Рецепт Постных Блинов

На Руси многие придерживаются поста. Причин для поста множество, у каждого конкретного человека она сугубо личная, своя. Но объединяет то, что каждому из них интересно то, как можно разнообразить постное меню. Не редко можно услышать вопрос о том, как приготовить постные блины? В русской кухне множество самых разнообразных рецептов блинов, в том числе и постных. Ранее блины выпекались из теста, приготовленного на дрожжах, муку использовали разную. Из гречневой муки выпекались постные, сдобные или заварные гречневые блины. Пшеничная мука использовалась для блинов с припеком, царских, красных блинов. Не меньшей популярностью пользовались овсяные, просяные, ячменные, гороховые блины. Чтобы блины вкусными, важно использовать грамотный рецепт постных блинов. Сейчас мы постараемся разобраться в том, как приготовить тесто для вкусных постных блинчиков, поскольку каждый рецепт постных блинов в основе имеет единую технологию выпечки, а приготовление теста различно. Постные блины рекомендуется выпекать на растительном масле, равномерно обжаривая их с двух сторон.

Для начала опишем не дрожжевой рецепт постных блинов:

Для теста необходимы следующие ингредиенты: вода, мука, растительное масло, сахарный песок, сода и соль. В воде растворяем сахар и соль, затем добавляем просеянную муку и перемешиваем так, чтобы не оставить комочков. Тесто должно получиться однородным. Добавляем в него соду, которую предварительно следует загасить, вливаем растительное масло и снова тщательно перемешиваем тесто. Из полученного таким образом готового теста, можно выпекать блинчики.

Теперь рассмотрим, как приготовить постные блины на дрожжах.

Для теста необходимо приготовить следующее: вода, дрожжи, мука, растительное масло, сахарный песок и соль. В теплой воде разводим соль, сахар, муку и оставляем на четверть часа. Это необходимо для того, чтобы тесто стало сильным и гладким, поскольку в нем разовьется клейковина. За это время в отдельной посуде теплой водой разводим дрожжи с небольшим количеством сахарного песка и оставляем до того момента, пока не образуется пена. Запенившуюся опару вливаем в наше тесто и тщательно все перемешиваем. Отставляем кастрюлю с тестом вновь и ждем до тех пор, пока не появятся на поверхности пузырьки. Далее в запузырившееся тесто вливаем растительное масло, перемешиваем и приступаем к выпечке блинов.

Для разнообразия следует озвучить рецепт постных блинов, приготавливаемых из гречневой муки.

Для теста необходимы следующие ингредиенты: горячая и холодная вода, гречневая мука, дрожжи, растительное масло, сахарный песок и соль. Гречневую муку можно получить из гречневой крупы, мелко размолов ее в кофемолке. Холодная вода в пропорции 1:1 разводится с гречневой мукой. Затем полученная смесь заваривается кипятком (1:2). Все тщательно перемешивается, немного охлаждается. Далее вводим дрожжи. Вновь перемешиваем тесто и даем подойти. Как только тесто подошло, необходимо добавить гречневой муки. Муки добавляем столько, насколько толстыми желаем выпекать блинчики. Консистенция для тонких блинов должна быть более жидкой, а для толстых – более густой. Одновременно с мукой добавляем по вкусу сахарный песок. Вымешиваем и даем снова подойти. Заключительный этап – выпечка.

В заключении - пшеничные постные блинчики.

Для теста необходимо приготовить следующее: вода, пшено, дрожжи, пшеничная мука в/с, гречневая мука, растительное масло, сахарный песок и соль. Пшено перед началом приготовления рекомендуется промыть несколько раз в кипятке, затем чистую крупу залить водой и сварить не густую кашицу так, чтобы пшено хорошо разварилось, остудить. В готовую, охлажденную кашицу добавляем пшеничную муку и дрожжи, вымешиваем и даем подойти. Далее добавляем в тесто гречневую муку, соль и сахар. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Тесто снова оставляется не на долго, чтобы оно успело подойти. Разбавим практически готовое тесто горячей водой до необходимой консистенции. Выжидаем 15 минут, и приступаем к выпечке.

Приятного аппетита.