Cum să gătești șprotul la domiciliu: rețetă și sfaturi

În legătură cu faptul că serviciul sanitar al Federației Ruse a impus interzicerea produselor letonă, mulți ruși nu pot cumpăra șproturi "Riga Gold". Și ce un pește gustos! Chiar acum poate fi achiziționat, dar mult mai scump. Dar bucurați-vă de pește delicios mic poate fi nici o problema! Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătiți șprotul acasă. Nu iti ia mult efort si costuri materiale. Doar urmați instrucțiunile simple din articolul nostru. Știți că șproturile pot fi preparate din pește râu? Deci, nu te grăbi să dai toate aceste lucruri în rețea unei pisici. Albirea este un material de bază perfect pentru șprot.

Repetarea procesului industrial la domiciliu

Această rețetă este potrivită pentru cei care au la dispoziție un magazin de fumat. Șproții, spre deosebire de noțiunea de oameni neexperimentați, nu sunt un fel de pește special, ci o metodă de pregătire a acestuia. Dar nu toți locuitorii mărilor și râurilor sunt potriviți pentru rolul onorific de a deveni conținutul borcanului Riga Gold. Ar trebui să fie pești mici. În Baltica, șprotul este folosit pentru șprot, tulk, șprot, capelin. Se prăjește și se prăjește heringul.

Peștii fără preparate prealabile (adică cu capete și entrene) sunt fumați în fum fierbinte. Șproții după aceasta trec un minim de prelucrare. Ei își înlătură pur și simplu capetele, le strâng frumos pe cutii, se toarnă în ulei vegetal și se conservează. Dar cum să faci șroturi acasă?

În tava, care poate scurge lichidul, se toarnă sare mare. Distribuiți un strat uniform. Împărțim peștele eviscerat fără cântare, dar cu capetele. Se toarna cu sare. După două ore, agităm boabele și suspendăm peștele în fumat. Pentru a crea fum, folosim tunsurile de pomi fructiferi și arini.

Transformarea peștelui afumat în șprot

După patruzeci de minute, procesul de fumat poate fi oprit. Rănim peștele și aerul. Îndepărtăm capul. Acum pregătim marinada. Facem ceai negru foarte puternic. Pe un pahar de apă fiartă trebuie să luați trei pliculețe. În ceai, dizolvați o linguriță de zahăr și răciți-o. Adăugăm la băutură două pahare de ulei vegetal, 2 lingurițe. l. sare, 4 linguri. l. oțet sau suc de lămâie, un pahar de coniac și condimente: piper, coriandru, chimen, fenicul. Răspândim peștele într-un strat într-o formă rezistență la foc.

Apoi se toarnă marinada astfel încât lichidul să acopere complet conținutul și să strângă forma cu folie. Puneți forma în cuptor și faceți tratamentul la o temperatură de cel puțin 60 de grade, dar nu mai mult de 90 de grade. Timpul de pasteurizare depinde de mărimea peștelui, dar în medie este de două ore. Apoi, fierte de acasă, șprotul trebuie să fie răcit, deschizând ușor ușa cuptorului. Am pus-o într-un borcan de sticlă și l-am păstrat la frigider timp de cel mult o săptămână.

Rețetă fără fumător

Dacă nu putem fuma cu pește de fum cald? E în regulă! Chiar și în condițiile bucătăriei urbane obișnuite, puteți pregăti șprotul acasă. Pentru aceasta, orice pește mic, fără cântare, va face. Un produs proaspăt congelat trebuie lăsat să se dezghețe la temperatura camerei. Intr-o tigaie de fier sau un fierbător de apă (adică în oală, care este potrivit pentru suprimarea pe termen lung) se toarna cana de ulei de floarea soarelui brut.

Am pus-o pe foc să se coste. De asemenea puneți fierbătorul cu apă. Curățăm și tăiem două cepe mici. Într-un recipient de bere se toarnă o lingură cu un șuncă de ceai negru (cu bergamot). Se toarnă un pahar de apă clocotită și se lasă să bea ceaiul. În uleiul încălzit am pus jumătate de kilogram de pește mic și ceapă. Merită ultimul să bea, se toarnă puternic (se diluează cu diligență din gros), se adaugă două frunze de laur, cinci mazăre și sare de mare.

Se acoperă un cazan sau o tigaie, iar focul este minim. Stingem pentru o lungă perioadă de timp - la urma urmei, avem nevoie de oasele de pește să se înmoaie complet. Din când în când, îl amestecăm cu o spatulă din lemn, dar cu grijă, astfel încât peștele să nu se rupă. Dacă umiditatea se evaporă, trebuie să turnați apă fiartă.

Rețetă în multiquark pentru capelin

Acum, ia în considerare modul de a face șproturi în casă, în cazul în care peștele avem cu cântare și nu atât de mici. În acest caz, va trebui să se bată cu ea. Curățăm capelinul de capelin, eliberăm-l din interioare și tăiem capul. Ceaiul pentru acest tip de pește are nevoie de mai mult. El nu numai că va oferi o nuanță frumoasă de bronz, ci și să păstreze forma și să nu se desprindă când se stinge. Luăm zece pungi de ceai cu un pahar de apă clocotită. Să preparăm frunzele de ceai și să ne rătășim ușor.

Într-un castron, amestecați un sfert dintr-un pahar de ulei vegetal nerafinat, ceai și o lingură mare de sare de mare, apoi amestecați. Șprotari acasă de la capelin mai bine și mai repede pentru a găti într-o multivark. Veți fi scutit de hassle de monitorizare constantă a procesului. Adăugăm pește la cupa multivarkului. Se adaugă porcii de porumb, frunza de dafin, alte condimente. Puteți folosi condimentele "Fum lichid" - o lingură este suficientă. Se toarnă în ceașcă o marinată de ceai și ulei și se pune modul "Quenching", iar timerul - timp de două ore.

Șproturile din heringul baltic la domiciliu

Acest pește destul de mare nu trebuie curățat în prealabil, eviscerat și tăiat capul, dar și puțin în cuptor. Am răspândit heringul baltic strâns, cu suportul în sus. Tom la temperaturi scăzute. După aceasta, peștelui i se va permite să se infuzeze în propriul suc. Facem ceai negru foarte puternic. Când perfuzia se răcește, se diluează cu 100 ml de ulei vegetal, se adaugă mirodenii și sare.

Cu această marinadă turnați heringul baltic astfel încât lichidul să acopere peștele. Am pus în cuptor încălzit la 150 de grade. După ceva timp, reduceți temperatura la 120 de grade. Coaceți timp de aproximativ două ore, lăsați-l să se răcească cu ușa cuptorului închisă. Șproturile sunt scoase cu atenție și transferate în borcane de sticlă curate și uscate. O astfel de delicatețe poate fi păstrată în frigider închisă bine pentru aproximativ două săptămâni.

Șprot de șprot

Mai întâi eliminăm capetele de pește, iar dacă carcasele sunt mari, atunci interiorul. Se spală jumătate de kilogram de șprot proaspăt preparat. Trei saci de ceai de ceai vor fi umplute cu un pahar de apă abură abruptă. Să ne deranjăm cu asta o jumătate de oră. Pește pregătit, vom pune un strat într-o tocană de scrumbie sau din fontă, cu laturi înalte, vom umple cu berii. Presărați un cub de bouillon cu miros de carne afumată.

Zalem sute de grame de ulei vegetal - pentru șproturi de la șprot la domiciliu, rafinat de floarea soarelui sau de ulei de măsline va face. Cubul de bulion conține deja sare și mirodenii, astfel încât acestea trebuie adăugate la pești în cantități mai mici decât în ​​rețetele anterioare. Am pus recipientul cu șprotul pe o placă de foc foarte mică.

Se rotește sub capac timp de aproximativ o oră. În acest timp, ceaiul trebuie să se evapore, iar în feluri de mâncare rămân doar pește și ulei. Opriți căldura și lăsați-o să se răcească încet. Dacă silicatul este imediat deplasat de-a lungul borcanelor, acesta se prăbușește imediat. Umplem peștele cu uleiul în care a fost stins.

Spraturi frumoase

Delicatul baltic "Riga Gold" a încântat nu numai stomacul, ci și ochiul. Pestele într-o astfel de coș de tablă era de culoare bronz, întreg, strălucitor. Pentru a face astfel de șproturi acasă, trebuie doar să salvați și să nu aruncați coji de ceapă. Vom avea nevoie de două mâini generoase. Spalam cojile, turnati un pahar de apa si puneti-l pe foc. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute.

Apoi filtrează și folosește oalele îndepărtate. În paralel, preparăm ceai foarte puternic (patru plicuri pe pahar de apă clocotită), răciți-l. Puteți să vă dizolvați în ceaiul încă cald o lingură mare de sare și puțin zahăr. Peștele netratat fără cap (hering, herring, tulk, hamsie) sunt așezate pe o foaie de copt sau într-o formă refractară foarte strâns în sus. Umpleți cu jumătate de pahar de ulei vegetal.

Ușor trebuie să mutați forma, astfel încât grăsimea să pătrundă în crevurile dintre pește. Aranjați frunze de laur, ardei de mazare și alte mirodenii la cerere. Ceaiul și decoctul de ceapă se amestecă, umple peștele. Puneți într-un cuptor preîncălzit și gătiți mai întâi la 150 de grade. Când lichidul de pește se fierbe, reducem căldura la 120, apoi coacem timp de două ore.

Șprotți de pește fluviu la domiciliu

Nu numai locuitorii mărilor sunt potriviți ca un produs de bază pentru delicatețe. Șprotul poate fi preparat dintr-un autocolant, asp, știucă și biban. Dar un pește de râu are nevoie de o abordare specială. Trebuie să înghițiți carcasa, să tăiați capul, să clătiți bine. Două becuri sunt decojite din coji și tăiate cu inele subțiri. Luați o tavă cu pereți groși sau o tigaie. Puneți un strat de inele de ceapă pe fundul rezervorului.

Apoi plasăm un strat de pește. Sprângeți-l cu frunze de lauri frunze și piper și sare. Din nou, răspândim ceapa, deasupra punem peștele. Aducem, de asemenea, condimente. Cel mai înalt strat trebuie să avem un arc. Noi facem umple, pentru că este de patru linguri de ulei de sute de mililitri de turnare oțet. Se agită marinata și se toarnă conținutul vasului. Am pus-o în cuptor și gătit la 140 de grade pentru aproximativ cinci ore.

Mai degrabă produs util de casă

Reteta pentru șprotul acasă este universală. Puteți găti o delicatesă din orice pește. Spre deosebire de produsul magazinului, acesta nu va avea conservanți sau stabilizatori îndoielnici. De aceea, șprotul de origine nu este păstrat atât timp cât se consumă conserve din fabrică. Maxim două săptămâni într-un container închis în frigider! Dar aceste șproturi sunt consumate mult mai repede decât se va termina perioada de valabilitate.