Cârnați salam acasă: cum se face?

Preparatele din carne de astăzi sunt prezentate în cea mai largă gamă. Cu toate acestea, majoritatea produselor conțin aditivi și coloranți artificiali care afectează în mod negativ sănătatea umană. Pentru cei cărora le place să mănânce delicios, vă vom spune cum să faceți cârnați crud la domiciliu. În articol veți găsi, de asemenea, rețete pentru alte delicatese.

Informații generale

În perioada sovietică, cârnați tresări, are un gust și o aromă unică, își pot permite doar cetățenilor bogați și proprietarii de magazine alimentare. Astăzi putem observa o imagine diferită. Cârnații și delicatesele din carne sunt prezentate în abundență. Dar nu sunt atât de multe motive pentru bucurie. În primul rând, prețurile pentru aceste produse mușcă. În al doilea rând, în producția de cârnați au folosit o varietate de coloranți, aditivi artificiali și arome. Ele sunt necesare pentru a îmbunătăți gustul și pentru a spori aroma produsului. Dar pentru sănătatea noastră, astfel de substanțe dăunează numai.

Pregătirea cârnaților de brânză de casă este soluția ideală pentru cei care preferă produsele naturale, fără aditivi. Nu aveți nevoie de aptitudini și cunoștințe speciale. Principalul lucru este să urmați formula și instrucțiunile.

Cârnați de casă: rețetă cu carne de vită și untură

Setul de produse alimentare:

• zahăr - 2 linguri. l;
• 1,5 kg de carne de vită (resturi);
• un vârf de piper;
• 1, 5 kg de untură;
• 50 g de cognac sau vodcă;
• 3 linguri. l de sare.

Cârnați de casă (rețetă):

1. Câteva bucăți de untură măcinată cu un amestec de usturoi și sare. Am pus-o într-un recipient de sticlă. Plecăm noaptea.

2. Carnea și untura se spală în apă curentă. Apoi, acestea trebuie să fie uscate cu un prosop de pânză. Ambele ingrediente sunt tăiate în lingouri groase de 1 cm, le punem într-un castron profund. Adormim cu sare (1 lingura cu un tobogan) si piper. Adăugați 1 lingură. l de zahăr și se toarnă în 2 linguri. l de apă. Toate acestea sunt amestecate. Conținutul vasului este transferat într-un container de sticlă sau plastic. Am pus la frigider o zi.

3. Dimineața luăm untură și carne. Înlăturați excesul de umiditate. Bucăți separate de carne și grăsimi. Transmitem carnea de vită printr-un măcinător de carne (un departament mare). Avem o umplutură luminată și suculentă.

4. Acum ne vom ocupa de procesarea grăsimilor. Mai întâi scoatem usturoiul și rămășițele de sare din acesta. Apoi, uscam bucatile cu un servetel. Nu vom lăsa grăsimea prin mașina de măcinat cu carne. Tăiați-o în cuburi de 5x5 mm.

5. Carnea tocată și felii de grăsime sunt trimise într-un container mare. Adormim acolo cu o sare mare (2 linguri) si zahar (1 lingura). Se toarnă 50 ml de coniac sau vodcă. Se amestecă masa rezultată cu mâinile. Dar nu este necesar să o zdrobiți.

6. Pe masa se afla covorul pentru sushi. Îl acoperim cu tifon. Răspândiți o lingură de carne tocată cu șuncă. Formăm cârnații. Aliniați-le. Din cantitatea de produse pe care le-am luat, vom primi 6-7 cârnați. Trimiteți toate aceste frumusețe într-o cameră rece (de exemplu, pe un balcon de sticlă) pentru câteva zile. Dar frigiderul - nu cel mai potrivit loc. La urma urmei, delicatețea noastră nu va ajunge la starea potrivită acolo. În 2 zile cârnați crud acasă va fi gata. Puteți să-l serviți la masă pentru degustare. Vă dorim ca dvs. și oaspeții dvs. să aveți un apetit plăcut!

Cum să faci cârnați de vită brut

ingrediente:

• 25-50 g sare de rocă;
• 200 g de grăsimi sărate;
• zahăr - 1 linguriță;
• 1 kg de lămâie de vită;
• 2 g de sodă;
• 1,5-2 lingurițe. piper;
• măr de oțet;
• un pic de piper rosu (sol);
• 1 lingura. l. coriandru.

Cum să faci cârnați de carne de vită brut de casă:

Numărul pasului 1. Spălați carnea și tăiați-o în benzi în 1-2 cm.

Pasul 2. Se toarnă coriandrul în tigaie pentru o perioadă de timp. Apoi mănânci într-o mașină de măcinat cafea.

Pasul 3. Faceți un amestec de coriandru, sare, piper roșu și negru. Adăugați zahăr și sifon pe aceeași placă.

Pasul numărul 4. Bucăți de carne pus într-un castron adânc. Din toate părțile, stropim carne de vită cu oțet de mere. Fiecare piesă este frecat cu un amestec sărat.

Pasul 5. Carnea trebuie transferată într-un recipient inoxidabil. Acoperiți și puneți opresiunea. Am pus-o la frigider timp de 12 ore. După jumătate din acest timp, trebuie să transformăm carnea de vită în saramură și să punem din nou presiunea pe capac.

Numărul pasului 6. Când este ora 12, să începem să facem o soluție slabă de oțet de cidru de mere. Luăm-o din calculul a 2 linguri. l. pe litru de apă. Am pus bucățile de carne pătată în soluție de oțet timp de 5 minute. Apoi, carnea de vită trebuie spălată bine și presată.

Numărul pasului 7. Îndepărtați carnea cu o mașină de măcinat cu carne.

Numărul pasului 8. Să trecem la prelucrarea grăsimii. Este necesar să o salinizați în avans. Aproximativ 1-2 zile înainte ca brânza să fie gătită cârnați acasă. Tăiați grăsimea în cuburi mici și trimiteți-o într-un castron de carne tocată. Se amestecă ingredientele.

Pasul # 9. Formăm cârnații folosind un film alimentar. Gatiti feluri de mâncare răspândit pe grătar și se îndepărtează în cazul în care fluxurile de aer puternice (de exemplu, pe un pervaz). Din moment ce facem cârnați fără curaj, se vor usca foarte repede. După 5 zile le puteți încerca.

Sângele de sânge

ingrediente:

• 1 kg de cereale fierte;
• 1 l de sânge de porc;
• ceapa - 50 g;
• un pic de grăsime;
• 3,5 kg carne tăiată din capul porcului;
• 500 ml de bulion bogat;
• lămpi ușoare, din piele și de porc - câte 0,5 kg fiecare;
• condimente (cumin, marjoram și altele).

Mod de preparare:

1. Puneți carnea de la capul porcului într-o cratiță profundă. Acolo lăsăm pieptul fără oase. Se fierbe totul până se pregătește. Așteptăm ca carnea să se răcească și să o mănânce, trecând-o printr-o mașină de tocat carne.

2. Într-un castron separat, gătiți lumina și pielea. Am pus-o într-un castron și așteptăm să se răcească. Îndreptați-l cu un măcinător de carne.

3. Luăm orice crustă. Se gătește din terci. Am pus-o în mâncăruri curate, se toarnă sângele de porc. Se amestecă bine. Adăugați carne, lumină și piele, precum și bucăți de ceapă prăjită. Sare și presărați cu condimente. Pentru a face ca carnea de vită să devină suculentă și aromatică, trebuie să fie turnată în gras conserve de carne, filtrate printr-o sită. Se amestecă din nou masa și se umple cu intestine de porc.

4. Fiecare cârnați (200-250 g) le legăm la capete. Le trimitem la tigaie. Se gateste timp de 20-40 minute (la 85-90 ° C). La începutul procesului este necesar să se pună învelișul în mai multe locuri cu un ac subțire. Când cârnații sunt gătite, clătiți-le în apă rece. Apoi l-am pus pe grătar pentru răcire suplimentară. După 2-3 zile pot gusta.

Cașcaval de carne de cai

Lista de produse:

• măr de oțet;
• ardei roșu și negru;
• 1 kg de butași de carne de cal;
• sifon;
• slanina sarata;
• coriandru;
• sare.

Cum să gătești smântână cârnați din carne de cai:

1. Tăiați fâșiile de carne (nu mai mult de 2 cm în lungime). Este de dorit să se utilizeze bucăți fără vene.

2. Faceți un amestec sărat. Coriandrul se prăjește într-o tigaie, apoi se macină într-o mașină de spălat cafea și se toarnă într-un castron. Adăugați restul mirodeniilor. Le amestecăm.

3. Felii de carne de cai se presara cu otet de cidru de mere si se freaca intr-un amestec pregatit. După aceea, am pus carnea într-un castron mare, punând presiune în partea de sus. În această formă, carnea de cal ar trebui să stea în frigider timp de 12 ore. În timpul sării, carnea va da sucul, care nu trebuie să fie drenat. După 6 ore, rotiți piesele în cealaltă parte. Din nou, puneți presiune.

4. După 12 ore trebuie să facem o soluție slabă de oțet de cidru de mere. Un litru de apă este suficient pentru a lua 2 linguri. l. Koninu scădem într-o marinadă doar pentru 5 minute. Apoi spălați-l bine și strângeți-l. Îndepărtăm carnea într-o cameră bine ventilată timp de 5 zile. De exemplu, îl puteți atârna pe un balcon de sticlă. Cinci zile mai târziu continuăm să coacem cârnați.

5. Trecem carnea de cai prin mașina de măcinat cu carne. În bobul rezultat se adaugă șuncă fină tocată. Acesta este amestecul pe care îl vom umple de cârnați.

6. Luați covorașa. Am răspândit filmul alimentar pe el. Continuăm formarea cârnaților, care sunt apoi plasați pe un grătar și plasați într-un loc aerisit. Delicatețea noastră trebuie să se usuce foarte repede. Corsetul crud acasă la domiciliu va fi gata după 5 zile. Și nu trebuie decât să vă bucurați de gustul și aroma sa unică.

Cârnați pui la grătar

Setul de produse alimentare:

• 3 capete de usturoi;
• 500-600 g de grăsime;
• coriandru, piper negru, rozmarin și boia de ardei h frac12- L..;
• 5 metri de intestine;
• 2,5 kg de pui.

Partea practică:

1. În primul rând trebuie să spălați și să curățați intestinele. Trebuie să faceți acest lucru cu atenție pentru a preveni ruperea acestora.

2. Pui tăiat în bucăți. Se taie untura cu ajutorul unui măcinător de carne. Conectăm aceste ingrediente. Se condimentează cu sare. Adăugăm usturoiul, presat prin presă. Ne amestecăm cu mâinile. Masa rezultată este acoperită cu un film și se lasă timp de 20 de minute.

3. Am pus pe mașina de măcinat o duză specială (este vândută în magazinele de hardware). Tăiați ușor pe intestin. Marginile trebuie să fie legate cu fire normale. Continuăm să umplem intestinele cu carne. La cârnați în timpul prăjirii nu a izbucnit. Nu le umpleți dens cu carne.

4. Puteți încerca delicatețea în aceeași zi. Răspândim cârnații pe grătar și prăjiți, întorcându-ne dintr-o parte în alta. Servim masa cu cartofi coapte în cuptor.

Cârnați de casă în limba ucraineană

ingrediente:

• usturoi - 1 bucată;
• h frac14-. l. piper;
• 1 kg de carne de porc îngroșată;
• puțină sare.

Procesul de gătit:

Carnea spălată cu apă de la robinet, tăiată în felii. Îl trimitem într-un castron. Acolo este amestecat cu usturoi tocat, piper și sare (1 lingura). Masa rezultată este intestinul gros de carne de porc sau cochilia. Strângem pâini pe ambele părți. Noi punem un ac subțire în mai multe locuri. Aceasta va elimina bulele de aer. Mai întâi cârnații sunt fierți în apă, apoi trimiși în cuptor sau prăjiți într-o tigaie. Serviți la masă cu varză tocată.

Carne de porc fiartă rapidă

Produse necesare:

• 3-5 mazăre de piper;
• 2 kg de carne de porc (dezosată);
• 1 lingura. l. zahăr;
• usturoi - 4 cuișoare;
• 1 linguriță. maghiran;
• maioneza (2 linguri sunt suficiente);
• 1/3 ceașcă de sare;
• Laurushka - 2 frunze;
• 1 linguriță. pepper ground.

Partea practică:

1. Luați o cratiță cu un fund gros. Se toarnă 2, 5 litri de apă. Se toarna toate condimentele in cantitatea specificata. Se adaugă maioneză și usturoi tocat. Așteptăm să fiarbă bulionul. Am oprit focul. Lăsați să se răcească complet.

2. Puneți carnea de porc într-o soluție salină rece. Aduceți la fierbere. Am marcat 5 minute. Scoatem tava cu carne din sobă. Plecăm noaptea sub capac.

3. Dimineata, se fierbe din nou supa. Se gateste timp de 5 minute. Opriți focul. Lăsați carnea într-o cratiță cu capacul închis până când salina este complet răcită. După câteva ore, scoatem carnea de porc, o înfășurăm în folie și o punem în frigider (dar nu în congelator). A doua zi taie o bucată și încearcă.

toca

Vreți să vă surprindeți plăcut familia și oaspeții? Apoi preparați un carbon pentru ei. Acest produs delicios are un gust delicat și o aromă uimitoare. Este făcută dintr-o coaptă groasă de mușchi. Pentru a face carbonatul sănătos, pe toată lungimea piesei lăsați un strat de grăsime de cel mult 1 cm grosime.

Carnea este tăiată ușor cu vârful cuțitului. Tăierea usturoi zdrobit și sare. Pentru a îmbunătăți calitățile gustului de carbonat, îl folosim nucșoară. Procesată în acest fel, o bucată de carne este așezată pe o tavă de copt, astfel încât partea ei de grăsime să fie pe partea de sus. Timpul de coacere este de 2,5-3 ore. În acest timp, pe carbonat a apărut o crustă crustă. Delicatul în sine nu este servit fierbinte. Se răcește și apoi se curăță în frigider.

concluzie

Acum știi cum să faci cârnați la domiciliu. Urmând instrucțiunile descrise în articol, puteți pregăti o delicatesă delicioasă pentru carnea și copiii dragi. Ei vor aprecia eforturile tale și vor cere suplimente.