Dulciuri orientale, sau Pismania: ce este, cum să gătești

Practic, toată lumea știe că bucătăria turcească este bogată într-un gust de neuitat cu dulciuri. Sunt iubiți atât de copii, cât și de adulți. Mai ales gustos este pishmanya. Ceea ce vom considera mai jos. Această delicată este o minge de fire subțiri care sunt făcute din făină cu zahăr, nuci, susan și alți aditivi, pre-prăjiți. Mâncarea este similară cu halva și bomboanele din bumbac, seamănă cu un jgheab de fire și are un gust dulce. Ea a fost în mod tradițional pregătită de proprietarii casei, dar în prezent este produsă în principal în fabrici.

Ora modernă

Împreună cu alte dulciuri tradiționale, pișmania turcă este vândută în Turcia pe străzi. Uzinele care produc delicatese, o livrează la magazinele de marcă. În țara noastră, pișmania poate fi achiziționată în unele magazine, unde delicatețea provine din Turcia sau este pregătită de companiile rusești de dulciuri.

Un pic de istorie

Locul nașterii acestei dulciuri este orașul turc Izmit, unde maestrul Khairi a pregătit pentru prima dată o delicatețe pe care toată lumea a plăcut-o. Când a fost livrată palatului otoman, a fost numită "Saray Helwasy", ceea ce înseamnă "Palatul Halva" în limba rusă. înainte pishmanya (ce este, știm deja) a stat la petreceri fete tinere din Ramadan. S-au așezat în jurul unei mese mari, unde a fost așezată o delicatesă, și le-au spus diferite povești interesante. Comerțul a trecut prin turcă halva cofetar Agop, dar în timpul războiului a părăsit magazinul său de patiserie, iar ambarcațiunile lui a început să se angajeze fostul contabil Ibrahim. A creat pismania din făină și un sirop gros, care a apărut după o lungă digestie a apei și a zahărului granulat.

Cum să gătești pișmania în Turcia

În țara noastră, o persoană specială halva (pismania) are mai multe soiuri, totul depinde de conținutul de zahăr din acesta și de forma în care este servit dulceața. Astfel, sub formă de baclava, se servește un fel de mâncare cu cincizeci și șase la sută din conținutul de zahăr, iar o formă pătratică se face cu un tratament de zahăr de cincizeci la sută.

Pentru a le găti, trebuie să faceți următoarele:

• în amestecul de cazan apă, zahăr și acid citric, amestecul este fiert timp de douăzeci și cinci de minute;
• făina este prăjită și transferată în aparat, care o încălzește timp de douăzeci de minute;
• apoi este pulverizat cu un strat subțire pe tavă, turnat în sirop și lăsat deoparte timp de cincisprezece minute;
• masa este colectată într-o grămadă și amestecată timp de aproximativ trei minute (în timpul acesta ar trebui să se alb);
• este împrăștiată pe tavă cu mișcări speciale, datorită cărora firele sunt obținute (acest lucru este realizat de aproximativ cinci persoane).

de asemenea pishmanya (ce este, puteți citi mai sus) pot fi preparate cu adăugarea de cafea și migdale. Pregătirea acestei delicatețe neobișnuite necesită o îndemânare specială și o muncă deosebită.

Dulceața de origine la domiciliu

Pregătirea acestui fel de mâncare necesită prezența a patru până la șapte persoane, astfel încât în ​​țările estice întregul proces de gătit este complet automatizat. Dar există și cei care pregătesc pisman acasă.

ingrediente:

- 1 kg de zahăr granulat;

- 1 lingură de suc de lămâie sau vârful acidului citric;

- 1 kg de făină;

- 250 de grame de unt;

- 400 de grame de apă.

preparare

Faceți pishmania, rețeta pe care o considerăm nu este ușoară. În primul rând, untul se topește pe foc la fierbere, în porții se adaugă făină, se amestecă constant și se lasă deoparte. Se toarnă apă în recipient, se adaugă zahărul și se fierbe, amestecând. După fierbere, puneți acidul sau sucul citric și gătiți până când masa devine vâscoasă. Apoi, luați o tavă de formă rotundă, ungeți cu ulei și toarnă siropul, lăsat deoparte pentru o vreme, astfel încât să se răcească, dar rămâne cald. Apoi o colectează cu mâinile, o zdrobește, o scoate din inel. Pe masă, turnați făină, puneți în ea un inel de sirop și începeți să îl răsuciți, întinzându-se în mod constant și nivelați până când se termină toată făina. Apoi masa este zdrobită în bucăți, ambalată în porții și servită.

Proprietăți utile

Utilizarea unei astfel de delicatețe ca pishmanya (adică în Turcia cunoaște fiecare), constă în faptul că acesta conține mai multe glucide, vitamine si magneziu, zinc, potasiu și alte elemente naturale. Pentru dulciuri, acest fel de mâncare poate înlocui ciocolata, pentru că este mult mai utilă și la fel de multă dulceață.

Nu este recomandat să se utilizeze pismania la persoanele care au obezitate și diabet. Conținutul de calorii al acestei dulciuri orientale este de patru sute patruzeci și cinci kilocalorii la 100 de grame de produs.

opinii

Mulți iubitori de dulciuri notează că pishmanya este similar cu bumbacul dulce pentru adulți. Ei susțin că această varietate de halva, care se rostogolește, are un gust interesant, astfel încât toată lumea să-i placă. Se găsește în bazarurile turcești și în țara noastră - în magazine specializate, pe rafturile de lângă baclava, lukum și halva. Cei care au avut norocul să încerce această delicatesă orientală spun că este necesar să încerce totul pentru a înțelege cât de responsabili stapânii orientali vin la procesul de gătit.