraziv, pentru a nu deteriora stratul protector de pe suprafața interioară.

Există diverse geluri și pulberi cu care se pot curăța cu ușurință felii de cupru. Beneficiile și daunele cauzate de astfel de produse sunt luate în considerare în mod necesar atunci când sunt aplicate pe vase cu un strat de protecție sau fără el. Pentru curățarea obiectelor acoperite se utilizează compuși speciali care nu pot deteriora suprafața. Astfel de unelte pot fi aplicate atunci când se spală vase, precum și le polonezi cu obiecte deja spălate pentru a da strălucire.

Pentru a curăța și lustrui produsele din cupru, pot fi folosite și remedii acide: kerosen, amoniac, oțet, cretă etc. Este important să ștergeți cu atenție întreaga suprafață după curățare.

O adevărată decorare a bucătăriei pentru mulți ani poate deveni feluri de mâncare din cupru. Utilizarea și rănirea cuprului, desigur, trebuie luate în considerare. Cu toate acestea, acest metal nu este numai frumos, ci și durabil, ceea ce vă permite să transferați astfel de feluri de mâncare de la o generație la alta ca o relicvă familială. Și numai pe grija potrivită va depinde dacă felurile de cupru sunt dăunătoare sau nu.