Ceaiul Baykhovy: GOST, note

Ceaiul este o băutură iubită de miliarde de oameni de pe planeta noastră. Și tot din cauza gustului și a aromei. Există multe soiuri de băutură pe care le folosim în fiecare zi, dar nu înțelegem originea numelor lor. De exemplu, ce înseamnă "ceai de mare"? De ce se cheamă așa? Ce îl deosebește de ceilalți?

Caracteristici generale

Ceaiul este clasificat în funcție de o varietate de caracteristici, dintre care una este metoda de prelucrare și tipul de frunză de ceai. Astfel distingeți ceaiul:

- liber sau generos;

- presat;

- extras sau solubil.

Prima specie este cea mai comună. Se compune din mai multe frunze de ceai separate, care nu sunt legate în nici un fel. De unde a venit acest nume neobișnuit? Rădăcinile sale se întorc în cele mai vechi timpuri, într-un moment în care unul dintre cele mai rare și mai scumpe varietăți de ceai a fost numit "Bai Hao". În traducerea din limba locală, aceasta însemna "vilii albi". Dar comercianții au încercat să umfle prețul bunurilor lor, așa că atunci când străinii au spus "Bai Hao" despre tot ce au vândut. Astfel, negustorii ruși au auzit pentru prima dată acest cuvânt și, fără a-și dărui colegilor lor chinezi, au folosit interpretarea lor pentru același scop, dar deja acasă. Acest lucru a dus la apariția adjectivului "baihovy", care a calificat gradul de ceai ca fiind rar și de înaltă calitate. Din păcate, băutura pe care o cumpărăm în magazin a pierdut multă legătură cu aceste "vilii albe". În prezent, aproape orice ceai vrac este numit baikhov.

Ceaiul negru

Există multe soiuri atribuite acestei specii. Dar cele mai frecvente în Europa sunt doar cinci. Toate acestea sunt foarte gustoase, au propriul gust și miros special. Primul este ceaiul negru. Se face cu ajutorul umezelii, după care frunzele sunt fermentate, uscate și sortate. Este foarte util pentru sănătate, deoarece conține minerale (potasiu, magneziu, calciu, fosfor), necesare pentru organism. Acesta este cel mai folosit ceai. Băutura finită trebuie să aibă o culoare maro închisă. În cazul în care sudarea are o tentă cenușie sau gri deschis, atunci, cel mai probabil, este un produs de calitate slabă. Frunzele de ceai trebuie să fie întărite ferm: cu cât este mai strânsă foaia, cu atât este mai mare valoarea băuturii în sine. La urma urmei, va avea cel mai bun gust.

Ceai verde

Acest subspeciet este extrem de util, deoarece tehnologia sa de fabricare vă permite să păstrați toate proprietățile medicinale. În primul rând, este aburit, apoi uscat într-un mod special, care a fost împrumutat de la japonezi, sau pliat într-un mazăre, în conformitate cu metoda chineză. Ceaiul din frunze verzi este de fapt verde, dar nuanțele variază considerabil în funcție de soi. Dacă foaia a fost lăsată să se usuce și temperatura a depășit standardul, calitatea produsului finit se deteriorează în mod semnificativ. Despre această greșeală este indicată de culoarea verde închis a frunzelor de ceai. Dacă este mai multă lumină, este un ceai excelent care a păstrat toate vitaminele și mineralele. Prin urmare, va fi foarte util și, de asemenea, cel mai parfumat dintre toate soiurile.

Ceaiul roșu

Acest soi are aceeași tehnologie de fabricare ca ceaiul negru, dar gradul de fermentație este mai mic. Acest lucru ajută frunzele de ceai să păstreze cel mai bun gust și aromă, dar proprietățile benefice suferă. Culoarea frunzei este destul de interesantă: mijlocul frunzei are multe nuanțe de verde, dar marginile sunt mai întunecate, transformându-se în negru. Este foarte dificil de fabricat, deoarece procesul de oxidare trebuie întrerupt în momentul în care marginile pliantelor au dobândit o nuanță roșie. Numai după acest lucru se produce uscarea și răsucirea frunzelor de ceai. Se repetă de cel puțin trei ori. Păstrați acest soi mai mult decât restul, deoarece este mai puțin predispus la fermentație.

Ceai galben

Acest tip de ceai se obține de asemenea prin modificarea gradului de oxidare a frunzelor. Astfel, pe această bază, este între roșu și negru. Acest lucru vă permite să obțineți un gust extrem de specific, care a câștigat pomul de ceai. Infuzia este foarte puternică, ceea ce dă un efect revigorant. Tehnologia de fabricație este complexă și consumatoare de timp, deoarece toate materiile prime sunt împărțite în două părți: prima este uscată și uscată, iar cea de-a doua este aburită. După ce sunt amestecate și răsucite. Deci se dovedește una dintre cele mai delicioase soiuri ale acestei băuturi fine.

Ceai alb

Materia primă primară pentru obținere ceai alb este verde. Este trimisă pentru o fermentație slabă suplimentară. Acest lucru conduce la apariția plăcii albă pe frunzele de ceai. Băutura preparată nu are aproape nici o culoare, dar perfuzia este puternică, iar gustul și aroma sunt foarte ușoare și delicate. Proprietățile de vindecare ale acestui ceai sunt ridicate. Se poate face numai din acele frunze colectate la începutul lunii septembrie și începutul lunii aprilie. Acest lucru se datorează faptului că în acest moment al rinichilor încep să apară săgeți de argint. Produsul colectat este aburit pentru a opri procesul de oxidare. După aceasta, este uscat, dar nu răsucite, dar ambalat în forma sa originală. Acest grad este păstrat foarte slab, deoarece are un grad scăzut de fermentație.

Clasificarea pe tip de foaie

Am examinat principalele tipuri de ceai. Ceaiul din Baykhovy este totuși divizat în soiuri comerciale în funcție de mărimea frunzelor de ceai:

- Primul este format din frunze mari grosiere. Pe ramura sunt situate sub cel de-al cincilea prospect. Acesta este cel mai ieftin fel de ceai baihov, deoarece cantitatea de proprietăți utile în el este minimă.

- Al doilea constă din frunze care cresc la nivelul ulciorului ceai Bush. Ele sunt mai puțin nepoliticoase decât în ​​primul caz. Chinezii le place să le folosească într-o tehnică specială de gătit ceai de băutură. Esența lui constă în faptul că frunzele sunt răsucite în bile.

- Al treilea are o calitate superioară. Materia primă aici este frunze ascuțite, lungi, care, potrivit numărului, sunt a cincea sau a patra. Pentru ei pot fi adăugați în cantități mici de sfaturi (vârfurile rinichilor și praful lor).

- Al patrulea este al patrulea sau al treilea frunze și vârfuri de aur. Pe ambalajul acestui ceai, producătorii întotdeauna scriu cuvântul "golden", iar compoziția trebuie să afișeze în mod necesar raportul dintre sfaturi și ceaiuri. De cele mai multe ori se găsesc contrafăcute, deci ar trebui să fiți vigilenți.

- Al cincilea este un tip "pur", în care numai frunzele superioare (nu mai mici decât a patra) și numai vârfurile de aur sunt lăsate să cadă. Numele scris pe pachet are întotdeauna un prefix "cel mai bun". Prețul unui astfel de ceai este foarte ridicat, dar gustul și aroma lui merită banii cheltuiți.

Locul de fabricație

În țara noastră, foarte pasionat și apreciați ceaiul este baikhovy. GOST 1939-90 este conceput pentru a se asigura că produsul care se află pe rafturile magazinelor a fost de o calitate corespunzătoare. Acesta include o caracteristică pentru ceaiurile importate. Cele mai renumite teritorii - producătorii acestui soi sunt Ceylon, China și Teritoriul Krasnodar. Ceylon are un gust ascuțit, o aromă puternică și o nuanță roșiatică. Chinezii au o aromă mai moale, care poate fi diferită în funcție de ce parte a țării a fost cultivată. Krasnodar - cel mai exotic și unic ceai baikhovy. El este foarte dulce și bogăția gustului său ocupă o poziție intermediară între frații chinezi și indieni.

Astfel, ceaiul este cel mai comun tip. Este împărțită în mai multe soiuri, care diferă în calități organoleptice, dar fiecare dintre ele este unică și merită să încerce.