Coniac Cognac: comentarii

Bea cu un gust unic si aroma iute, numit brandy (coniac - în franceză), este mândria Franței și este cunoscut în întreaga lume. Se produce numai pe un anumit teritoriu al țării. Tehnologia producției sale este complexă și se bazează pe capacitatea corectă de amestecare a alcoolilor și a timpului de îmbătrânire. Maeștrii de vinificație fac o mulțime de efort, de muncă și de timp pentru a obține o băutură, care poate fi numită cu adevărat coniac. Calitățile gustului variază foarte mult în funcție de producător și de timpul de îmbătrânire. Ele pot lua nuante de diferite condimente condimentate, nuci, fructe uscate, flori, vanilie.

Date istorice

Apariția coniacului datează din secolul al șaptesprezecelea, când vinificația începea doar la început, iar nivelul dezvoltării sale era foarte scăzut. Populare la acea vreme se bucurau de vinuri care conțin un nivel scăzut de alcool. Când tehnologia nu a fost dezvoltată, băuturile nu au putut fi stocate pentru mult timp, au fost răsfățate. Și numai după descoperirea metodei de distilare dublă, a fost dezvoltată în continuare producția de cognac. Datorită unei descoperiri accidentale, dar importante, succesul brandy (Cognac) a fost determinat în viitor. Ideea este că alcoolul folosit pentru a face băutura a fost transportat în butoaie de stejar. Transportul a durat mult timp, iar vinificatorii au observat că se îmbunătățește calitatea produselor pe bază de alcool. Obține o nuanță de aur și un parfum original. Tehnologiile de cognac au fost perfecționate timp de câteva secole, iar rezultatul a fost o băutură exclusivistă de înaltă calitate, cu câteva calități comune, cu strămoșul secolului al XVII-lea.

Tehnologie de producție

producere coniac coniac necesită respectarea strictă a procesului tehnologic și a controlului calității. Principala materie primă este strugurii, mai ales Uni Blanc. După recoltare, este trimis să se rotească folosind prese speciale pentru a preveni strivirea oaselor. După aceasta, sucul trece printr-o etapă de fermentație de trei săptămâni. Există o prescripție strictă privind procesul de fermentație și o serie de instrucțiuni și documente strict respectate.

În plus, are loc distilarea, constând din două etape pe echipamente speciale, numite cuburi distilate charente. Ca urmare a acestui proces, se obține un alcool brut cu o concentrație de 32%. Conținutul de alcool până la 72% se obține după a doua etapă. Această materie primă este turnată în butoaie de stejar și este maturată timp de cel puțin doi ani. O astfel de perioadă minimă este prevăzută de lege. Se prevede, de asemenea, pragul superior pentru coniac în butoaie. Nu trebuie să depășească șaptezeci de ani. După această perioadă, ambalajul de stejar nu afectează gustul băuturii. În etapa finală, amestecarea a diferite spirite de cognac, primind băuturi din diferite soiuri și branduri.

Caracteristicile utilizării coniacului

Există reguli speciale pentru utilizarea cognacului. Se referă la o digestie și se servește la sfârșitul cina pentru a îmbunătăți digestia. În plus, se toarnă băutura în pahare speciale, în formă specială. Trebuie remarcat faptul că lamaie ca o gustare pentru coniac este absolut inadecvată. El întrerupe toate arome. Cognacul nu necesită gustări rafinate. Francezii, cei mai mari producători și cunoscătorii de coniac, recomandă să-l consumați după cafea și un trabuc puternic.

Istoria celebrului brandy Hennessy Cognac

Hennessy este lider mondial printre coniacuri. În lume, aproximativ 50 de milioane de sticle de băutură sunt vândute în fiecare an, ceea ce reprezintă puțin mai puțin decât jumătate din vânzările totale ale acestui tip de produs alcoolic. În 1765, în Franța, firma de cognac a fost înregistrată de emigrul irlandez politic Richard Hennessy. A slujit în armata regelui francez și a fost rănit în provincia Charentes, unde produceau coniacuri. Zece ani mai târziu sa retras, sa stabilit în orașul Cognac și și-a deschis propria afacere. Cognacul Hennessy Cognac a fost recunoscut în Franța și Anglia, precum și în America de Nord în secolul al XVIII-lea. În secolul al XIX-lea, producătorii irlandezi au comandat viitorului rege britanic George IV să elibereze Hennessy XO și VSOP cu mai mult de douăzeci de ani de îmbătrânire. Datorită marii autorități a companiei, de la depunerea lor a introdus o gradare de băuturi în termeni de îmbătrânire și de oțel pentru vânzare pentru a turna în sticle incolore.

Soiuri de băuturi de coniac

Vom enumera câteva tipuri de brandy "Hennessy" Cognac, toate conțin 40% alcool:

• VS Limited Edition - este în cerere, dar este eliberat în cantități limitate. Perioada de îmbătrânire este de trei ani. O caracteristică distinctivă este gustul de vanilie.
• Hennessy Fine Hennessy Black - destinat consumului de către generația mai tânără. Expunerea este de patru până la cinci ani. Floarea și aroma de miere predomină cu un gust de note de citrice.
• VSOP Privilege - este pregătit în conformitate cu rețeta creată pentru George IV. Este considerat cel mai moale dintre toate soiurile lui Hennessy. În compoziția băuturii există băuturi spirtoase, având o perioadă de îmbătrânire de la 6 la 12 ani. Are un miros de lemn de santal si caramel, gustul contine aroma de miere de pere si de migdale.
• Hennessy XO - conține alcooli, în vârstă de 20-30 de ani. Buchetul de aromă conține un gust de ciocolată, mirodenii și fructe uscate, cu prezența lemnului. În gust, există un caramel sărat și nuc.

• Hennessy 250 Blend - o băutură lansată în cinstea celei de-a 250-a aniversări a companiei, este o colecție, dar accesibilă. O aromă strălucitoare combină condimente și flori de tămâie. Gustul combină nucșoară, șofran, petale de trandafir și ghimbir.

Casa lui Cognac a lui Lero

Înapoi în 1680, Alexander Leroy lângă orașul Cognac a început să cultive struguri. Profesia a trecut de la părinți la fii. Și în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, familia a început să producă alcool din vin. Anii au trecut, experiența acumulată, cunoștințele îmbunătățite.

Din 1970, afacerea de familie era condusă de Guy Leroy. El continuă să producă cognac și îl vinde sub numele său Cognac Guy Lheraud. De atunci, suprafața podgoriilor a crescut semnificativ, iar coniacurile lui Lheraud Cognac sunt solicitate în întreaga lume. Se remarcă faptul că casa de coniac Lero are stocuri excepționale de băuturi spirtoase, care au fost produse la sfârșitul anului anterior ultimului și începutul secolului trecut.

Cognacul armean

Doar producătorii care utilizează struguri cultivate în limitele oficiale ale zonei vinicole au dreptul să dea numele de Cognac (decretul guvernului francez din 1909).

Dar, vizitând această țară în anii `90, Boris N. Elțîn a semnat un acord conform căruia băuturile din CSI din Georgia, Armenia și Moldova pot fi numite cognac. Istoria fabricii de brandy din Yerevan începe în 1887. Amestecarea alcoolilor cu durata de depozitare diferită este păstrată în cel mai strict secret. Strugurii sunt luați numai de la fermierii din Armenia. Cognacul de cognac armean este produs strict în conformitate cu tehnologia stabilită prin lege, din mustul de struguri. Băuturi din Armenia, delicioase și aromate, cu o bună reputație și pot fi diferite în ceea ce privește puterea, gustul și culoarea.

Catedrala Martel Cognac

Este una dintre cele mai mari și mai vechi case de cognac, fondată în 1715 de Martel J. La începutul secolului al XIX-lea, compania a devenit cea mai mare din regiune și a comercializat produse în multe țări ale lumii. Compania are zone uriașe de podgorii și achiziționează material pentru vinificație în alte regiuni.

Produsele sunt exportate în aproape 140 de țări. Casa Martel produce mai multe tipuri de coniacuri, inclusiv coniac Martell VS Fine Cognac, care reprezintă 2/3 din totalul vânzărilor. Este de înaltă calitate, produsă conform unei rețete tradiționale vechi de 250 de ani. Perioada de scadență este de doi până la trei ani. Cognacul este caracterizat de o ofertă de neegalat, de un gust blând și de o culoare aurie frumoasă. După consum, aroma de fructe rămâne în gură. Este de asemenea folosit pentru rafinarea cocktailurilor clasice și băuturilor lungi.

Cognac VSOP

Toate coniacurile franceze sunt clasificate în mai multe categorii: VS, VSOP, XO, iar acest lucru este indicat întotdeauna pe etichetă. Orice coniac este obținut prin amestecarea alcoolilor tineri și bătrâni. Clasificarea se face în funcție de vârsta celor mai tineri componente, care se stabilesc după numărul de ani de alcool în butoaie de stejar. Numărătoarea inversă începe la 1 aprilie, după recoltarea strugurilor. Din marcajul VSOP rezultă că vârsta celui mai tânăr alcool din compoziția băuturilor este de cel puțin patru ani. Și vârsta medie a alcoolilor este între 6 și 12 ani.

Abrevierea VSOP indică proprietăți rare și expunere lungă a acestei băuturi. De obicei brandy Cognac VSOP al unui producător specific are propriul gust și aromă, care nu pot fi confundate. Calitatea acestor băuturi este cu un ordin de mărime mai mare decât cea a coniacurilor cu categoria VS. În funcție de aceasta, costul crește, de asemenea. Consumatorii cred că pentru băuturile cu categoria IUCN prețul este de aceeași calitate, astfel încât acestea sunt în mare cerere. După popularitate, primul loc Hennessy VSOP. Gustul său învechitor și armonios a fost recunoscut de mult timp de către consumatorii de băuturi alcoolice. Ultimul dintre cele cinci coniacuri celebre din categoria WSOP este Otard VSOP. Gustul său are o combinație neobișnuită de vanilie și citrice. În plus față de vârstă, pe etichetă puteți afla despre originea cognacului. Cognacul bun înseamnă cognac real.

Cognac Hennessy VS

Aceasta este cea mai populară băutură, vândută în toate țările lumii. A fost lansat în 1865 la aniversarea Casei de Cognac, care avea 100 de ani, sub numele de "Trei Stele". Maurice Hennessey a folosit această denumire pentru a indica vârsta băuturii. Ulterior, denumirea VS a apărut pe eticheta sa. A fost îmbuteliată în sticle clasice, care mai târziu au dobândit o formă de pară și un gât lung.

Hennessy Cognacul de Cognac foarte special a fost adus în Rusia la sfârșitul secolului al XIX-lea. El se bucură de o mare popularitate printre compatrioții săi, având un preț acceptabil și o calitate excelentă. În producție se utilizează mai mult de 40 de alcooli, care sunt preluate din patru regiuni ale orașului Cognac. Alcoolul cel mai tânăr are o expunere de trei ani, iar altele - mai mult de șase ani. Culoarea coniacului este saturată de foc luminos și corespunde caracterului său. Băutura are aroma de vanilie și stejar, cu nuanțe de fructe de padure, care sunt înlocuite cu o ușoară tămâie de flori și fructe cu coajă lemnoasă.

Coniac Cognac: comentarii

Cumpărătorii își exprimă opinia cu privire la băuturile din Franța:

• Hennessy VS - are o culoare chihlimbar uimitoare, cu o nuanta auriu-rosietica. Când întoarceți geamul rămâne o pistă uleioasă, confirmând calitatea băuturii. Lasă o aromă plăcută de lemn, măr, vanilie și alune. Prezența alcoolului nu este simțită. O sticlă devorată își păstrează aroma pentru o vreme. Băutura este moale, catifelată, cu gust bogat, lasă un gust plăcut de vanilie. Bine de utilizat cu cafea. Calitatea excelentă a cognacului corespunde costului, este potrivită ca opțiune de cadou.
• Cognacul "Lero" - este numit o adevărată opere de artă. Ea este făcută din cele mai vechi băuturi spirtoase, notează în special o băutură cu o perioadă de prescripție de treizeci de ani, având o serie de XO. În "Lero" nu filtrează coniacurile, evitând influența sa asupra caracteristicilor gustului. Se toarnă băuturile în sticle de mână închise manual pentru a ascunde posibilele sedimente. Toate acestea afectează costul. Are un preț destul de ridicat, iar adevărații săi cunoscători îl cumpără.

concluzie

Cognacul de cognac natural francez este cea mai rafinată și celebră băutură alcoolică din lume. Aroma si gustul ei determina afectiunea si respectul oamenilor de la prima gustare. Pentru a înțelege câți ani de coniac a fost ținut într-un butoi de stejar, în ceea ce privește culoarea, mirosul, gustul, aroma, pot exista câțiva oameni din lume. Pentru toate celelalte, informațiile necesare sunt indicate pe etichetă. Producția de cognac provine de la vinificatorii din Franța. Îmbunătățind în același timp procesul de obținere a băuturilor, ei distiluie de două ori vinul tânăr din soiuri speciale de struguri și obțin un distilat curat. Este depozitat în butoaie de stejar bine închise timp de mulți ani. Datorită proprietăților unice ale stejarului, băutura dobândește o culoare rară, o aromă uimitoare și un gust uimitor.