Principiul tăierii unei mese festive. Decuparea festive pe masă: fotografii, recomandări și sfaturi pentru depunere

Realizarea meniului pentru sărbătoarea festivă, aproape întotdeauna un loc special este dat la diferite tăieturi. Mâncăruri similare bucătari profesioniști, de obicei, nu includ nici măcar în categoria feluri de mâncare, dar vă permit să vă modificați masa și să deveniți o adevărată decorare a banchetului. Având în vedere acest lucru, merită explorat în detaliu modul de tăiere masa de vacanta, ce produse sunt folosite și când sunt servite.

Carne de feliere

Acest fel de mâncare este de obicei servit la începutul mesei, la prima schimbare. Se referă la categoria de gustări și este conceput pentru a stimula apetitul. În acest sens, putem spune că carnea de pe masa de sărbătoare nu trebuie să conțină alimente grase prea mult sau grăsime, ceea ce a făcut, uneori, unele gospodine pentru oaspeții au mâncat aproape imediat.

De obicei în mezeluri include cârnații afumați, sacadat sau carne de porc fiartă. În același timp, pe plăcuță nu pot fi așezate mai mult de trei tipuri de alimente, astfel încât acestea să nu provoace oaspeților dificultăți în alegerea lor. Carnea sau cârnații tăiați în felii subțiri și răspândiți pe feluri de mâncare astfel încât să fie convenabil să se ia o furculiță.

Legumele de legume

Aceasta este o feliere festivă tipică pe masă. Fotografiile acestor feluri de mâncare se disting, de obicei, printr-o servire frumoasă și prin diverse forme. Astfel de tăiere este servită împreună cu fierbinte, astfel încât oaspeții să-și diversifice alimentele cu legume. În unele culturi, un astfel de pas este făcut pentru carne, care, de obicei, merge fără garnitură. De exemplu, legume shashlik felierea va face cele mai bune și va fi o mare plus față de masă. Este obișnuit să o aplicăm în mod similar popoarelor caucaziene, care ulterior au rădăcini printre slavii.

Tăieturi similare pe masa festivă sunt de obicei decorate cu tehnici de sculptură sau alte elemente artistice. Este foarte important să combinați legume de diferite culori, astfel încât furajele să arate cu adevărat festive.

Fructarea fructelor

uzual felierea fructelor pe o masă festivă este servită unui desert sau unor feluri de vin. Prin urmare, este pregătită imediat înainte de servire, astfel încât produsele să nu își schimbe culoarea din interacțiunea cu aerul. De obicei, ei încearcă să utilizeze exact produsele specifice regiunii respective. Cu toate acestea, există excepții sub formă de seturi exotice.

În unele țări este obișnuit să serviți fructe de sezon. Acestea sunt puse pe masă la începutul mesei, astfel încât oaspeții să le poată folosi oricând. Cu toate acestea, în astfel de cazuri, nu vorbim despre feliere, ci despre fructe întregi.

Brânză tăiată

Cu acest fel de mâncare, sunt legate multe opinii și dispute, care se desfășoară între bucătari și restauratori din diferite bucătării. Se crede, în general, că butașii de pe masa festivă sunt serviți exclusiv pentru vin sau pentru anumite tipuri de alte băuturi alcoolice. Se presupune că meniul de brânză va fi singurul fel de mâncare pe masă sau va fi combinat cu fructe. Cu toate acestea, în multe țări este obișnuit să serviți brânză ca gustări și chiar și pentru mâncăruri fierbinți.

Este demn de remarcat faptul că astăzi în magazine puteți găsi doar o cantitate uriașă de tot felul de brânzeturi cu diferite arome, aditivi și conținut de grăsimi. Având în vedere acest lucru, este necesar să selectați tăierea și timpul de depunere a acesteia. Brânzeturile ușoare sunt mai bine definite la categoria de gustări și se pun pe masă la începutul mesei. Produsele sărate sau care au o nuanță de fructe trebuie servite vinului sau coniacului. Brânzeturile slabe din diferite tipuri de lapte sunt plasate într-o farfurie mare, oferind oaspeților un sortiment.

Uneori se consideră adecvat să se servească brânză împreună cu pâine sau sub formă de canapé. Cu toate acestea, astfel de decizii culinare unele bucătării antice consideră incorecte.

Placă de bere

Acest fel de mâncare nu poate fi clasificat ca o categorie pentru care tăieturile sunt plasate pe masa festivă. Cu toate acestea, ea a devenit o parte integrantă a culturii moderne și merită să vorbim separat.

Faptul este că sărbătorile de bere au devenit foarte populare în ultima vreme. În același timp, oamenii folosesc această băutură cu o gustare complet diferită. În unele țări, chiar există reguli proprii, cum să bei bere. Având în vedere acest lucru, este necesar să selectați produse pentru acest feed.

În unele baruri și chiar în restaurante există o formă specială de servire a acestor feluri de mâncare. De obicei, o placă cu pereți mici de separare este folosită pentru a împărți alimentele. O secțiune brânză răspândit, feliate într-un alt cârnați uscat, carne sau cârnați, iar în a treia celulă este plasată pește sărat și fructe de mare uscate. Deci, vă poate oferi clienților o gamă largă de corect și de a nu se amesteca componentele unele cu altele, astfel încât acestea să nu musca, gust si miros chiar reciproc.

producție

În bucătăria modernă, există multe reguli diferite pentru depozitare sau gătit. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști cred că principalul lucru este că felul de mâncare este gustos și util, și când este servit sau cum ar trebui să fie mâncat - acest lucru nu este cel mai important lucru.