Lipidele - ce este? Lipide: funcții, caracteristici

Lipidele - ce este? Tradus din greacă, cuvântul "lipide" înseamnă "particule mici de grăsime". Acestea reprezintă un grup de compuși ai substanțelor organice naturale de o natură largă, inclusiv grăsimi directe, precum și substanțe asemănătoare grăsimilor. Acestea fac parte din toate celulele vii, fără excepție, și sunt împărțite în categorii simple și complexe. Structura lipidelor simple include alcool și acizi grași, iar complexul conține componente moleculare înalte. Ambele sunt asociate cu membranele biologice, au un efect asupra enzimelor active și, de asemenea, participă la formarea impulsurilor nervoase care stimulează contracția musculară.

Grăsimi și hidrofobie

Unul din funcții ale lipidelor este crearea unei rezerve de energie a corpului și asigurarea proprietăților hidrofuge ale pielii, combinate cu protecția termoizolantă. Unele substanțe grase care nu au acizi grași sunt, de asemenea, clasificate ca lipide, de exemplu steroli și terpeni. Lipidele nu pot fi influențate de mediul apos, ci se dizolvă cu ușurință în lichide organice, cum ar fi cloroformul, benzenul, acetona.

Lipidele, a căror prezentare este loc periodic la seminarii internaționale în legătură cu noile descoperiri, sunt un subiect inepuizabil pentru studiu și cercetare. Întrebarea "Lipidele - ce este?" nu își pierde niciodată relevanța. Cu toate acestea, progresul științific nu se oprește. Recent, au fost identificați câțiva acizi grași noi care se află în afinitate biosintetică cu lipide. Clasificarea compușilor organici poate fi dificilă datorită similitudinii anumitor caracteristici, dar cu o diferență semnificativă în ceilalți parametri. Cel mai adesea se creează un grup separat, după care se restabilește imaginea generală a interacțiunii armonioase a substanțelor înrudite.

Membranele celulare

Lipidele - ce este aceasta în termeni de scop funcțional? În primul rând, ele sunt cea mai importantă componentă a celulelor și țesuturilor vii ale vertebratelor. Majoritatea proceselor din organism au loc cu participarea lipidelor, formarea membranelor celulare, interrelația și schimbul de semnale în mediul intercelular nu se face fără acizi grași.

Lipidele - ceea ce este, dacă acestea sunt văzute din punctul de vedere al hormonilor steroizi, fosfoinozitide și prostaglandine care apar în mod spontan? Aceasta este în primul rând o prezență în plasma sanguină acizi grași saturați, care, prin definiție, sunt componente separate ale structurilor lipidice. Din cauza proprietăți hidrofobe acesta din urmă este forțat să producă sisteme complexe pentru transportul acestora. Acizii grași ai lipidelor sunt transferați, în principal, într-un complex cu albumine, iar lipoproteinele solubile în apă sunt transportate în mod obișnuit.

Clasificarea lipidelor

Distribuția compușilor care sunt de natură biologică, pe categorii, este un proces asociat cu unele probleme controversate. Lipidele în legătură cu proprietățile biochimice și structurale pot fi atribuite în mod egal diferitelor categorii. Principalele clase de lipide includ compuși simpli și complexi.

Cele mai simple sunt:

• Gliceridele sunt esteri ai alcoolului glicerolic și ai acizilor grași din categoria cea mai înaltă.
• Ceruri - ester al acidului gras superior și alcool cu ​​2 atomi.

Lipide complexe:

• Compuși fosfolipidici - cu includerea componentelor azotate, glicerofosfolipide, opitolipide.
• Glicolipide - localizate în straturile biologice exterioare ale corpului.
• Steroizii sunt substanțe foarte active în spectrul de animale.
• Grăsimi complexe - steroli, lipoproteine, sulfolipide, aminolipide, glicerol, hidrocarburi.

funcționare

Lipidele lipidice servesc drept material pentru membranele celulare. Participă la transportul diferitelor substanțe în jurul periferiei corpului. Grasimile pe baza de structuri lipidice ajuta la protejarea corpului de hipotermie. Au funcția de stocare a energiei "în rezervă".

Depozitele de grăsimi sunt concentrate în citoplasma celulelor sub formă de picături. Animalele vertebrate, inclusiv oamenii, posedă celule speciale - adipocite, care pot conține o mulțime de grăsimi. Localizarea acumulării de grăsimi în adipocite se datorează enzimelor lipidice.

Funcțiile biologice

Grăsimea nu este doar o sursă sigură de energie, ci are și proprietăți termoizolante, promovate de biologie. Lipidele pot realiza în același timp mai multe funcții utile, cum ar fi răcirea naturală a corpului sau, dimpotrivă, izolarea termică. În regiunile nordice, caracterizate de temperaturi scăzute, toate animalele acumulează grăsime, care este depozitată în tot corpul la intervale regulate, creând astfel un strat natural de protecție care îndeplinește funcția de protecție termică. Acest lucru este deosebit de important pentru animalele marine mari: balene, moluște, sigilii.

Animalele care trăiesc în țări calde acumulează și depozite de grăsimi, dar nu le distribuie pe tot corpul, ci se concentrează în anumite locuri. De exemplu, în cămile grăsimea este colectată în umbre, animalele deșertului au cozile groase, scurte. Natura monitorizează cu atenție plasarea corespunzătoare a grăsimilor și a apei în organismele vii.

Funcția structurală a lipidelor

Toate procesele asociate activității vitale a organismului sunt supuse anumitor legi. Fosfolipidele sunt baza stratului biologic al membranelor celulare si a colesterolului regleaza fluiditatea acestor membrane. Astfel, cele mai multe celule vii sunt înconjurate de membrane plasmatice cu un strat dublu de lipide. Această concentrație este necesară pentru activitatea celulară normală. Într-o singură microparticulă de biomembrane conține mai mult de un milion de molecule lipidice, care au caracteristici duale: ambele sunt hidrofobe și hidrofile. De regulă, aceste proprietăți exclusive sunt neechilibrate și, prin urmare, scopul lor funcțional pare destul de logic. Lipidele din celulă sunt un regulator natural eficient. Stratul hidrofob, de regulă, domină și protejează membrana celulară de penetrarea ionilor dăunători.

Glicerofosfolipidele, fosfatidiletanolamina, fosfatidilcolina, colesterolul promovează de asemenea impermeabilitatea celulelor. În structurile de țesut sunt plasate alte lipide ale membranei, aceasta este sfingomielina și sfingoglicolipidul. Fiecare substanță îndeplinește o anumită funcție.

Lipide în dieta umană

Trigliceridele - grăsimi neutre caracter, sunt o sursă eficientă de energie. Saturație îngroșată acizii sunt carne și produse lactate. Și acizii sunt grași, dar nesaturați, găsiți în nuci, floarea-soarelui și uleiul de măsline, semințe și sâmburi de porumb. Pentru a vă asigura că organismul nu crește colesterolul, se recomandă ca limita zilnică a grăsimilor animale să fie limitată la 10%.

Lipide și carbohidrați

Multe organisme animale „stivă“ grăsimi, în anumite puncte, țesutul subcutanat, în pliurile pielii, și în alte locuri. Oxidarea lipidelor de astfel de depozite grase este lentă și, prin urmare, procesul de tranziție a acestora în dioxid de carbon și apă permite obținerea unei cantități semnificative de energie, aproape de două ori mai mult decât carbohidrații pot da. În plus, proprietățile hidrofobe ale grăsimilor ușurează necesitatea utilizării unei cantități mari de apă pentru stimularea hidratării. Trecerea grăsimilor în faza energetică are loc "uscat". În același timp, grăsimile sunt mult mai lente în ceea ce privește eliberarea de energie și sunt mai potrivite pentru animalele aflate într-o stare de hibernare. Lipidele și carbohidrații par să se completeze reciproc în procesul de activitate vitală a organismului.