Balyk de la somnul - gătim casa o adevărată delicatesă

Balyk de la un somn - un fel de mâncare nu numai gustos, dar, de asemenea, destul de practic. Dacă este pregătit corespunzător, acest produs este păstrat bine pentru o perioadă lungă de timp, ușor de transportat, nu provoacă probleme când este servit pe masă. Rolul original al tuturor balykilor a fost tocmai acest lucru. Odată, oamenii au venit cu un fum și cu fileuri de pește uscate, pentru ca ei să poată lua o călătorie lungă și apoi să se întărească, fără a pierde timp și energie pentru a organiza sărbătoarea. Există un balsam de pești pe care ai putea-o, fără a ieși din șa. Aceasta este cauza popularității originale a jugului. Times și nevoilor oamenilor

O selecție uriașă

Înainte de a face un balyk de la un somn, îl vom sorta în soiurile acestui pește. Astăzi există un număr mare de specii de somn. Cel mai mic dintre ele, în cea mai mare parte nepotrivit pentru consum, este acvariu. Cu toate acestea, chiar și printre ele există specii comestibile și delicioase. De exemplu, somnul angolan este de dimensiuni medii, potrivit pentru coacere, prăjire, fumat. În latitudinile noastre, acesta este un produs destul de rar și costisitor. Cel mai mare somn, prins de pescari, a cântărit aproape 300 de kilograme! Nu pentru nimic din cele mai vechi timpuri, oamenii au crezut în povestiri despre owl-ogres. Acești uriași arătau atât de înfricoșători încât atunci când te uiți la ei este ușor să crezi asta. Cu toate acestea, nu există confirmări ale faptelor despre atacul lor asupra oamenilor. Dar pentru bucătari a fost ghiveci de somn sunt de mare interes. Dar ele sunt o raritate și mai scumpă. Așadar, astăzi vorbim despre soms medie - o greutate de 3-5 kilograme, care abundă în râurile și lacurile proaspete ale întregului continent eurasiatic.

Cum de a alege un pește?

Pentru a face un balsam dintr-un somn sa dovedit delicios și calitativ, vom acorda atenție alegerii materiilor prime. Există toate regulile pe care le observăm atunci când cumpărăm pește: ochi curățiți, mirosuri neplăcute și culori nenaturale. Există încă o regulă - cu cât este mai mare peștele, cu atât mai delicios va fi felul de mâncare. Este de dorit ca somnul să fie proaspăt, să nu fie dezghețat. Și cea mai bună opțiune este să pregătiți un balyk de la un somn, prins de mâna ta!

Cum să gătești singur un balsam dintr-un somn: pregătire

Procesul va dura mult timp, va necesita o execuție atentă și atentă a instrucțiunii. Dar nu vă temeți - aceasta este creativitatea reală. Și rezultatul merită! Deci, ne vom răzbuna cu răbdare și vom continua.
Vom spăla peștele și îl ștergem cu prosoape de hârtie. Pentru a lăsa sărurile de somn, tăiați carcasa în bucăți de 6 cm în lățime. Puteți să o sareți întregă, totuși, în plus față de efectul minute înainte de utilizarea directă, această metodă nu are avantaje. Este nevoie de mâncăruri mari, spațiu pentru uscare și tăiat în bucăți înainte de servire este extrem de incomod. Prin urmare, vom pregăti un balsam dintr-un somn tăiat în bucăți.

Am pus piesele într-o cratiță, umplând-o cu nu mai mult de două treimi. Mergem la alegere. Dacă casa are sare "Extra" - îndepărtați-o. Pentru a pescui, este complet inutil. Dimpotrivă, cu cât sarea este mai mare, cu atât mai bine. Opțiunea ideală este una de mare. Fracțiunea sa este destul de mare, se dizolvă lent, iar gustul este mult mai bogat și mai strălucitor decât cel obișnuit. Pentru a sare, puteți adăuga puțin zahăr, doar puțin. Nu trebuie să pregătim brânza - pur și simplu freăm bucățile de pește cu sare.

În tava cu pește, puneți capacul cu un diametru mai mic și puneți un jug greu. Pentru ce este? Greutatea stoarce bule de aer din produs, fără a le permite să se acumuleze între straturile de pește. Dacă acest lucru nu se face, microorganismele vor începe să se acumuleze în flacoane, ceea ce poate duce la deteriorarea produsului. Pentru pește sărat este necesar ziua 3. Și ca un jug, greutățile sau o sticlă cu apă se vor apropia. Piesele de somn sărate trebuie spălate, puse într-un recipient de apă curată și lăsate câteva ore. Acest lucru va elimina excesul de sare.

Pregătirea balacei

Trecem la cea mai dificilă etapă. Uscați bucățile de pește, punându-le într-o pescaj. Nu exagerati pestele! În caz contrar, primiți un berbec obișnuit, și nu un balsam delicat de la somn, rețetă care au venit la noi din adâncuri de secole. După ce lăsăm bucățile să se usuce, le întoarcem fiecare într-o cârpă curată și o punem pe raftul inferior al frigiderului. Cu tentația de a încerca un balychok delicios, va trebui să luptăm cu zilele 15 și chiar mai bine cu 30. Atunci peștele se va topi în gură!