Cele mai bune vinuri din Germania: clasificare, caracteristici și tipuri

Aproximativ 102.000 de hectare în Germania sunt ocupate de podgorii. Aceasta este doar 1/10 din suprafața podgoriilor din țări din Europa de Vest, cum ar fi Spania, Italia și Franța.

Istoria vinificatiei germane

În Germania, vinificația se dezvoltă de-a lungul râului Rin, în sud-vestul țării. Industria vinului din această zonă este una dintre cele mai vechi. Cele mai vechi ferme au apărut în timpul Imperiului Roman. Romanii s-au îndreptat râul Moselle primele podgorii din jurul secolului I d.Hr. Istoricii romani vechi, menționând în scrierile lor vinul creat de locuitorii acelor ținuturi, vorbesc despre asta în mod nemaipomenit. Când Imperiul Roman a încetat să mai existe, teritoriul Germaniei a continuat să se angajeze în vinificație.

În Evul Mediu, podgoriile ocupau mai mult de trei sute de mii de hectare. Fără îndoială, un mare merit aparține mănăstirilor. Călugării angajați cu diligență în viticultură și vinificație, făcând vin pentru propriile nevoi și îngrijindu-se răspândirea vinificației în nordul țării. Acum cea mai mare producție de vinuri din Germania este situată în regiunea Rheinland-Palatinat. Există șase regiuni vinicole de treisprezece ani. Datorită muncii lor grele, stăruinței și pedantriei - calităților specifice acestei națiuni, vinificatorii germani au reușit să obțină succese grandioase în afacerea lor.

Secretele vinării germane

Unul dintre avantajele vinificației germane este un sezon lung de creștere, în care strugurii sunt capabili să se coacă. Din vremuri străvechi, vinificatorii germani preferă să crească soiuri de struguri, care nu sunt de culoare roșie, care sunt prea termofile și alb, considerate a fi cele mai viabile.

Producția de vin

În Germania, aproximativ 9 milioane de hectolitri de vin sunt produse anual. Aceasta este de aproximativ 1,2 miliarde de sticle. Astfel, este a opta țară din lume pentru producția de vin. Două treimi din producția totală este vinul alb.

Germania are o dublă reputație pe piața mondială a vinului. Unii consumatori asociază vinul german cu vin alb fin. Și alții consideră vinificatorii germani ca producători de băuturi ieftine semi-dulci.

Cele mai populare vinuri

Vinul alb german semi-dulce este cunoscut în întreaga lume. Pretul poate varia foarte mult in functie de varsta si de producator. "Lapte de o femeie iubită" - vinul din Germania este cunoscut și popular în țara noastră. Gustul său delicat de fructe, precum și aroma deosebită a florilor din câmpurile germane, nu a fost încă reprodusă în nicio altă țară. Degustând băutura, puteți simți o nuanță distinctă de caise și miere, mirosul de fructe de origine exotică și fructe albe. Gustul acestui vin este bine echilibrat. Este dulce cu moderatie si nu are greu de sesizat note pacante si acre. Vinurile albe dulci din Germania sunt iubite și apreciate de locuitorii întregii țări.

Graduri permise de lege

Legislația germană privind producția vinicolă prevede responsabilitatea guvernelor statelor federale pentru compilarea listelor în care sunt indicate soiurile de struguri care permit cultivarea și utilizarea în crearea vinului. De asemenea, include soiuri care sunt permise numai pentru cultivarea selectivă experimentală.

Cum se clasifică vinurile

Clasificarea vinurilor germane duce, uneori, la stupoarea unor fanii acestei băuturi. În special, acest lucru se aplică acelor consumatori care nu cunosc limba germană.

Clasificarea băuturilor nobile:

1. Deutscher Tafelwein este un vin de masă german. Prin producția sa, există mai puține prescripții. Struguri pentru acest vin vine din locuri diferite. Deutscher Tafelwein nu este destinat exportului și este vândut numai în Germania.
2. Deutscher Landwein este un vin local german.
3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - vin de calitate din zona specificată. Când este produs, se poate adăuga zahăr pentru a crește procentul de alcool în produsul final. Vinul trebuie să fie fabricat dintr-un soi de struguri aprobat cultivat într-o regiune. Confuzia este strict interzisă.
   
4. Prädikatswein - vin de calitate obținut din struguri selectați, a atins o etapă specială de maturitate. Acesta este cel mai valoros vin din Germania. Se caracterizează printr-un gust deosebit. De asemenea, are o greutate specifică mai mare must de struguri.

Există 6 clase de vinuri de calitate:

• Kabinett este o categorie de vinuri de calitate naturală neîndulcită. Materia primă pentru producția lor este strugurii, care a fost colectat la câteva zile după colectare pentru Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete.
• Spätlese - colecția târzie. Produs din fructe de padure, care au fost recoltate doua saptamani dupa recoltarea strugurilor pentru Kabinett.
• Auslese este alegerea. Acest vin din Germania este fabricat din struguri cu recoltă de mână cu un grad ridicat de maturitate. Prin urmare, aceste vinuri conțin mai mult zahăr.
• Beerenauslese - boabe selectate. Aceste vinuri sunt fabricate din struguri care sunt deja suprarezistente și sunt afectate de ciupercile de îndepărtare a umezelii din genul Botrytis. Bomboanele, de fapt, încep să se transforme în stafide, conținutul lor de zahăr atinge 29%. Din astfel de struguri se fac vinuri de desert dulci.
• Eiswein - vin de gheață. Este făcut din fructe de padure, care sunt congelate pe viță și au ajuns la o anumită dulcetate. Strugurii sunt recoltați și strânși în stare de îngheț. Datorită faptului că apa este transformată în gheață, producătorii germani de vin realizează un conținut mai mare de zahăr în vinurile similare.
• Trockenbeerenauslese - se produc din boabe uscate selectate. Acesta este un grup de vinuri concentrate, dulci și foarte scumpe. Conținutul de zahăr din struguri trebuie să depășească 36%.

Blackberry Wine

Fanii vinurilor din fructe răspund destul de flatant negru vin Germania. Produce-o în Bavaria. Acest vin este dulce, dar nu creează impresia că compoziția este prea multă zahăr și este ingredientul dominant. Mirosul vinului de mure nu este alcoolic, ci boabe. Culoarea este maro închis. Gustul este plăcut ușor, fructat, care amintește de vinul de casă. Alcoolul conține numai 8,5%.

Importanța ochelarilor de vin

În Germania, ochelarii sunt foarte importanți pentru vin. Condiționat, acestea sunt împărțite în trei părți: un castron, un picior și un suport. Înălțimea picioarelor și diametrul suportului nu joacă un rol deosebit, ele sunt mai degrabă elemente de design. Diametrul, forma și mărimea castronului sunt parametri importanți care afectează buchetul, gustul, gustul și echilibrul vinurilor. Aceasta a fost prima dată înființată de mai mult de o jumătate de secol de profesorul KJ Riedel.

Forma și dimensiunea paharului afectează nivelul fenolilor din băutură. Compușii fenolici determină gustul vinului și buchetul său aromat. Se poate observa o dependență clară: uscarea băuturii este mai pronunțată dacă suprafața evaporării este mai mare. La contactul cu aerul, transformarea fenolilor în eteri are loc instantaneu. Astfel se dezvăluie adevăratul gust al vinului. Cu cât este mai mare vasul unui pahar și cu atât este mai mică partea superioară a acestuia, cu atât mai bine va transmite intensitatea și calitatea gustului. Dacă partea superioară a bolului este îngustă, iar partea de mijloc este largă, atunci vinul, care se află pe fund, dă compusul său fenolic prin strat. Ei nu zboară imediat din pahar, dar, datorită unui amestec în partea largă de mijloc, ei creează un buchet special de gust și aromă.

Vin pentru germană

Pentru un german, propria sa podgorie este mult mai de dorit decât o mașină scumpă, iar vinificatorul este uneori mai onorabil decât un om de afaceri. Vinificatia este considerata o multime de intelectuali si filozofi care poseda o calitate atat de importanta precum diligenta si cota de entuziasm. Pentru a produce un vin cu adevărat bun, trebuie să cunoașteți științe precum geologia, chimia, fizica. În producția de vinificație trebuie să țineți cont de toate: caracteristicile reliefului local, iluminarea, umiditatea, cantitatea de precipitații, metodele și termenii de recoltare. În plus, calitatea lemnului din care este fabricat cilindrul trebuie să țină cont de temperatura aerului din cramă.

Producătorii germani diferă de vinificatorii din alte țări prin respectarea strictă a tradițiilor, devotamentului fanatic față de natură. Pentru comparație, francezii sunt înclinați să experimenteze, improvizează cu curaj, amestecând vinurile. Și germanii se bazează pe experiența strămoșilor lor și se supun rutinei.

În 2001, Germania a încetat să mai fie numită o națiune de bere, deoarece în acest an consumatorii germani cheltuiau mai mulți bani pe vin decât au cheltuit pe bere. Acum, acest indicator crește constant. Este important de menționat că germanii preferă vinul făcut în țara lor, și nu băuturile importate. Vinificatorii germani sunt fericiți să îi mulțumească clienților, gândindu-se prin toate lucrurile mici.