Crotoni - ce este asta? Castraveți de usturoi. Salata cu crotoni

Făcând cărți culinare, adesea poți să te poticci peste expresia: "puneți gustări pe crotoni". Ce este? Dacă răspundem că acestea sunt bucăți de pâine, atunci nu vom mai spune nimic despre el. Crotoni - mai mult decât felii de paine sau "Borodino". Ei au gustul propriu, care este perfect combinat cu gustarea planificată, o textura plăcută și aromă crocantă. Acestea nu sunt toasturi, care ar trebui să fie neutre. Nu sunt crotoni, cu atât mai puțin biscuiți, deși crotonii sunt prăjiți și uscați. Despre secretul simplu al pregătirii lor, precum și despre ce și cum să le slujim conform etichetei - citiți despre acest lucru în articol.

Istoria crotonilor

Se știe că francezii au pus bazele bucătăriei europene. Acest popor gourmet a venit cu o varietate de feluri de mâncare, care acum au devenit pan-europene. Crotonii sunt printre ei. Interesant este faptul că cuvântul foarte "francez" înseamnă în traducere "un cocoș". Dar acum, taierea baghetului pentru crotoni, crită nu este folosită și, în general, curăță pâinea de crustă. Când totul începuse, francezul economic, dar deșerpat folosea ca un piedestal pentru un desert sau o gustare extraordinară. Un astfel de piedestal de pâine a mărit vizibil vasul și ia dat calorii. Astfel, o bucată de brânză sau o lingură de cafea de foie gras le-a oferit oaspeților un aperitiv complet. Mai târziu, bucățile de pâine prăjită au fost adăugate la salate, supe de frișcă și bulion. Kruton a devenit parte integrantă bufet de masă din cauza esteticii speciale a depunerii.

etichetă

Când vedeți un fel de mâncare necunoscută în meniul restaurantului, nu vă exclamați: "Oh, crotoni! Ce este asta? Nu le voi ordona, pentru că nu știu cum să le mănânc! "Aceste sandwich-uri de gustare mici trebuie luate cu mâna. Mănâncă-le fără un cuțit și o furculiță. Dacă sunteți la un banchet, chelnerul însuși va pune un canapă pe marginea plăcii cu ajutorul unor pensete speciale sau scapule. La recepție, crotonii sunt serviți pe o tavă mică sau pe o farfurie, lenjerie de pat. Sunt toasturi foarte mici - nu mai mult de doi centimetri. În astfel de croutoni introduceți frigarui - melchiorovye, plastic sau lemn. Apoi sunt convenabili să ia oaspeții. Sunt necesare și biscuiți pentru crotoni mari, decorați cu măsline, o bucată de brânză tare sau o felie de lămâie. Există sandvișuri de gustare cu diferite forme amuzante: crescenți, romburi, ovale, inimi, asteriscuri.

Crotoni: rețetă

Anterior, pentru aceste cantine, canapelele au făcut pâine specială. Dar în condițiile noastre, oricine se va potrivi - alb, gri, negru - grâu, secară, făină integrală. Principalul lucru este că pâinea nu se dezintegrează (de aceea nu se potrivește cu prunele, semințele și alte inserturi) și era în armonie cu gustarea. Mai întâi, felii sunt uscate într-un prajitor de paine sau cuptor. Apoi răspândiți untul. Există și un alt mod de a face crotoni. Ele pot fi prăjite într-o tigaie în cremă sau ulei de măsline (sau un amestec de ele), cum ar fi crotonii. Dacă aveți de-a face cu o baghetă franceză, pur și simplu tăiați cu un cuțit ascuțit sau piei speciale de pâine. Astfel veți obține crotoni rotunzi. Bucăți mari de crumb tăiate în mai multe părți. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un tăietor de fier de metal. Încearcă să faci mici crutoane. Care sunt aceste sandvișuri de gustare, am spus deja, dar ce diferă de toasturi - nu. Este dimensiunea lor. O parte a curlului pătrat real nu ar trebui să fie mai mare de șase centimetri.

Pentru salate

Bucăți de pâine prăjită sunt adesea folosite pentru decorarea salatelor. Aici, crotonii nu acționează ca un suport pentru sortimentul de carne, pește, brânză sau legume, ci ca un ingredient complet în felul de mâncare. Cel mai popular în salata de salate moderne cu croutoni este "Caesar". Să încercăm să gătim. Mai intai trebuie sa faci ca sunt crotonii. Curățăm și prăjim căpșunul de usturoi. Cu patru felii de pâine albă (de preferat ieri) tăiați crusta, le tăiați în cuburi mici. Într-o tigaie, turnați câteva linguri de ulei de măsline. Se prăjește usturoiul și apoi se pune miezul de pâine până la maro auriu. Le punem pe un șervețel, adăugăm ulei. Se prăjește pieptul de pui tăiat în bucăți mici. Vasul de salată este acoperit cu frunze de "romano" sau varză de Peking. Le punem puiul. Se prepară sosul: bateți oul în mixer, o lingură de muștar francez, presat printr-un catel de usturoi, suc de jumatate de lamaie, cateva picaturi Sos Worcestershire, 4 bucăți de anșoași tăiați. Când se formează o masă omogenă, se adaugă 40 de grame de parmezan ras, jumătate de pahar de ulei de măsline și se continuă să se amestece puțin mai mult. După aceea, turnați sosul de pui. Decorez salata cu felii de parmezan. Se presara cu crotoni înainte de servire.

Pentru primul curs

În mod similar, crotonii sunt făcuți pentru supă și supă de smântână. Ele pot fi făcute cu un gust neutru. Tăiați doar miezul de pâine din ulei. Dar puteți, de asemenea, să dați acestor biscuiți propria lor aromă unică. Acest aditiv va adăuga bulion de piquancy prea gras, va fi foarte util pentru cartofi piure de dovleac sau cartofi. Am pregătit deja crotoni de usturoi pentru salata de Cezar. Să gătești acum niște miezuri cu ierburi. Să eliberăm de crustă și să tăiem în cuburi o pâine albă. Șase cuișoare de usturoi se trec prin presă și se amestecă cu 50 ml de ulei de măsline, un vârf de sare și piper negru. Umpleți acest amestec cu cuburi de pâine. Se amestecă ușor. Sypem busuioc, rozmarin, cimbru, oregano, dar puteți folosi amestecul finit: "Provencal" sau "ierburi italiene". Cuptorul este încălzit la 200-210 ° C. Transferați cuburile de pâine pe foaia de coacere într-un strat uniform, puneți cuptorul timp de o jumătate de oră, uneori transformându-le astfel încât să fie uniform maronii.

Popcorn înlocuitor

Nu este greu să ghicesc pe cei care au încercat vreodată crotoni în viața lor, că este excelent gustare la bere. Acestea pot fi aromate la gustul tău cu brânză, sare, slănină, usturoi sau ierburi. Nu este nimic mai bun pentru o băutură de spumă la rece și un meci pentru echipa preferată de la televizor! Spre deosebire de abaterile din fabrică, crotonii nu conțin coloranți și conservanți. Și pot găti chiar și un burlac care nu are experiență în gătit.