Как приготовить ватрушки с творогом в духовке? Домашние рецепты

Творожная ватрушка – любимая многими выпечка из пышного дрожжевого теста и воздушной начинки. Существует множество способов ее приготовления, но каждая хозяйка старается внести изюминку в собственный фирменный рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке. Освоив процесс, вы сможете удивлять близких людей вкусными и полезными блюдами.

Рецепт теста

Творожная ватрушка может быть приготовлена из любого теста – песочного, пресного или слоеного. Но традиционный вариант этой популярной выпечки делают все-таки на основе дрожжевого. Чтобы приготовить такое тесто опарным способом, нужно:

• Свежее молоко (250 мл) разогрейте на плите, добавьте в него ложку сахара, пакетик сухих дрожжей и немного муки. Размешайте все ингредиенты до однородного состояния и дайте им настояться в теплом месте примерно полчаса.
• В отдельной посуде смешайте сахар (100 граммов), два яйца и растопленное сливочное масло (100 граммов). Чтобы придать тесту особый аромат, можно добавить в него половину пакетика ванильного сахара.
• Когда опара подойдет и покроется пузырьками, смешайте ее с подготовленными продуктами, солью и просеянной мукой (около трех стаканов).
• Замесите плотное тесто. Для удобства смажьте руки растительным маслом, а затем вымешивайте его на столе около пяти минут.
• Поместите тесто в подходящую по размеру посуду, накройте чистым полотенцем и поставьте подниматься в теплое место. Когда готовый продукт начнет «выпрыгивать» через края, его следует обмять.

Творожная начинка

Опытные хозяйки знают, как правильно подготовить начинку для вкусных ватрушек.

• Прежде всего следует выбрать мягкий творог средней степени жирности.
• Затем его необходимо протереть через сито или взбить до консистенции воздушного крема с помощью блендера.
• В подготовленный творог нужно добавить половину стакана сахара, одно яйцо. Все аккуратно перемешать.
• Чтобы начинка была более мягкой, в нее можно добавить немного сметаны (две ложки) или сливочное масло.
• Разнообразить вкус ватрушек поможет промытый изюм или измельченные цукаты.

Как приготовить ватрушки с творогом в духовке

• Подошедшее и обмятое тесто положите на стол и разделите на несколько равных частей. Чтобы облегчить процесс, скатайте из него жгут и нарежьте с помощью ножа.
• Скатайте ровные шарики, сплющите их ладонями и выложите на противень, застеленный пергаментом.
• С помощью стакана сделайте на заготовках выемки для начинки. Чтобы дно не прилипало к тесту, предварительно смажьте его маслом или окуните в муку.
• В центр каждой заготовки выложите ложку творога.
• Пока разогревается духовка, смажьте тесто яичным желтком.

Готовые дрожжевые ватрушки можно смазать сливочным маслом. Угощение к чаю готово – подавайте его горячим на радость всей семье.

Ватрушки «Розы»

Чтобы любимая выпечка с творогом привлекала еще большее внимания, ее следует оформить необычным способом. Как испечь ватрушки «Розы»:

• Замесите плотное дрожжевое тесто и поставьте его подниматься.
• В это время займитесь начинкой. Разомните или протрите 500 граммов творога, добавьте к нему одно яйцо, немного ванильного сахара, 100 граммов сахарного песка и 100 граммов обработанного изюма. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если начинка получилась жидковатой, то положите в нее немного муки или манной крупы.
• Теперь можно приступать к самому интересному – формированию оригинальных булочек. Для этого разделите тесто на равные части и раскатайте из каждой достаточно большую лепешку. В центр заготовок выложите начинку, а тесто надрежьте на три части (от краев к центру). Поднимите один лепесток, оберните его вокруг творога и защипните. То же самое проделайте и с другими частями теста, а затем смажьте получившийся цветок взбитым яйцом.
• Выпекайте ватрушки до готовности в духовке.

Венгерская ватрушка

Этот вкусный творожный пирог можно приготовить как в будний, так и в праздничный день. Ваши гости придут в восторг от его легкого вкуса и обязательно попросят рецепт. Как приготовить венгерскую ватрушку:

• 100 граммов сливочного масла порубите ножом и смешайте с мукой (полтора стакана). Добавьте сахар (половину стакана), разрыхлитель и еще раз все перемешайте. Разотрите смесь руками так, чтобы получилась достаточно мелкая крошка.
• В другой посуде смешайте 500 граммов творога, три яйца, стакан сахара и немного ванили. Взбейте начинку с помощью блендера.
• Разъемную форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Выложите на дно половину мучной смеси, затем начинку, а в конце вторую часть крошки. Поставьте пирог в разогретую духовку на один час.
• Для заливки смешайте с помощью миксера четыре ложки сметаны и половину банки сгущенного молока. 50 граммов темного шоколада разломайте на небольшие кусочки, добавьте к нему немного сметаны или сливок, а затем растопите все вместе на водяной бане.
• Горячую ватрушку смажьте смесью сгущенки и сметаны, а сверху выложите растопленный шоколад.

«Завитушки»

Воспользуйтесь еще одной оригинальной идеей для оформления знакомой с детства выпечки. Как приготовить ватрушки с творогом в духовке:

• Замесите дрожжевое тесто по своему любимому рецепту и дайте ему время подняться. После этого раскатайте его в достаточно тонкий пласт и нарежьте на длинные ровные полоски шириной в три сантиметра.
• Каждую заготовку закрутите, как шнурок, сверните вокруг своей оси спиралью так, чтобы получилась лепешка – основа для начинки.
• Творог взбейте блендером, а затем смешайте по вкусу с яйцом и сахаром. Выложите начинку в центр ватрушек и поставьте их запекаться в духовку до полной готовности. Чтобы края выпечки стали румяными, смажьте их взбитым яйцом.

Фруктовые ватрушки

Сладкие булочки с фруктовыми вкусами способны поднять настроение даже в самый пасмурный день. Приготовьте эту необычную выпечку для воскресного семейного ужина и порадуйте родных оригинальным угощением. Итак, ватрушка домашняя. Рецепт приготовления:

• Приготовьте дрожжевое тесто.
• Для начинки нарежьте мелким кубиком два яблока, две груши и 200 граммов тыквы. Разогрейте сковороду и потушите в ней подготовленные фрукты и овощи. Когда начинка станет мягкой, переложите ее в миску, добавьте немного сахара, 100 граммов творога и измельчите все с помощью миксера.
• Раскатайте тесто и вырежьте из него кружочки для ватрушек. Чтобы сделать фигурные бортики, сделайте два жгутика и переплетите их между собой.
• В центр каждой ватрушки выложите начинку и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Ватрушка королевская с творогом

Это вкусное блюдо будет прекрасно смотреться даже на праздничном столе. Однако вы легко можете приготовить его к завтраку или вечернему чаепитию. Ватрушка королевская с творогом готовится так:

• 200 граммов замороженного сливочного масла натрите на крупной терке. Добавьте к нему два стакана просеянной муки, разрыхлитель, две столовые ложки сахара и немного соли. Перетрите все ингредиенты руками так, чтобы в итоге они превратились в мелкую крошку.
• Для начинки смешайте пять яиц, стакан сахара и 500 граммов творога. Для вкуса, при желании, можно добавить щепотку ванилина.
• Разогретую форму смажьте сливочным маслом. На дно выложите большую часть мучной крошки, затем положите творожную начинку и посыпьте ее сверху оставшейся частью смеси.
• Запекайте пирог в духовке до готовности.

Теперь вы знаете, как приготовить ватрушки с творогом в духовке, и сможете удивлять гостей новыми вкусами знакомого с детства блюда.