Supa din scrum - retete care lovi imaginatia

Pe rafturile de supermarketuri sunt adesea găsite misterioase animalele marine.

Ce este Skampia?

Acesta nu este singurul său nume. A venit de la "numele" italian, care sună "scampi". Numele mai renumit este langoustina, dar în Europa, termenul "homar norvegian" merge de asemenea, iar englezii numesc scampia un crevete din Dublin. În exterior seamănă cu un homar obișnuit, dar are dimensiuni mult mai modeste - maximum 25 cm.

Desigur, cele mai multe langoustine sunt apreciate în stare proaspătă, deoarece înghețarea le face carnea liberă și pierde mult din gust. Cu toate acestea, transportarea acestor tipuri de cancer este foarte dificilă: fără apă, ei mor rapid și în timpul "călătoriei" se luptă reciproc. Deci, le poartă separat, ceea ce afectează în mod semnificativ costul.

Pe contoarele noastre, ei se înghesuie rapid și trebuie să acceptăm asta. Principalul lucru este că nu s-au dezghețat înainte - calitatea se deteriorează până la limită. Normal langoustine nu ar trebui să aibă "aroma" de pește, pentru care apreciem foarte mult. Deci, dacă simțiți un miros caracteristic în timpul autopsiei - arătați cu îndrăzneală revendicările magazinului.

Pregătirea preliminară

Cel mai adesea din aceste crustacee pregătesc diferite supe de casă. Oricare ar fi langoustine-ul (și brusc devine proaspăt!), În primul rând trebuie să fie divizat. Indiferent cum veți găti - supă din șampoane, salată cu ei sau ceva fel de mâncare exotică - mai întâi trebuie să scoateți animalul din coajă. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță voluminoasă, apa este fiartă, unde cancerul este aruncat timp de jumătate de minut. Mai mult pentru a găti nu merită - cum ar fi calmarul, devine cauciuc și se deteriorează considerabil la gust. Langustine experimentat încă cald: capul este îndepărtat, rupt cu blândețe coajă și pentru carnea prețioasă este stoarsă (foarte atent!) Din coada. „Rămășițele“, adică, ghearele, coajă și capul poate fi folosit pentru bulion aromat, care pregătește apoi o supa delicioasa de scampi sau un fel de supă. Dar țineți minte: în capul tău este o cantitate mare de colesterol, deci riscă-te pentru tine.

Clasicele sunt întotdeauna în preț

Într-o cratiță mare, uleiul de măsline (și nici o înlocuire!) Se încălzește cu ulei, în care se adaugă fenicul tăiat, morcovii, țelina și ceapa. Când devin moi, se adaugă usturoi - poate fi măcinat, poate fi întreg denticule. Peștele pur (de preferință mare) iar scrumurile sunt tăiate și adăugate la legume. După amestecare, se toarnă pește de pește, fierbe în avans. Pentru a face supa de scamps arata chiar mai frumoasa si seducatoare, poti turna putin turmeric. Apoi, sunt introduse roșiile zdrobite, laurushka, cimbru și pătrunjel. În final, se adaugă un pahar de vin uscat (este mai bine să luați un alb). Supa de fierbere din scrum este necesară până când acestea sunt gata și pește. De obicei durează 20 de minute - depinde de volumul vasului și de numărul de ingrediente luate. În gata, laurul este scos și totul este trecut prin blender. Pentru a obține o mai mare uniformitate, este de dorit să ștergeți masa printr-o sită sau într-o sită netă. Acesta va rămâne un pic cald, sare și servi crema de grăsime pe masă. Ca rezultat, veți obține o supă aromatizantă și apetisantă (fotografia de mai sus), din care chiar și cel mai capricios membru al familiei nu va refuza.

Rețineți că compoziția exactă a componentelor de aici nu este indicată în mod conștient, deoarece supele tradițional de casă sunt pregătite "cu ochii", așa cum ați și cu familia voastră.

Supă de supă de la Skampies

Puteți construi o minunată primă farfurie a acestor raci și cu mai puține ingrediente. În primul rând, 4 roșii trebuie eliberate din piele și tăiate simultan cu 4 becuri de ceapă. Acestea ar trebui să fie îmbuteliate în unt, apoi adăugați o lingură de făină și se prăjește până la aur. Apoi se toarnă un sfert de litru de bulion. Că o astfel de supă de la skampij a fost mai gustoasă, se recomandă să se sudeze o bază de carne de pui sau curcani. Când începe să fiarbă, se adaugă 2 cești de cremă grasă, sare, zahăr (pe vârf), 6 linguri de vin, piper alb și puțin sos de tutun. Cinci minute mai târziu, se introduc șamponele pregătite (un sfert de kilogram) și roșiile și, la sfârșit, mici inele de ceapă verde. Deci supa este gata! Fotografia lui este deja tentantă, dar farfuria este completată cu un miros uimitor.

Supă franceză în Ortizi

Experții culinare cunoscuți au opinia proprie despre cum să facă supă de pe scame. Pentru a le porni (în cantitate de 20 bucăți) fierte repede, extract de carne, iar restul este returnat potul, care stabilește în același timp încă și o jumătate de kilogram de pește, ceapa, cimbru (verde), morcovi, sare si felii de lamaie. Gătitul ar trebui să fie de aproximativ o oră și jumătate. Apoi, peștele este dezasamblat, bulionul este decantat și trecut cu legumele prin blender. O altă livră de roșii și ceapă tăiată fin și stins fără lichide cu sare și piper roșu într-un vas separat. Atunci când sunt moi, transformă și un blender în piure și freacă printr-o sită. Patru cartofi sunt tăiați în cuburi mici și o jumătate de cești de orez sunt turnate în tava principală. Când ajung la starea dorită, se adaugă piure de roșii și jumătate de pahar de cidru sau vin alb. În timpul pregătirii, sucul de lămâie este stors, două ouă de pui sunt bătute împreună, după care amestecul este adăugat ușor în tigaie. Supa delicioasă rezultată este turnată în plăci, care sunt deja piese de șampanie și pește. Top pentru frumusete si aroma pot fi stropite cu lamaie de lamaie si patrunjel.