Cum sa faci un chilliu gustos si bogat din picioarele de pui

Puțini oameni știu că labele de pui conțin un colagen special, care este grozav pentru persoanele cu boli articulare. Pentru a înghiți comprimate cu chondroin și glucozaminom, mâncați răciți de la pui labe. Rețeta acestui fel de mâncare, care nu-i este rușine să se așeze pe masa festivă, nu este foarte complicată. Trebuie doar să țineți cont de faptul că, împreună cu picioarele puilor, trebuie să faceți stocuri pe burtă sau coapse - astfel încât frigul dvs. să fie și carne, consistent. Multe gospodine preferă să se folosească pentru acest cocoș - are mai mult colagen. Un kilogram de picioare trebuie luat cu două picioare sau o coapse (sau picioare).

Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să înmuiem labele în apă rece timp de trei ore. După această procedură lungă de apă, labele se freacă ușor de petele întunecate. Apoi trebuie să fie curățate de filme. Curățăm morcovul mare, de dimensiuni mari. Becul meu, tăiați doar partea superioară și rădăcina inferioară, lăsând rădăcina neatinsă. Am pus legume, labe și coaste într-o cratiță, turnăm trei litri de apă rece. Se gătește aproximativ două ore și jumătate. Principalul lucru în acest proces nu este să pierdeți momentul de fierbere a lichidului. Spuma care apare trebuie să fie îndepărtată cu atenție cu un zgomot, în caz contrar, răcirea de la picioarele de pui va deveni tulbure.

După două sau trei ore, opriți focul. Filtru de broască. Am aruncat bulbul - și-a dat deja culoarea aurie și aroma. De la morcovi puteți tăia flori drăguțe de stele și le puteți decora cu gheață rece carne de pui. Picioarele nu mai sunt necesare - le puteți da animalelor de companie. Dar, cu ciorchini sau șuncă, luăm carnea, sortează-le în fibre și o întoarcem în bulion.

Din nou, puneți tigaia pe foc. Anotimpurile de dafin bulion, piper ienibahar, chili (praf), sare dupa gust. Mai gătim încă patruzeci de minute. Verificați răcirea de la picioarele de pui pentru îngroșare: dacă lingura de ceai a bulionului sub degete este vâscoasă, ca un adeziv lichid, atunci vasul este gata. Dacă se întâmplă ca lichidul nu dorește să se solidifice, introducerea acesteia gelatina dizolvată în apă rece, apoi se fierbe timp de încă 10 minute. Două sau trei felii de usturoi pentru a tăia longitudinal în felii, patrunjel tocat. Introduceți aceste ingrediente noi în bulionul vâscos și acoperiți tava cu un capac. Opriți focul și lăsați-l să se fierbe timp de cinci minute.

Creșteți supa prin forme. Când sa răcit la temperatura camerei, puneți-l în frigider. Mâncarea pregătită decorează cu flori de morcovi și ierburi proaspete, jumătăți de ouă prepelițe fierte. Serviți puiul cu picioare de pui împreună cu muștar sau hrean. Puteți picta suprafața vasului cu ochiuri de maioneză. Ca o gustare la răcoare puteți servi legume murate.

Și acum niște sfaturi. Sare de bulion intens: congelate, va fi doar corect. Poți să faci un pahar de farfurie. Când supa este gătită la momentul potrivit, scoatem și curățăm picioarele de pui din oase. Umpleți matrițele în felul următor: în partea de jos se așeză fibrele de carne, pe care sunt așchii de usturoi tocate. Umpleți-le cu bulion. Dacă un fel de antena, aflat în frigider timp de mai multe ore, nu îngheață, procedăm după cum urmează. Îl încălzim, filtrăm. Carnea este trimisă înapoi în matrițe, iar în lichid se adaugă o jumătate de lingură de gelatină diluată anterior în 100 ml de apă rece. Vărsați un foc lent, dar nu fierbeți. Apoi turnăm carnea în forme.