Omul afumat la rece - delicatesă delicioasă

Omul este o specie comercială de pește din familia somonului. Greutatea unor indivizi din acest gen poate ajunge până la 3 kilograme, iar lungimea medie este de 60-65 cm. Peste suficient de carne și moderat de grăsimi. Omul nu se găsește permanent în apele Rusiei, peștele apare în râurile locale numai în timpul năvoirii. Habitatul principal este apele Baikal.

Proprietăți utile

Acest tip de pește este suficient de gras - îl ajută să trăiască bine în apele din Oceanul Nord. Datorită faptului că omul mănâncă mici crustacee și plancton, se acumulează cantități mari de fosfor și alte elemente urme. caloric suficient de redus (88 calorii per 100 grame) în combinație cu un conținut ridicat de grăsimi face produsul indispensabil în dietetică. afumat la rece folosit omul pentru pierderea în greutate în condiții de siguranță, precum și pentru a satura organismului cu substanțe utile în dietă.

Omul sub orice formă este sfătuit să utilizeze pentru persoanele cu tulburări de somn, precum și pentru tulburări ale sistemului nervos. Peștele este bogat în vitaminele B și proteine.

Cum de a fuma omul?

Există multe modalități de gătit pește. Unii preferă o opțiune prăjită, mulți ca peștii fierți sau fierți, iar toți, fără excepție, nu se pot opune bucătăriilor delicioase afumate.

Omul frigului rece și fierbinte este la fel de delicios și va avea drumul spre orice masă. Principalul lucru este că peștele ar trebui să fie proaspăt. Apropo, omul este inclus în numărul de pești care nu sunt infectați cu opisthorchiasis, deci este sigur să le mâncați sub orice formă.

Pregătirea înainte de fumat

Peștele trebuie dezghețat și spălat bine. Dacă aveți un omul proaspăt sau răcit pe masă, trebuie totuși să îl clătiți și să-l înghițiți. Unii cred că pentru fumat fierbinte acest pește nu poate fi curățat, pentru că are aproape nici un curaj. Cu toate acestea, experții spun că acest lucru poate da peștelui un gust.

Fumatul cald

Omul poate fi gătit în natură, chiar dacă nu aveți nicio adaptare. Pentru a face acest lucru, este suficient să muriți peștele pentru câteva ore. În acest timp, focul trebuie să ardă. Este bine, dacă aveți la dispoziție jetoane de pomi fructiferi. După 2 ore, clătiți omul și acoperiți peștele cu frunze de salcie. Înainte de a începe, trebuie să mutați cărbunele și să le puneți un strat de frunziș de aproximativ 8-10 cm. Asigurați-vă că fumul merge și că focul nu iese. După 30-40 de minute peștele va fi gata. Nu păstrați această delicatețe, este mai bine să mâncați imediat.

Fumatul rece

tradițional omul Baikal fumatul rece este pregătit în fumatoriile speciale. Ele pot fi atât interne (și chiar auto-făcute), cât și industriale. Înainte ca peștele să pătrundă în aparat, acesta trebuie tăiat de-a lungul spatelui și făcut plat. Este mai bine să alegeți pești de aceeași mărime, astfel încât să fie pregătiți în mod egal.

Luăm un recipient profund și în jos răspândim o sare mare de 1-1,5 cm. Puneți pește pe piele, apoi presărați sare peste acesta și din nou puneți un strat de pește. Ultimul strat de sare și puneți totul sub presiune timp de 2 zile. După aceea, fiecare pește trebuie clătit din exces de sare și mucus și suspendat într-un loc răcoros pentru încă 1,5-2 zile. Acum poți fuma omul. Fumul din camera de fum ar trebui să fie de 25-30 grade, această temperatură trebuie menținută pe întreaga durată a gătitului (o medie de 3 zile).

Principalul avantaj al fumatului rece înainte de fierbere - produsul este păstrat mult timp. Este important ca peștele să nu aibă umiditate.

În cazul în care să cumpăra omul fumat rece?

În prezent, pentru a cumpăra o delicatesă afumată, nu este necesar să mergeți la Baikal. Deși este acolo, puteți cumpăra pește proaspăt și delicios.

Pe rafturile magazinelor găsiți un întreg omul afumat, fileuri, felii și jumătăți. În ambalajul cu vid, omul de fumat rece, al cărui preț este de aproximativ 1300 de ruble, nu se cumpără des, doar pentru sărbători. Dar întregul pește afumat dispare de pe rafturi în câteva zile. Costul unui astfel de tratament va fi de aproximativ 450 ruble pe kg. Mulți producători oferă sortimente de pești, inclusiv omul.

Nu veți găsi omul proaspăt în magazinele mici, este mai bine să vizitați supermarket-uri mari sau piețe de pește. Marele cunoscător al acestui pește îl comandă special de la Baikal.

Salata cu omul fumat rece (reteta)

Omul este adesea folosit ca ingredient principal într-o salată. Multe gospodine știu că combinațiile de pește sunt date cu dificultate. Pentru a surprinde oaspeții la masa festivă, puteți pregăti o salată "Nord". Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

1. Omul fumatului rece este de 100 de grame (fileuri mai bune).
2. Cartofi fierte și curățate 400 grame (aproximativ 4 cartofi mari sau 6 cartofi medii).
3. Ceapa - 1 cap.
4. 4 cornișoare și 2 linguri de capere.
5. Sare, piper și ulei de măsline pentru realimentare.

Pentru decorarea orice verdeata. Toate ingredientele trebuie să fie tăiate în cuburi și amestecate într-un recipient mare. Sare, piper și adăugați unt. Înainte de servire, depozitați la frigider. Din produsele de mai sus, se obtin 2 portii de salata delicioasa.