Sufletul perfect de brânză. Rețetă Gordon Ramsey

Gordon Ramsey este un bucătar faimos. Retetele sale sunt relevante în toată lumea printre bucătarii profesioniști. Acest articol va vorbi despre cum să gătești brânză de suflet.

Talented Chef

Gordon Ramsey este bucătarul-șef al Angliei. Are rădăcini scoțiene. Acordat 16 Michelin vede. Este o gazda profesionala de televiziune. Cele mai populare spectacole sunt "America`s Best Cook", "Hell`s Kitchen", "Coșmaruri în bucătărie", F-Word, "Bucătăria națională a diferitelor țări". Cele mai populare feluri de mâncare sunt "Beef Wellington" și sufla clasică de brânză Gordon Ramsey.

În toată cariera sa, a deschis 11 restaurante în Anglia și 15 în afara acestuia. De la începutul anilor `90 până în prezent, doar 15% din angajați și-au părăsit restaurantele. Acest lucru vorbește despre natura lui bună, în ciuda unui temperament direct și rapid. Gordon nu acceptă conceptul de vegani și vegetarieni. El consideră că consumul de carne sau nu de mâncare este alegerea proprie a fiecărei persoane.

Pentru a face un suflet de brânză Gordon Ramsey, rețeta cu o fotografie trebuie să fie studiată cu atenție. La urma urmei, un bucătar talentat consideră echipamentele de bucătărie perfect potrivite ca un angajament al unui suflet delicios pregătit și o îndeplinire clară a tuturor cerințelor obligatorii.

Ingrediente necesare

Reteta pentru sufletele de branza Gordon Ramsey include urmatoarele ingrediente:

• Spanac proaspat, 450 g.
• Brânză de capră, 200 g.
• Gălbenuș de pui, 4 buc.
• Proteine ​​de pui, 4 buc.
• Uleiul de măsline, 50 g.
• Făină Extra Class, 40 g.
• Parmezan, 25 g.
• Shallots, 2 capete.
• Lapte de vacă, 250 ml.
• Usturoi, 4 felii.
• Sare la gust.
• Piper după gust.
• Pulbere de zahăr, 1 plic.

Merită menționat faptul că toate ingredientele trebuie să fie proaspete și naturale. Nu utilizați înlocuitori și conservanți. Astfel de produse au un efect negativ asupra corpului uman și nu sunt potrivite pentru bucătăria profesionistă.

Metoda de fabricare a unui suflé de brânză

Trebuie să porniți cuptorul la 200 de grade. Scoateți tigaia. Spanacul frunze se clătește bine și se scoate la o viteză. Pentru a pregăti corect un suflet de brânză, rețeta lui Gordon Ramsey interzice utilizarea uleiului de măsline în spanac. Pentru supresie, se adaugă de obicei apă. Excesul de lichid este drenat. Spanacul se răcește la temperatura camerei și se taie cu un cuțit ascuțit. Apoi, într-o tigaie fierbinte, adăugați ulei de măsline și 4 căței de usturoi tocate. După 120 de secunde, făina clivată este turnată în amestecul rezultat. Se adaugă piper și sare la gust. După 120 de secunde, trebuie să turnați laptele de vacă. Amestecul rezultat trebuie agitat constant. Când masa începe să se îngroșească, este scoasă din plăcuță.

Parmezan și brânză de capră frecați cu un răzuit mic. Se amestecă cu spanacul tocit și se adaugă 4 gălbenușuri de pui. În această etapă, trebuie să fiți atenți: pentru a face sufla de brânză potrivită, rețeta lui Gordon Ramsey spune despre adăugarea amestecului de spanac în masa de lapte. Dacă adăugați o formulă fierbinte la spanac, gălbenușele se pot îndoi.

Apoi, cu ajutorul unui mixer, 4 proteine ​​de pui trebuie să fie bătute la o grosime de spumă groasă. La o viteză redusă, acest proces va dura puțin mai mult de 10 minute. Proteinele biciuite se adaugă apoi ușor la amestecul de brânză și spanac. Formele de copt sunt uleiate cu ulei de măsline. În ele, aluatul este răspândit în porții egale. Apoi puneți-le pe o tavă largă de copt. Panoul este trimis la cuptor încălzit la 200 de grade. În funcție de cantitatea de aluat a cuptorului, brânza va fi coaptă timp de 7 până la 15 minute.

Dacă faceți toate pașii de gătit în mod corect, veți obține suflé perfect de brânză. Reteta lui Gordon Ramsey informează bucătari amatori că trebuie să fie mâncați imediat după scoaterea din cuptor. Dacă un astfel de fel de mâncare rămâne în aer mai mult de 3 minute, se va rezolva puternic.

Secretul gătitului

Este necesar să se acorde atenție faptului că, înainte de a pune mucegaiul pe o foaie de copt, în prealabil se presează 400 ml de apă. Când pregătiți un suflet în cuptor, partea inferioară a acestuia nu va arde. O baie de apă va conferi vasului tăria necesară și aroma plăcută. După scoaterea suflei din cuptor, se presează cu zahăr și sare. Acest lucru va da farmecul un farmec și un gust de neuitat.

Reteta pentru souffle de brânză Gordon Ramsey a fost publicată în cartea de bucate a gătitului american "World Cooking". Această rețetă este cunoscută în toată lumea și este distribuită bucătarilor profesioniști.