Cake `Kinder delis`: compoziție, metodă de preparare, rețete

Tort de ciocolată

"Kinder Delis": compoziția și descrierea gustului

Acest prăjit este două biscuiți subțiri de ciocolată, îmbinate împreună de o cremă de lapte și turnate într-un strat subțire de glazură de ciocolată crocantă. Personalul fabricii este următorul:

• lapte praf integral;
• lapte uscat cu conținut scăzut de grăsimi;
• zer praf;
• grăsimi de origine vegetală;
• făină de grâu;
• sirop de glucoză;
• praf de copt;
• arome;
• emulgatori;
• sare;
• praf de cacao.

Nu este deosebit de roz, nu? Prin urmare, vă recomandăm să pregătiți Delis acasă pe cont propriu.

Tort "Kinder Delis" la domiciliu

După cum sa menționat deja mai sus, tortul constă din biscuiți din ciocolată, cremă de lapte și glazură. Pe această bază, luați următoarele produse:

Pentru biscuiți:

• oua - 5 bucati;
• zahăr - 150 grame;
• cacao - 30 grame;
• sare - un vârf;
• făină - 120 grame.

Pentru crema:

• mascarpone brânză - 150 grame;
• lapte condensat - 100 grame;
• cremă în conținut de grăsimi de cel puțin 33% - 400 grame.

Pentru glazură:

• ciocolată - 150 de grame;
• ulei vegetal inodor - 15 grame.

preparare

Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt.

Preîncălzi cuptorul la 180 ^despreS.

Pentru a pregăti un tort de burete la "Kinder Delis", separați proteinele de gălbenușuri.

Bateți albi cu sare până la vârfuri moi. Nu opriți biciuirea, turnați puțin zahăr. Ar trebui să obțineți o masă groasă, strălucitoare.

În procesul de biciuire, adăugați un gălbenu unul câte unul. Opriți mixerul.

Se adaugă făină la amestecul de ou, cernut cu cacao. Se amestecă ușor de jos în sus până se uniformizează.

Dați-i drumul biscuiți din aluat pe foaia de copt pregătită, la nivelul întregii zone astfel încât grosimea stratului să fie aceeași peste tot.

Coaceți timp de 15-20 minute înainte de eșantion pe o scobitoare uscată.

Trageți tava si se lasa aluatul sa se raceasca putin, apoi rulada pe un prosop curat vas, elimina rapid hârtia de copt și re-invertit. Lăsați biscuitul să se răcească complet, apoi împărțiți-l în jumătate.

Împingeți mascarpona cu laptele condensat.

Separați separat până la un vârf de cremă solidă.

Așezați cu grijă crema pe mascarpone, amestecați-o de jos în sus până la omogenitate.

Ungeți toată crema cu un singur biscuit, nivelul și acoperiți a doua parte. Apăsați și lăsați să stea în frig timp de 2-3 ore.

Dacă este necesar, tăiați marginile tortului.

Pentru glazura, topiti ciocolata in baia de apa. "Kinder Delis" este crocant, puteți obține acest lucru prin adăugarea de ulei vegetal la ciocolată topită. Gelul va fi lucios și curge. Acoperiți-l cu tort, dacă este necesar, ajutându-vă cu o spatulă. Reintroduceți produsul în frig timp de 1-1,5 ore.

Totul, puteți depune dosare.

Prăjiturile porumbei a la "Delis"

Biscuitul din tortul din fabrică este mai flexibil și mai umed. Pentru o prăjitură nu este atât de importantă, totuși, în prăjiturile porționate diferența va fi mai evidentă, așa că vă recomandăm să încercați și următoarea rețetă.

Pentru biscuiți:

• unt topit cremoase - 25 grame;
• proteine ​​- 3 bucăți;
• ouă - 3 bucăți;
• zahăr - 15 grame;
• zahăr pudră - 110 grame;
• migdale - 110 grame;
• făină - 15 grame;
• cacao - 25 de grame.

crema:

• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 33% - 380 grame;
• gelatina in foi - 10 grame;
• lapte cu conținut mediu de grăsimi - 190 grame;
• zahăr - 90 grame;
• Zahar de vanilie - 1 ambalaj.

glazura:

• ciocolata - 200 de grame;
• ulei vegetal fără miros - 20 de grame.

Gătit?

Produsele sunt proiectate pentru o formă dreptunghiulară de 20 x 20 cm.

Liniați formularul cu hârtie pergament.

Preîncălzi cuptorul la 220 ^despreS.

Pentru un biscuiți, amestecați veverițele cu zahăr până la vârfuri puternice, lăsate deoparte.

Ouă, făină, cacao, zahăr pudră amestecat într-o masă luxuriantă. Acest lucru va dura 5-7 minute.

Îndepărtați cu grijă proteina, apoi turnați uleiul într-un șarpe subțire. Se amestecă rapid și ușor, având grijă ca uleiul să fie dispersat în aluat și să nu se așeze pe fund.

Se separă aluatul de migdale în 2 părți și se coace 2 prăjituri. Timpul aproximativ de gătire la o temperatură dată este de 7-8 minute.

Biscuiții finalizați se întind cu o porțiune portabilă pe un prosop de bucătărie și se răcesc complet.

Pentru suc de smântână, turnați gelatină cu apă cu gheață.

Se amestecă în smântână cu smântână, lapte, zahăr (normal și vanilie). Aduceți la fierbere, dizolvând astfel tot zahărul, apoi îndepărtați-l de la căldură.

Scoateți gelatina din apă, stoarceți-o și adăugați-o în amestecul cremos. Se amestecă până se omogenizează și se lasă să se răcească puțin. Amestecul trebuie să "înțeleagă".

În partea de jos a formei pune primul biscuiți, pe el - o masă cremoasă îngroșată, dar totuși moale.

După ce așezați crema, apăsați-o cu vârful biscuitului și puneți-o în frigider timp de 2-3 ore.

Scoateți preforma congelată, tăiată în 8 prăjituri de 10 x 5 cm.

Pregătiți glazura pentru "Kinder Delis" (rețeta este dată mai sus). Lăsați-o să se răcească la turte calde și turnați, apoi puneți-o înapoi în frig. De îndată ce ciocolata este înghețată, se pot servi prăjituri.

Torturi pentru copii cu intoleranță la gluten și lactoză

Din păcate, până în prezent, au crescut cazurile de alergii la gluten și lactoză în rândul copiilor. Acest lucru impune restricții la scară largă asupra regimului alimentar, dar cum să explicăm copiilor, de ce alți copii pot mânca anumite alimente și nu? Este mai ușor să faci un analog care se potrivește cu compoziția, dar nu e mai puțin delicios.

biscuit:

• proteine ​​- 400 grame;
• gălbenușuri - 200 grame;
• cacao - 50 grame;
• făină de migdale - 60 de grame;
• apă fierbinte - 100 de grame;
• untul moale - 50 de grame;
• zahăr - 215 grame;
• extract de vanilie - 1 lingura. lingură;
• sare.

crema:

• gălbenușuri - 225 grame;
• lapte de cocos - 250 grame;
• amidon de porumb - 42 grame;
• zahăr (1) - 70 grame;
• gelatina in foi - 15 grame;
• zahăr (2) - 265 grame;
• ou alb - 310 grame;
• unt de cacao sau nucă de cocos (în absența dvs. puteți săriți) - 70 de grame.

glazura:

• gelatina in foi - 10 grame;
• lapte de cocos - 150 grame;
• cacao - 75 de grame;
• apă - 160 grame;
• zahăr - 215 grame.

Cum să gătesc

Pentru a pregăti tort „Kinder Delice“ fără gluten și lactoză Se acoperă în principal hârtie de copt tava 2 și preîncălzirea cuptorului la 180 ^despreS.

Într-o ceașcă, cacao se toarnă cu apă clocotită, se amestecă până se omogenizează. Apoi adăugați ulei și extract de vanilie, amestecați până când uleiul se topește. Puneți-o deoparte.

Porniți gălbenușurile și o jumătate de zahăr până când greutatea devine albă și nu crește în mărime.

Se adaugă gălbenușele în amestecul de ciocolată, se amestecă alungul cum se amestecă și se amestecă până se omogenizează.

Bateți albi cu sare până la vârfuri moi. Nu opriți biciul, puneți zahărul rămas. Masa rezultată ar trebui să fie strălucitoare, puternică, să nu se scurgă din corolă.

Puneți proteinele în masa de ciocolată, amestecați-o.

Împărțiți aluatul în 2 părți, distribuiți-l uniform pe tăvi și coaceți timp de 15-17 minute.

Scoateți biscuiții pregătiți din cuptor, răciți-i și tăiați 2 pătrate cu dimensiunile de 35 x 35 cm.

Pentru crema de pe tort "Kinder Delis", înmuiați gelatină în apă rece.

Lapte de nucă de cocos încălziți-vă.

Se amestecă zahărul până la netezime, (1), amidon și gălbenușuri.

Imediat ce laptele începe să fiarbă, umpleți-l cu amestec de gălbenuș și, fără a interfera, puneți-l din nou în foc.

De îndată ce amestecul începe să fiarbă, agitați repede - acesta va începe să se îngroaie chiar în fața ochilor. Scoateți din căldură.

Se adaugă untul de cacao sau uleiul de nucă de cocos în crema încă fierbinte, se adaugă gelatina stoarsă și se amestecă până se înmoaie.

Se amestecă proteinele cu zahăr (2), se pune pe o baie de apă și se încălzesc până când zahărul se dizolvă și proteinele se încălzesc considerabil.

Îndepărtați proteinele din baia de apă și amestecați până la un vârf solid.

Se amestecă 1/3 din proteine ​​în cremă, se amestecă până se omogenizează. Adăugați proteinele rămase, amestecați din nou.

Așezați crema pe un biscuit, netedă, presați ferm cu al doilea biscuit.

Puneți piesa de prelucrat timp de 2-3 ore în congelator, astfel încât crema să se prăjească.

Pentru glazură, înmuiați gelatină în apă rece.

Lapte de nucă de cocos, zahăr și apă se amestecă și aduce fierberea. Adăugați cacao, biciuiți amestecătorul până când este netedă, îndepărtați-l de la căldură și adăugați gelatină. Agitați din nou.

Se toarnă o glazură ușor caldă printr-o sită pe tort și se pune în frig.

După 1-2 ore poți servi.

Rezultatul

Gata pentru a servi "Kinder Delis" este o opțiune bună pentru o gustare gustoasă, dar nu foarte sănătoasă. El a iubit mai ales fetele pe o dieta - tort de ciocolata bogat, care „cântărește“ aproximativ 200 kcal si poate ucide dorinta de a manca ceva dulce și mai greu. Nu intra in dieta copiilor, în mod regulat, ca utilizarea sa a fost exagerată, în timp ce o abundență de zahăr este prea real.