Lobsterul este o delicatesă recunoscută. Descriere. Rețeta. fotografie

Lobsterul este crustacean decadent,

descriere

Omar are un lung corp conic în cap. Are mușchi lungi (antene), pictat în roșu. abdomen viața marină este împărțită în șapte părți. Prima pereche de picioare este echipată cu gheare puternice. Coada de homar are o formă în formă de fan, uneori numită "gât". Culoarea animalului variază de la culoarea verde-albastru la gri-verde. Dimensiunea medie a crustaceei este de 30-50 centimetri. Lobster, ale cărui fotografii sunt publicate în acest articol, cântăresc, de obicei, între 300 și 700 de grame. Persoanele individuale au o lungime de 75 de centimetri.

răspândire

Lobsterul este o crustacee care trăiește în apele oceanice reci și calde. Ea trăiește mai ales în crăpăturile de roci și petrece toată ziua acolo, vânătoare numai noaptea. Lobul european se produce în mările de pe coasta Norvegiei până în partea de nord-vest a Africii. Ea ajunge la 90 de centimetri în lungime și cântărește mai mult de 10 kilograme. Atlantic lobsters cresc doar până la 22 de centimetri, dar sunt considerați cei mai delicioși reprezentanți ai familiei. În fermele speciale situate în America de Nord, o langustă americană este crescută. Valoarea sa atinge un metru în lungime, dar cântărește aproape 20 de kilograme, dar nu are un gust diferit. În Oceanul Indian există mici homari. Sunt mâncați de asemenea.

punerea în aplicare

Lobster, a cărui fotografie este bine cunoscută de toți iubitorii de fructe de mare, se vinde în magazine în înghețată, conservată și proaspătă. Indicatorul calității produsului vândut este plasarea homarilor în acvariile individuale umplute cu apă de mare curată. Faptul este că aceste creaturi au un temperament războinic și nu tolerează vecinătatea cu alți locuitori marini. Cu cât este mai activă homarul mușcă ochii și mustața, cu atât mai târziu el este prins. Vânătoarea de homar se face la începutul toamnei sau primăverii, în acest moment este cel mai bine să o cumpărați.

Gust calități

Carnea masculilor este considerată a fi mai delicioasă decât femelele. Cea mai delicioasă și mai valoroasă este situată în "gât" sau în partea de coadă a animalului. Labele și ghearele de crustacee sunt, de asemenea, considerate comestibile. Carnea din ele este mult mai densă, dar și destul de gustoasă. Omar (homar) este renumit pentru ficatul său - "tomalli". Acesta este situat sub cochilie, pe capul animalului, și arată ca o spumă verde. Din ficatul homar se prepară supe și sosuri. O delicatesă recunoscută este o roșie delicată roșie a unui homar de sex feminin. Se numește "coral".

Cum să gătesc?

Mulți oameni sunt interesați de modul în care homarul este gătit la domiciliu. Reteta pentru gătit este destul de simplă. Cea mai obișnuită modalitate este de a fierbe întregul animal în apă ușor sărată. Pentru 175 grame de produs vrac ar trebui să fie 2-2,5 litri de lichid. Timpul de gătire pentru homar este de 12-15 minute la o temperatură moderată. În acest timp, se va acoperi complet cu roșu. Apoi, trebuie să fie scos din tigaie și răcit.

Cum se desparte?

A face un homar este mult mai dificil decât gătitul. Acest lucru ar trebui făcut în mai multe etape.

1. În primul rând, trebuie să obțineți homar gătit din tigaie, puneți-l pe spate și deșurubați ghearele și picioarele.
2. Apoi, folosind partea din spate a lingurii, împărțiți membrele și extrageți carnea delicată de la ei. Carnea trebuie extrasă cât mai mult posibil fără să atingă gheara.
3. Apoi, animalul ar trebui să fie transformat și folosind un cuțit ascuțit face o incizie pe tot capul în ochi. După ce acest homar ar trebui să fie tăiat prin centru pentru a împărți în jumătate.
4. Ghilturile de langustină sunt necomestibile - trebuie aruncate. Un intestin negru lung al unui crustacean și al unui mic sac-stomac situat pe capul său sunt, de asemenea, nepotrivite pentru mâncare. Dar ficatul verde al animalului trebuie păstrat - va face un sos minunat.

Pentru carnea delicată albă se apreciază homar. Rețeta pentru gătitul locuitorilor din marea sugerează că pasta fiartă trebuie tăiată în bucăți și servită la masă în carcasele curate ale animalului, frumos așezate pe o farfurie largă.

Carnea de homar este de obicei consumată cu maioneză sau alt sos adecvat. Se servește, în mod tradițional, cu o salată verde proaspătă.

Fapte interesante

Legislația italiană și cea britanică protejează viața marină. Aruncarea de langustă în apă clocotită este considerată o încălcare administrativă, pentru comiterea căreia criminalul se confruntă cu o amendă de 500 de euro. În Europa, homari sunt sacrificați într-un mod relativ uman - prin plasarea animalelor într-un congelator timp de câteva ore. În acest timp, locuitorul marin coboară treptat și moare. Dacă frigiderul nu este în apropiere, homarul trebuie să fie coborât în ​​apă fiartă și să-i păstrați capul sub el cu linguri de lemn. În acest caz, moartea animalului are loc după 15 secunde. Dacă rețeta spune că homarul trebuie să fie gătit brut, atunci animalul trebuie să fie scos din apă fiartă doar după două minute.

Cel mai mare lobster capturat vreodată - acesta este faimosul Poseidon, prezentat publicului în orașul Newquay (Regatul Unit). Un specimen gigantic a fost prins în mod accidental de un vas de pescuit. Acest homar a cântărit 4,2 kilograme și, în mod invariabil, a atras atenția turistilor curioși.

Lobsterul este o delicatesă, pe care toată lumea este obligată să o bucure. Incercati-l si va place! Bon apetit!