Plăci pentru tartule: rețete pentru o masă festivă pentru copii și adulți

Cuvantul "tartlet" nu este altceva decat un nume minutios pentru tarta - placinta franceza si italiana deschisa. Nu este clar cine și când a inventat aceste coșuri din produse de patiserie proaspete sau scurte, numele autorului a fost pierdut în secole.

Acum, tartulele, precum și părul și profiterolele, sunt foarte populare la gospodine. Acestea sunt o opțiune de câștig-câștig pentru sărbători de birou și recepții, decorați perfect masa pentru o sărbătoare de familie: ele arată elegante și elegante și, cu condiția să aveți coșuri gata făcute, să vă pregătiți mai ușor.

Retetele pentru umpluturile pentru tartule sunt uimitoare pentru varietatea lor.

Primul grup este mononachin. Coșul este umplut cu un singur ingredient, de exemplu, caviarul roșu sau negru.

Al doilea grup este amestecul de umplere. Un reprezentant strălucitor al acestei umpluturi este brânza topită cu usturoi.

Al treilea grup sunt salate.

Al patrulea este mousse și pașcă.

Și, în cele din urmă, julienne și gustări calde.

Într-o categorie separată, putem distinge tartule de desert, care sunt oferite oaspeților la sfârșitul mesei. Coșurile din patiseria scurtă sunt umplute în acest caz cu umpluturi cu cremă sau dulce, care sunt mai mult ca prăjiturile.

Coșuri de cofetărie

Înainte de a începe să studiem rețetele pentru umpluturile pentru tartule, să ne uităm la modul de a face un "stand" pentru o gustare. Dacă aveți matrițe pentru coacerea micului keksikov (silicon mai bun), atunci gătitul nu va dura mult timp, iar coșurile de casă vor fi unic mai gustoase decât produsul magazinului.

Intrăm într-un castron larg un ou și, în plus, două gălbenușuri. Se condimentează cu un vârf de sare. Să amestecă amestecul cu un mixer. Să adăugăm 180 g unt moale, turnați 300 g făină de grâu. Se cântărește rapid masa într-o crumbă. Tricheați puțin, deplasând aluatul pe suprafața turnată din făină. Lucrul pe termen lung este imposibil. Cu cât mai frămânțăm mai fain de patiserie, cu atât mai ferm va fi și va fi înghesuiată când se coace. Îl rostogolim într-un strat, nu foarte subțire, cu grosimea de 3-4 mm. Tăiați cercurile în dimensiunile formelor, așezați-le. În partea de jos a coșului nu se umflă, se prăjește cu o furculiță sau se pune boabele, care vor servi la coacerea opresiunii. Dacă intenționați să utilizați o umplutură dulce pentru tartule, rețetele sugerează adăugarea unui puțin zahăr în aluat. Coacem coșurile la culoarea aurie, le răceștem în matrițe și le umplem cu umplutură pregătită.

Tortule de patiserie

Crisp și aerisit, asemenea coșuri arată foarte apetisant. Nu toți materialele de umplere "se întâlnesc" cu testul stratificat. Și dacă vă este frică că coșurile sunt deshidratate, coaceți-le cu carne tocată.

Iată un exemplu de tartule cu umplutură dulce sau mai degrabă - cu mere și nuci. 30 de grame de cajou trebuie măcinate. Scoateți două mere, tăiați cutii de fructe, tăiați carnea în cuburi. Stropiți imediat fructul cu un amestec de două linguri de scorțișoară și o lingură de zahăr de vanilie. Se amestecă.

Scoateți coșul de frișcă într-un strat subțire. Trageți cana cu un pahar. Lubrifiați formele cu ulei vegetal. Așezați aluatul, apăsând degetele spre fund și pereți. Răspândiți merele, presărați cu piulițele. Încălziți cuptorul la 180 de grade, trimiteți mucegaiul în cuptor și gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute. Când coșurile se răcesc, stropiți-le cu zahăr pudră.

Umplere pentru tartlets: ieftine și gustoase

În ciuda faptului că astfel de gustări sunt adesea servite la banchete și recepții oficiale, nu toate acestea distrug diferența din bugetul familiei. Aici este una dintre rețete ieftine, dar de la acest tortlets nu mai puțin eficiente.

Pentru 100 g de brânză «Feta» (sau omolog intern), trebuie să luați un catel de usturoi și o jumătate de lingură de mărar tocat. Coșurile pot fi fabricate fie din nisip, fie din patiserie. Brânza de brânză se frămânță sau se freacă printr-o sită. Usturoi presat prin presă, amestecat cu brânză de vaci și ierburi. Pentru a face produsele nu numai gustoase, dar și frumoase, este bine să aveți o pungă de cofetărie cu atașamente diferite. În absența acestui lucru, puteți utiliza un pachet simplu de celofan, în care am tăiat cu atenție vârful. Să adăugăm masa cașului în sac și să strângem umplutura în coșuri cu valurile. Fiecare produs este decorat cu frunze de pătrunjel.

Ideile simplelor umpluturi pentru tartule pot fi destul de originale. Cu toții iubim ouăle umplute. De ce nu umpleți masa de gălbenuș din coș în loc de proteine? Acestea din urmă pot fi așezate în formă fină și amestecate cu umplutură de gălbenuș. Că umplutura nu se descompune, este sigilată cu maioneză și muștar.

Tartleturi ieftine

Continuați să luați în considerare rețetele pentru carne de vită pentru cocktailuri. Plăcile simple pentru tartule pot consta doar din două ingrediente. De exemplu, pește afumat și castraveți proaspeți.

Cu somon roz sau macrou (200 g), coaja. Tăiați carnea și dezasamblați fibrele. Cu castravetele îndepărtați pielea, zdrobiți cuburile, amestecați cu peștele. Umplem masa cu o lingura mare de maioneza si mustar mic. Sosul ar trebui să fie puțin, deoarece împreună cu sucul de castravete, se poate rupe coșul. Umplerea trebuie făcută pe tartlet chiar înainte de servire.

O altă idee este heringul și sfeclă. Ingredientele sunt cele mai multe care nu sunt nici bugetare, nici accesibile. Un sfecla de marime medie este gatita pana cand este gata in coaja. Se răcește, se macină, se mănâncă cu o răzătoare. La coș nu este înmuiat în lichid, pune o bucată mică de frunze de salată pe fundul ei. Și că sa așezat strâns și nu sa mișcat, lubrifiam interiorul tartulei cu maioneză. Cu grijă, așa că nu pictează marginile gustării, răspândim sfecla roșie. Heringul este tăiat și tăiat fileul cu un cub, concentrându-se pe mărimea coșurilor. Știm pește pe sfecla roșie, decorați-vă cu marar.

Trucuri în grabă

Coșurile de aluat pot fi servite nu numai ca o gustare rece și caldă, ci și ca un desert. De fapt, acestea sunt aceleași sandvișuri, ele arată doar mult mai frumoase și mai îngrijite. Ca și în cazul canapelor, chiar și un copil poate face față pregătirii. Aici sunt disponibile retete pentru umpluturi pentru tartlets.

Coșuri și păstrăvi hepatice cumpărate în magazin - ce ar putea fi mai ușor? Credeți că un tartlet plin cu o masă brună arată ca un vas cu pământ? Apoi adăugăm această comparație. Am pus în oală două pene de ceapă verde sau o crenguță de patrunjel. Vom fierbe câteva bucăți de ouă de prepeliță. O vom curăța de coajă și o vom tăia în jumătăți. Să punem o bucată de ou în paie. Apoi, puneți o jumătate de roșii de cireș.

O altă rețetă tartletok, care este ușor de implementat. Ungeți coșurile pregătite din interior cu ulei de hering. La marginea fiecăruia am pus o bucată de salată. În partea de jos a coșului se pune caviarul roșu, umplând volumul până la mijloc. În spațiul rămas, punem o bucată de lămâie și o verdeață proaspătă.

Tartule cu pește roșu, caviar sau fructe de mare

Mai sus, am citat rețete pentru materiale de umplutură ieftine pentru coșuri. Este timpul să revizuiți umpluturile pentru tartulele de la masa festivă. Nu vom pierde timpul cu delfele, ar trebui folosite delicatese costisitoare.

Într-un mic foc, puneți tigaia și puneți 200 g de brânză "Dorblu". Când se topește complet, adăugați jumătate de kilogram de creveți decojiți. Îl amestecăm. Turnăm sucul de la o jumătate de lămâie. Strângem prin presă două cuișoare de usturoi. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați cele două minute să se scufunde. Umpleți un sfert de ceașcă de vin alb de masă. Vom stinge ceva timp pentru ca lichidul să se evaporă puțin. Se răcește masa și se umple cu tartule.

Amicii în ajunul sărbătorilor sunt atât de ocupați încât nu au timp să pregătească gustări delicioase, așa că coșurile umplute sau lîna vor ajuta foarte mult. Următoarele rețete de umpluturi pentru tartule pe o masă festivă vor face un banchet sau o masă de bufet de neuitat.

Puneți o bucată mică de unt pe fundul fiecărui coș. Pe el vom stabili o felie de somon sărat, somon afumat sau alt pește roșu, o felie de formă conică. Umplem seringa de cofetărie cu brânză de cremă ca "Philadelphia". Decorează marginile coșurilor cu fluturi cochete. Completăm decorul cu ierburi proaspete.

Tortulete tip bufet mici

În majoritatea cazurilor, coșurile de patiserie proaspete sau scurte sunt coapte în forme pentru cupcakes. Dar, uneori, sunt de vânzare „ciocănele“ foarte mici, astfel de umplere pentru tartlets mici ar trebui să fie adecvate - ingredientele tocate se va lipi de coșuri.

Cel mai bine este să folosiți brânză moale sau brânză de vaci pentru umplere. Luați 100 g de "Philadelphia", amestecați-l cu aceeași cantitate de fileu de pește roșu trecut prin mașina de măcinat cu carne. În aceste scopuri, sunt adecvate atât somonul ușor salizat, cât și somonul afumat. Se taie cu ghivece un buchet de mărar. Se amestecă toate cele trei ingrediente. Din congelator vom primi 100 de grame de unt și îl vom lua repede în umplutura pentru tartule. Se amestecă, se pune coada în frigider. O jumătate de spumă de culoare ardei roșu se spală, selectați toate semințele, tăiați pulpa în cuburi mici. Vom începe coșurile mici cu carne tocată de pește și vom decora cu bucăți de piper dulce.

Paste și muse

Pentru tartulele miniaturale, umpluturile trebuie să fie cremoase. Este timpul să luați în considerare rețetele de spumă. Cu un mixer fiabil sau un procesor de alimente, le puteți face într-un minut. Iată prima rețetă.

În castron de un blender pus 100g file de pește roșu afumat, 200 de grame de brânză „Philadelphia“, un cățel de usturoi, 3-4 fire de pătrunjel, un vârf de cuțit de piper negru măcinat. Toate amestecurile într-o masă luxuriantă, de-a lungul drumului adăugând suc de mousse de lamaie (la gust). Mase finite de coșuri umplute. Puteți schimba ușor rețeta și nu adăugați pește. Tartulele cu umplutură de brânză sunt decorate cu mai multe semințe de caviar roșu sau o felie de somon.

Brânza brută este un ingredient ideal pentru coșurile de umplutură. Aici este rețeta cea mai de bază. În brânza de vaci stoarcem cuișoarele de usturoi la gust, sare, culoarea cu o paprika dulce măcinată. Un pic, doar pentru a da proprietății de masă pentru a lipi împreună, vom turna suc de lamaie. Brânză de umplutură pentru tartulele laminate în bile în funcție de mărimea coșurilor. Se presara pe partea de sus a ierburilor tocate fin. Puteți complica rețeta și adăugați măsline tocate sau castraveți murate.

Noi adăugăm că deserturi și paste sunt cele mai bune pentru a stoarce tartlets folosind un sac de patiserie, apoi chiar și un suc de fructe sau de caviar de vinete va arata festiv si elegant.

salate

Pentru bufete, când oaspeții sunt forțați să mănânce cu mâinile, servirea mâncărurilor într-un coș de servire reprezintă o adevărată mântuire. Dar nu toate salatele sunt potrivite pentru a fi plasate în tartule. În mod absolut necorespunzătoare pentru acest scop sunt mâncărurile "umede" condimentate cu ulei vegetal sau sos de vinaigret. "Blana" și salate complexe similare cu sfecla - nu cea mai bună opțiune. Dar tăița "Olivier" va arăta într-un mod nou într-un coș de produse de patiserie scurte. Același ideal va fi un dressing pentru salată pentru tartule cu craburi de crab. Acest ingredient uscat va absorbi lichidul altor componente, iar aluatul nu va fi zdrobit. Dacă aveți în continuare îndoieli cu privire la conținutul de umiditate al umpluturii, trebuie să faceți un "tampon" sub forma unei frunze de salată. Trebuie remarcat faptul că ingredientele pentru coșuri de salată trebuie să fie tăiate cât mai fin posibil proeminente, mari sau piese avântate face tartlets dezordonată și deloc apetisanta.

Zhuleny

Am menționat deja că coșurile sunt, de asemenea, servite la cald. Practic, ele sunt umplute cu julienne - ciuperci, carne de pui, brânză. Depunerea în coș elimină necesitatea de a folosi un nod și tacâmuri.

Luați în considerare rețeta de julien cu ciuperci. Umplutura pentru tartlete se prepară după cum urmează. Curățăm șampiunile, le tăiem în felii. Două ceapă sunt mărunțite fin și așezate să se prăjească în ulei vegetal. Adăugați ciupercile și continuați să gătiți până când lichidul se evaporă. Adăugați un pahar cu smântână de 20% grăsime. Adăugați treptat făină, amestecând constant piesa - julienul trebuie să se îngroaie. Așezați coșurile, le instalați pe o foaie de copt și presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptor până când atingeți un capac roz. Servim farfuria fierbinte.

În conformitate cu exemplul de umplutură pentru tartlets cu ciuperci, puteți găti pui julienne. În loc de campioni în acest caz, folosiți o jumătate de kilogram de piept de pui ușor fiert fără piele.

Plăci dulci pentru tartule: rețete

Știm cu toții din tortul din copilărie "Cosul". Dar nu numai o cremă delicată de proteine, puteți umple tartulele. Iată câteva idei pentru o masă de desert.

Într-o oală mică cu pereți groși, punem 185 g zahăr pudră, 80 g miere lichidă și 25 g unt. Se toarnă puțin mai puțin de jumătate de pahar de cremă grasă. Se gătește pe foc foarte mic. Nu folosim lingura, ci doar agităm bowlerul. Când caramelul este gata, aruncați-l imediat în 250 de grame de miezuri de nucă zdrobite. Fără să aștepți ca masa să se răcească, umpleți-o cu coșuri.

Iată o altă rețetă pentru umpluturile pentru tartule. Pentru copii, se potrivește perfect. Am bătut cu un mixer 400 g brânză de vaci, adăugând zahăr pudră la gust și o pungă de vanilină. Când masa devine cremoasă, adăugați două gălbenușuri. Din nou, dă-i drumul spre splendoare. Umplem coșul cu smântână. Banana și portocala, kiwi sau alte fructe sunt curățate și tăiate în bucăți. Se lipesc unul câte unul în cremă, se presară cu ciocolată rasă sau zahăr pudră. Puteți folosi fructe de padure sezoniere - căpșuni, afine, zmeură etc.

Rețineți că tartletul nu trebuie să fie un test. Aici este reteta pentru un coș de brânză.

Preîncălziți tigaia, lubrifiați-o cu unt, turnați brânza rasă. Când se topește și se transformă într-o "clătită", scoateți-o și puneți-o pe sticla cu capul în jos. În timp ce brânza este încă caldă și plastică, se formează degetele "rușilor" coșului. Pentru o astfel de gustare, umplerea pentru tartule cu bastoane de crab, legume sau salată ușoară este cea mai potrivită.

Pentru a proiecta coșurile pentru sărbătorile copiilor ar trebui abordată cu mare grijă. La urma urmei, copiii sunt mai mult atrasi de aspect, mai degrabă decât de gustul vasului. În acest caz, tarte poate fi conceput ca un coș cu ciuperci sau fructe de pădure, oală iarbă, cuib cu ouă, cu o felie naviga barca de șuncă, etc.

Adulții sunt mai impresionați de bogăția ingredientelor. Dar umplerea întregului caviar cu caviar negru și roșu este prea scumpă. Puneți pe partea de jos a tartulei o bucată de unt - cremă sau hering. Caviar foarte gustos, însoțit de brânză moale.

Acum știi ce să faci coșuri pentru diferite formate de sărbătoare.