Ceai indian. Istorie și tradiții

Materia primă pentru prepararea ceaiului este frunzele unei plante de arbuști veșnic verzi. În India, este cultivat pe plantații speciale. Pentru creștere ceai Bush necesită un climat cald, aveți nevoie de umiditate, dar apa nu stagnează în rădăcinile plantelor. Prin urmare, plantație situat pe pantele în zonele cu climă subtropicale sau tropicale.

națiuni Asia de Sud istoric au tratat băutura ca pe un medicament. indian Ceai Masala cu mirodenii menționate în textele medicale ale Ayurvedei.

Cultivarea și pregătirea ceaiului în India are o lungă istorie. Pentru prima dată este menționată în vechiul epic indian "Ramayana" (poezie scrisă în sanscrită 750-500 de ani BC). Mai târziu, în primele secole ale cronologiei moderne, călugării budiști au spus despre băutură, în special, Bodhidharma și Gan Lu. În India de Est și de Nord, a fost folosit în mod tradițional de reprezentanți ai unei anumite părți a societății. În acele zile (înainte de apariția companiei din India de Est), ceaiul indian nu a fost produs în masă. Numai odată cu apariția britanicilor pentru producția de materii prime vegetale au alocat suprafețe mari și o producție industrială organizată de diferite branduri și soiuri.

În India, cea mai mare parte a ceaiului Assam negru este produsă. Se numește statul Assam, regiunea în care acesta crește. Ceaiul negru din India, în comparație cu mărcile chinezești, se caracterizează printr-o aromă slabă și un gust puternic. Producătorii indieni își fac produsele în formă granulară sau sub formă de frunze tăiate. Ceaiul verde din India este produs în cantități mici, nu este de înaltă calitate și este în principal exportat.

Cea mai simplă și tradițională modalitate de preparare a unei băuturi este prepararea ei cu apă fiartă abundentă și perfuzie. Acesta este modul în care ceaiul indian este de obicei gătit. În funcție de varietatea și tradițiile locale, concentrația de materii prime, temperatura apei și durata modificărilor perfuziei. Până în secolul al XIX-lea, în India, ca un medicament, numai călugări au folosit ceai. Mai târziu unii Indienii din tradiție împrumutat de la britanici. Dar o băutură de masă, ca în Rusia sau în Anglia, ceaiul nu a mai fost și nu a devenit acum.

India este renumită pentru tradițiile sale bogate naționale privind această băutură. În întreaga lume, ceaiul indian este cunoscut și apreciat. Țara utilizează în principal masala. Este preparată din soiuri de negru și servite cu lapte, zahăr și condimente: scorțișoară sigur, dar, de asemenea, adăugați ghimbir, cardamom si alte mirodenii. Tehnologia de preparare este oarecum diferit de obicei și are propriile sale caracteristici: în apă, se adaugă zahăr și condimente, și numai apoi este fiert. Pe paharul de băutură pus 1,5-2 linguriță de ceai negru indian.

Industria indiană deține în prezent multe dintre brandurile lumii. A devenit una dintre cele mai tehnologizate industrii din lume. Companiile indiene au achiziționat companii de producție și vânzări de ceai străine. Acestea includ cel de-al doilea producător și distribuitor al mărcilor britanice Tetley și Tiphoo (vechiul marcă comercială Tiphoo a fost lansat în 1903 în Marea Britanie de John Sumner Jr. din Birmingham, Anglia). O serie de soiuri celebre, cum ar fi ceaiul din India Darjeeling, sunt cultivate pe plantații de înaltă altitudine în Himalaya indiană.

Timp de aproape un secol, India a fost cel mai mare producător de ceai, dar recent a fost depășită de China. Acum este nevoie numai de locul doi. Mai mult de 70% din produse sunt vândute în India însă, dar consumul de ceai pe cap de locuitor în țară rămâne modest - doar 750 de grame pe an pe persoană. Acest lucru se datorează nivelului ridicat de sărăcie și populațiilor mari.