Lingura de turtă dulce: caracteristici și rețete

Mâncărurile naționale din diferite țări permit nu numai să se bucure de bucătăria exotică, ci și să înțeleagă mai bine tradițiile unui alt popor. Mâncăruri de zi cu zi, delicatese - toate acestea fac parte din viața modernă a locuitorilor țării. Dar cele mai bune povești despre istoria poporului nu sunt feluri de mâncare moderne, ci ceea ce a venit din trecutul îndepărtat.

Turtă dulce Yuebin

Lunar Turtă dulce Yuebin este o delicatesă națională chineză cu umplutură de nuci. Acest desert are propria sa istorie și tradiție. Inițial, aceste prăjituri au fost destinate ca un cadou pentru o recoltă bună lună, și contemporan China da lor de familie, rude și prieteni să respecte și un semn de respect pentru dorințele de sănătate și prosperitate. Numele umpluturii înseamnă perfecțiune, ideal, armonie. Umplutura constă în mod tradițional din migdale, alune și nuci, precum și semințe de floarea-soarelui și semințe de susan. Torturile de lună servesc ca decor de masă.

Cum de a pregăti yuebin

În China, sărbători anual Festivalul de stat Mid-Autumn. Al doilea nume este sărbătoarea morcovului lunar, deoarece în aceste zile este făcută și dată în cantități foarte mari. Pentru a pregăti o delicatesă națională, aveți nevoie de un formular special pentru turta dulce. Se compune din atașamente diferite cu modele chinezești.

De turtă dulce tradițională are o formă rotundă care simbolizează luna. Este decorat cu modele complicate sau hieroglife. Este fabricat din făină, grăsime, zahăr și melasă. Umplerea clasică constă din date, miere, piure de fasole sau nuci. În mijloc se găsește un gălbenuș de rață sărat, ceea ce înseamnă o lună plină. Cu timpul, alte fructe, cacao, șuncă, untură, fructe confiate, maltoză și unt au fost adăugate la umpluturile tradiționale.

Testul în turtă dulce este foarte mic, este moale, ușor cremoasă și are gustul de grâu sau orez. Principalul lucru este să ne amintim că umplutura ar trebui să fie dulce și nu greu, și să combine, de asemenea, atât gustul dulce și sărat. Din compoziția de umplere depinde și ornamente. China și provinciile sale de a produce forme de turtă dulce ambele rotunde și pătrate, precum și diferite tipuri de prăjituri luna cu o gamă largă de umplere, care este ascuțit, dulce, picant și sărat.

Luați în considerare una dintre opțiunile de delicatețe tradiționale chinezești - aceasta este o rețetă pentru o turtă dulce lunară cu umplutură de nuci.

Shanghai turtă dulce cu nuci

Testul va necesita:

• Făină - două pahare.
• Unt - 50 de grame.
• Uleiul de sezam - o lingurita.
• Zahăr brun - două linguri.
• Ouă - o singură bucată.
• Apă - 0,5 cană.

Pentru umplere:

• Unt - o lingura.
• Arahide - o lingura.
• Nuci - o lingura.
• Fructe uscate - două linguri.
• Nuci de pin - o lingura.
• Zahăr brun - o lingură.
• Caise uscate - două linguri.
• Sosam - o lingură.
• Migdalele sunt o lingură.
• Făină de orez.

Prepararea aluatului de turtă dulce

Mai întâi trebuie să frămânți aluatul pentru bastonul lunar. Pentru a face acest lucru, amestecați făină, sare și zahăr. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l în făină. Apoi, trebuie să tăiați făina și untul cu cuțitul până când se formează miezul. După aceasta, adăugați treptat apă și frământați aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l deoparte pentru al face potrivit.

Realizați umplutura

Conform rețetei de turtă dulce chineză, toate nucile trebuie să se prăjească puțin. Uscați tigaia fără ulei pentru a pune foc. Când se încălzește, pune pe primul loc arahidele în ea, prăjește timp de trei sau patru minute, apoi prăjește semințele de susan și alte fructe cu coajă lemnoasă.

Alunele de nuci se pun într-un blender și se macină. Fructe uscate tăiate în bucăți mici și măcinate, de asemenea, într-un blender cu nuci până la starea de pastă. Apoi rulați pasta într-un turnichet și tăiați în cercuri, din care pentru a forma bilele.

Formăm prăjituri

Aluatul se rostogolește și se taie cercuri. Pentru fiecare cerc puneți o minge de umplere, înfășurați umplutura în aluat și plasați-o într-o formă tipărită specială. Cu blândețe, pentru a nu deteriora aluatul, scoateți turta dulce de la matriță și puneți-o pe foaia de copt, pește și coapte cu hârtie de copt. Se amestecă într-un bol mic separat un ou cu ulei de susan, se amestecă și se unsește tot turta dulce. Puneți tava de copt cu turtă dulce în cuptorul preîncălzit la o sută de optzeci de grade și coaceți timp de aproximativ treizeci și cinci de minute până când se formează o crustă de aur.

Turtă dulce cu fasole și ouă

Turta dulce este o tradiție chineză. Dacă doriți să încercați să vă gătiți acasă, dar nu sunteți siguri că veți face față, atunci trebuie să urmăriți corect rețeta de turtă dulce chineză lunară. Rezultatul va depăși așteptările dvs. Pregătiți turta dulce nu este la fel de dificilă cum pare.

Ce produse vom avea nevoie pentru test:

• Făină - cinci sute de grame.
• Ardeiul sirop - o jumatate de cana
• Untul de arahide este de douăzeci de mililitri.
• Lapte praf - cinci grame.
• Caramel lichid - o lingurita.
• Un sirop de zahăr este de treizeci și cinci de grame.
• Zahăr - o linguriță.
• Sare - o jumatate de lingurita.
• Soda este un ciupit.
• Un gălbenuș pentru lubrifiere.

umplere:

• Nucile sunt jumătate de cești.
• Adzuki fasole roșie sunt două sute de grame.
• Slănină verde - patru linguri.
• Vanilină - un plic.
• Ouă de prepeliță - cincisprezece bucăți.
• Zaharul brun este un pahar.
• Pulbere de zahăr.
• Sirop de artar.

Gătirea pas cu pas

Într-un castron, combinati sirop de arțar, unt de arahide, o lingura de apa, suc, zahăr, sare, caramel lichid și se amestecă bine toate ingredientele. Făina se toarnă atât de mult încât aluatul devine elastic și suficient de moale și se pune într-un loc răcit timp de două - două ore și jumătate.

În această rețetă pentru prânz, pregătiți ingredientele pentru umplere, cu mult înainte de test, deoarece gătitul durează mult. Trebuie să începeți cu fasole roșie, trebuie să fie înmuiate în apă timp de treizeci până la cincisprezece ore. Apa trebuie schimbată de mai multe ori în acest timp. Apoi se toarnă fasolea roșie cu apă și se pune foc. După fierbere, gătiți la foc mic timp de aproximativ două ore până când fierbeți.

Nucile se topeau cu un cuțit și se toarnă cu sirop de arțar timp de treisprezece ore. Ouăle de prepelă fierbe tare și separă găluștele de proteine. Galbenele se umple cu apă sărată și se răcesc. Se taie boabele roșii fierte într-un blender, se toarnă un bulion mic și se macină până la piure.

Porii ștergeți printr-o sită și puneți o tigaie unsă, turnați zahăr, vanilină și prăjiți până când masa se fierbe. În panza de prăjire puneți siropul și piulițele, amestecați și răciți.

Aluatul răcit este împărțit în aceleași părți și se rostogoleste în bile. De la umplere face de asemenea bilele dimensiunea chiuvetei. În centrul umpluturii faceți o canelură și puneți gălbenușul în ea.

O minge de aluat se rostogolește subțire, se pune umplutura în centru și se înfășoară. Plasați yuebin într-o formă specială unsă pentru turtă dulce lunară, apăsați în jos și apoi îndepărtați ușor din matriță. Toate turta dulce astfel formate sunt plasate pe o foaie de copt, ulei și acoperite cu folie pentru coacere. Așezați tigaia în cuptorul preîncălzit timp de două sute douăzeci de grade. Coaceți la o crustă crocantă de la zece la douăzeci de minute. După coacere, se presară cu pulbere, se răcește și se pune în frigider. tradițional desert chinezesc Turta dulce de lună este gata, se potrivește perfect cu o ceașcă de ceai neîndulcit sau altă băutură.

Lingura de turtă dulce cu prune și stafide

Lingurul chinezesc lunar are o istorie lungă. În prezent, compoziția atât a aluatului cât și a umpluturii a suferit o schimbare destul de mare. Dar, ca si inainte, morcovul ramane o delicatesa traditionala chineza. Există multe moduri de a face turtă dulce. Trebuie să respectați cu strictețe o anumită rețetă și să credeți în voi înșivă.

Pentru test este necesar:

• Făină - trei pahare.
• Unt - șaptezeci și cinci de grame.
• Vanilină - trei pachete.
• Zahăr - trei linguri.
• Miere - două linguri.
• Ginger rasă - o linguriță.
• Apa este de o sută cincizeci de mililitri.
• Sare - o jumatate de lingurita.

Pentru umplere:

• Stafidele sunt o sută cincizeci de grame.
• Rasta de cocos este de o sută cincizeci de grame.
• Prunele - două sute de grame.
• Nucile sunt șaptezeci și cinci de grame.
• Mac - șaptezeci și cinci de grame.

Pentru glazură:

• Uleiul de susan - două linguri.
• Ouă - două bucăți.

Procesul de gătit

Într-un castron, săturați făina, adăugați ghimbir, zahăr, sare, vanilină și amestecați. Puneți untul în făină și mănâncați până se formează miezul. Apoi adăugați treptat miere și apă. Frământați timp de o jumătate de oră un aluat moale, elastic. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l deoparte.

Acum puteți începe pregătirea umpluturii pentru turtă dulce. Fructele uscate sunt livrate la procesorul de alimente. Grind-le la coerența pastă. La rândul lor, adăugați stafide, trestie de nucă de cocos, nuci și mac. Folosind combinația este necesară măcinarea și amestecarea tuturor ingredientelor. Pastele ca rezultat ar trebui să devină lipicioase.

Umplerea pregătită ar trebui împărțită în nouă părți identice și să se formeze bile din ele. Apoi, trebuie să frămați din nou aluatul pregătit anterior. De asemenea, împărțiți-o în nouă părți egale și le faceți bile. Acum puteți trece direct la formarea bățului lunar.

O minge de aluat se rostogolește într-un cerc cu o grosime de cel mult trei milimetri. Apoi, scoateți mingea din umplutură și puneți-o în centrul cercului. Îndepărtați cu grijă umplutura în aluat și pat. Formați toate celelalte bile. După aceasta, fiecare minge trebuie plasată într-o formă specială pentru turta dulce și apăsați-o în jos.

Ușor, pentru a nu deteriora aluatul, împingeți tortul din matriță. Turta dulce produsă astfel este așezată pe o foaie de copt, uleiată și acoperită cu hârtie de copt. Într-un castron separat, bateți ulei de susan cu ou și ungeți toate prăjiturile. Cuptorul să se încălzească până la două sute de grade și să se pună o foaie de copt cu mirodenii timp de treizeci și patruzeci de minute înainte de formarea unei cruste de aur. Chui delicios chinezesc numit "yuebin", sau "tort de luna", este gata. Acesta este un plus perfect pentru o ceasca de ceai chinez proaspat preparat.