Cum să coaceți tartule acasă fără mucegaiuri?

Tartlets - cosuri mici de aluat diferit - arata spectaculos pe masa festiva. Ele sunt nu numai frumoase, dar și stabile (spre deosebire de unele sandwich-uri) poartă o umplutură. Creează plăcere, este convenabil să le iei în mână. Unul este suficient de igienic. Deoarece tartulele au fost mult timp un atribut must-have al bufetelor. Ele pot fi achiziționate la magazin: puf, nisip. Dar gustarea ta va fi mult mai delicioasă, dacă pregătiți coșurile. Acest articol va fi studiat în mod cuprinzător, cum să coaceți tartule acasă fără mucegaiuri. Rețeta cu fotografia va face procesul de a face coșurile mai accesibile pentru înțelegere. Vom oferi și câteva idei interesante pentru pregătirea tartulelor fără aluat.

Istoria aspectului gustărilor

Cuvântul "tartelette", desigur, este de origine franceză. Dar există dovezi că, asemănător cu coșul de aluat de aluat, cu o varietate de gustări, a servit la sărbători în Roma antică. În Evul Mediu o varietate de delicatese au fost umplute cu plăcinte deschise. Acești predecesori ai tartulelor moderne numite pate. Francezii a inventat multe opțiuni aceste plăcinte, și fiecare clasă a fost dat nume de profil înalt: Dukes, la masa unde au fost servite (à la Mazarin, bulion, etc.) sau orașul în care a fost eliberată prescripția (de Chartres - o potârniche, drsquo -Amyen - cu o rață, de Dieppe - cu un halibut). Dar ceea ce bucătar la sfârșitul secolului al XIX-lea a venit cu cum să coace tartule acasă nu este cunoscut. Istoria nu a păstrat numele acestui bucătar ingenios. Spre deosebire de pathe, coșurile pot fi achiziționate pentru utilizare ulterioară și umplute cu diverse gustări, salate, pateuri.

Ce sunt tartulele?

De preferință, coșurile sunt coapte dintr-o tavă de nisip sau puf. Dar acest lucru nu este un canon incontestabil. Coacerea tartulelor la domiciliu poate fi făcută și din brânză, brânză sau aluat azimut, pe smântână sau kefir. Există, de asemenea, rețete originale de coșuri din orez fiert, negru sau alb, cartofi brute sau piure, din pâine de secară. Tartulele sunt reci și calde, proaspete, sărate sau dulci. În majoritatea cazurilor coșurile deja pregătite sunt umplute cu diverse gustări - legume, pește, salate de carne, paiete, caviar. Dar există și așa-numitele tartlete complexe. În ele, coșul este coaptă împreună cu umplutura și servit la cald. Aceste tartlete complexe sunt foarte hrănitoare și pot înlocui bine antena principală. Pe o mare varietate de umpluturi, nu este necesar să spunem: începând cu banal Olivier și finisare fructe glazurate sau inundații. Dar în problema de umplere pentru coșuri, există reguli clare. Acestea ar trebui să fie atinse cel puțin în trecere.

Ce poate și nu poate fi pus într-un coș de aluat

Înainte de a coace tartulele acasă, trebuie să te gândești la umplere. Nu toți sunt potriviți pentru a fi puse într-un coș. Mai întâi, estimați dimensiunea. Salata de la legumele mari, felii mari de carne sau pește se va arăta neuniform și în mod constant va cădea din tartlet. În al doilea rând, estimați densitatea umplerii. O să o puneți pe aluat. Dacă umplutura este prea lichidă (salate cu pansament abundent, pește fiert sau fiert), se va înmuia coșul. În acest sens, tartletul nu va pierde doar criza remarcabilă, dar poate chiar să se prăbușească. O bună umplere va fi brânzeturile, fructele de mare, patezele. Pentru a asigura un tartlet mare rezistent la apa, acestea sunt încă unse cu un ou cărn de ou cald. Dacă umplutura este planificată să fie rece, partea de jos a coșurilor este umplută cu o cantitate mică de unt. Julien ar trebui să fie bine îngroșată înainte de a le face umplere pentru tartlete. Conservele de fructe pot fi plasate în coșuri imediat înainte de servirea la masă.

Rețetă de bază

Este timpul să înveți cum să coaceți tartule acasă. Puteți vedea fotografia unor pași din acest proces în acest articol. Treceți printr-o sită într-un castron de pahar de făină. Adăugăm un vârf de sare. Un unt răcit (100 grame) răcit sau curățat rapid în făină. Se amestecă pentru a face o crumb dur. Adăugăm gălbenușul de ou. În cazul în care tartlets sunt planificate dulce, atunci există un sens să se amestecă cu o lingură de zahăr. Adăugați treptat câteva linguri de apă. Ar trebui să obțineți un aluat rece lucios. Îl scoatem timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi, aluatul se rostogolea rapid într-un strat subțire. Marginile matritelor sunt bucăți tăiate. Am pus aluatul, trimite-l la frigider pentru încă o jumătate de oră. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. În partea de jos a tartulelor se umple mazărea, astfel încât aluatul să nu se umfle. Coacem cosuri timp de un sfert de oră.

Ceva despre mucegaiuri

În piețe și acum puteți cumpăra coșuri din carton ondulat de lucrări artizanale. Acestea sunt ieftine și le puteți cumpăra suficient pentru a le pune toată tava de copt. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu cutii de conserve, pot apărea probleme serioase. Aluatul se poate lipi de pereți și de fundul ferm. Iar baza de nisip este un lucru fragil. Dacă vă gândiți cum să coaceți tartule acasă, având mucegaiuri, trebuie să știți câteva secrete. Lubrifiați fundul și părțile laterale, lucrați cu atenție toate margelele goale, apoi pulberea cu făină. Acum puteți pune aluatul. Rotiți matrița peste strat, apăsați-o cu mâna. Tintele de margine vor taia cercul. Acum rămâne doar să o punem în formă. Punct de câteva ori cu o furculiță sau se toarnă mazăre. Tartulele pregătite trebuie lăsate să se răcească puțin și apoi extrase din matriță. Dar nu exagerati, altfel produsele vor fi stropite cu staniu. Cel mai bine este să folosiți matrițe din metal sau silicon neplacut. Apoi nici margarina, nici făina nu este necesară.

Cum să coaceți tartule acasă fără mucegaiuri

Dar dacă nu avem la dispoziție silicon sau chiar cutii de conserve? Poate ar trebui să renunțăm deloc la ideea de a pregăti delfintele de vacanță? Sau să se predea mila industriei alimentare și să cumpere coșuri de aluat (adesea fără gust și nu crocante)? Nu te grăbi să te superi. Dacă știți cum să coaceți tartule acasă fără mucegai, vă puteți pregăti coșurile originale. Din ce? Da din test! Îl rostogolim în pat. Nu lucrăm cu un bolț, ci cu o sticlă umplute cu apă de gheață - avem nevoie de un aluat rece. Am pus un pahar lat pe strat. Tăiați cercul. Am pus un pahar îngust pe el. Prese. Se pare un cerc mic și un inel. Am bătut oul în castron. În cuptor va funcționa ca un adeziv. Marginea inferioară a inelului este înmuiată într-un ou și atașată la o cană. Sa arătat un castron cu laturi. Am pus bakerul cu produsele în frigider și apoi îl trimitem la cuptorul preîncălzit.

Cum să coaceți tartulele la domiciliu fără mucegai de patiserie

Pentru a simplifica afacerea, puteți cumpăra o bază gata în magazin. Dezghețați, derulați. Dacă nu aveți forme, puteți coace volosturi - mari sau mici produse de patiserie din patiserie, și apoi să le mâncați la alegerea dvs. Dar puteți încerca, de asemenea, să dați produselor forma coșului. Pentru a coace tartulele acasă, trebuie să tăiați un cerc mare, să puneți fundul unui pahar subțire în centru și să formați muchii ondulate în jurul acestuia.

Tartlete ne-tradiționale

Nu uitați că la dispoziția gospodinelor există și un produs minunat ca folie. Din straturile de aluminiu este posibil, în prezența priceperii, să se facă plăci de orice formă și mărime. Și nici nu puteți folosi testul. Cum să coaceți tartule acasă fără o bază de făină? Curata cartofii, sare. Forme de grăsime metalică sau folie cu ulei slab. Tampați cartofii brute pentru a crea coșuri. În centru expuneți umplutura, care necesită un tratament termic scurt. Coaceți în cuptor la 240 de grade timp de 20-25 de minute.