Cum se face oțet de cidru de mere: o rețetă

Cum de a face oțet de cidru de mere de unul singur? De ce este bine? Răspunsurile la aceste și alte întrebări pot fi găsite în articol.

Se știe că otetul de mere este un produs multifuncțional. Este folosit în cosmetologie, este un adjuvant excelent pentru pierderea în greutate, care contribuie la sănătatea corpului uman. Cu toate acestea, schimbarea tuturor responsabilității pentru sănătatea și frumusețea lor la oțetul de cidru de mere nu merită. Acest instrument poate contribui la îmbunătățirea stării de sănătate și a aspectului, dar calitățile sale utile se manifestă numai atunci când scopul său este precis definit și, de asemenea, dacă nu există contraindicații.

Unde pot aplica?

Ai pregătit otetul de cidru de mere? Când vindecă boli grave, el poate crea un miracol. Desigur, trebuie să observați dozajul. Înainte de a începe să o utilizați pentru recuperare, consultați mai întâi un medic care vă va sfătui cu privire la modul de utilizare.

Otetul de cidru de mere, preparat manual, poate fi folosit în gătit. Îmbunătățește calitatea alimentelor, îmbunătățește gustul și valoarea biologică. Produsul este în cerere în pregătirea unei varietăți de sosuri, maioneza de casă, conserve. În plus, se poate servi cu legume, pește, carne, cartofi și alte feluri de mâncare.

Produs minunat

Produce-te mere mere de oțet este destul de ușor. Trebuie remarcat faptul că fiecare gazdă ar trebui să fie în bucătărie, mai ales vara. La urma urmei, pot clăti fructele și legumele, distrugând infecțiile intestinale, dezinfectând diverse alimente. Dacă înmuiți carnea în ea, va deveni gustoasă, sigură și utilă.

Cu toate acestea, trebuie amintit că aplicarea acestui otet pentru vindecare boli, mai degrabă decât ca un condiment culinar, principalul ar trebui să fie astfel de lucruri: acuratețea, durata și treptată. Amintiți-vă că această substanță nu este un produs sigur. Dacă o exagerați, chiar vă puteți răni.

Fiecare stăpână visează să-și facă propriul oțet de cidru de mere. Trebuie să aibă o calitate ridicată. Din nefericire, prin rafinarea și limitarea fabricii, toate substanțele utile dispar. Apoi, vă vom spune cum să faceți oțet de cidru de mere cu mâinile.

Cum se pare?

Se știe că oțetul de mere este un acid, obținut într-un mod natural, fără adăugarea de "chimie". Procesul de transformare în mere de oțet arată astfel: din fruct stoarce sucul, care salvează toate calitățile sale cele mai valoroase.

Sucul de suc trebuie să fie prevăzut cu fermentație bună. Pentru a face acest lucru, utilizați crustacee de pâine (sau pâine de drojdie). Sub influența lor, acizii din fructe, găsiți în sucul de mere, secretă alcool, din care se formează un cidru - o băutură specială care conține alcool. Cidrul este furnizat cu oxigen și bacterii acetice specifice, oferind crearea unui mediu de reacție acid, în timpul căruia este transformat în acid acetic.

Nuanțele procesului de gătit

Trebuie remarcat faptul că atunci când sucul de mere este transformat în oțet, calitățile sale delicioase, pe care le-a moștenit din mere, nu-și pierd. Mai mult, achiziționează noi acizi organici (acetic, lămâie, oxalic-acetic) și substanțe minerale. Toate acestea "moștenește" otetul de cidru de mere, creat acasă.

Dar masa de bază de a oferi vindecare calități de substanțe minerale din cauza curățarea necorespunzătoare, supunerea produsului pentru a da o prezentare pentru el, și depozitare, din păcate, distruse (ceea ce am spus deja). Prin urmare, trebuie să știți cum să faceți oțet de cidru de mere, și să îl pregătiți anual pentru scopuri personale.

Prima rețetă

Vă prezentăm în atenția dumneavoastră prima rețetă de oțet de cidru de mere, făcută manual. Strângeți mere de orice fel, care sunt bine suprasaturate (se numesc și măturători). Dacă aveți un dacha privat, atunci acest lucru este minunat, deoarece cu siguranță nu vă tratați plantele cu substanțe chimice nocive. Apoi spălați merele, tăiați în bucăți mici și scoateți din acestea cartofi de pâine.

Toată această masă se îndreaptă imediat spre tigaia smalțului. Adăugați zahăr aici în proporție de 50 g de zahăr pe 1 kg de piure de mere. Dacă merele sunt foarte acide, puteți crește cantitatea de zahăr la 100 g pe 1 kg. Apoi se toarnă compoziția cu apă fierbinte (aproximativ 70 de grade), astfel încât stratul său deasupra cartofilor să fie de 3-4 cm. Apoi puneți tigaia într-un loc cald.

Uneori masa trebuie amestecată (cel puțin de două ori pe zi). Deci nu se va usca de sus. Lăsați-l timp de câteva săptămâni, apoi presați lichidul prin tifon (ori în mai multe straturi) și se toarnă în borcane mari, în care acesta va începe să rătăcească. Apropo, lichidul pe gât nu ar trebui să ajungă - este necesar să existe un spațiu de 7-8 cm. Acest lucru este dictat de faptul că lichidul de fermentație începe să crească. Băncile stau la dispoziție timp de două săptămâni, după care veți obține o oțet minunat de cidru de mere, gătit la domiciliu.

A doua rețetă

Și acum să vă spun cum altfel puteți găti otet de mere cu propriile mâini. Aceasta este o rețetă simplă. Pentru a crea un produs, trebuie să tăiați mărul dulce și să lăsați timp de 30 de minute să devină întunecate. Apoi stoarceți sucul de la acestea și turnați-l în recipientul de sticlă. Mai mult, gâtul cutiei este înfundat cu o mănușă din cauciuc.

De asemenea, puteți înfășura gâtul cu o bandă adezivă pentru a localiza accesul la aer. Lăsați acest borcan într-un loc întunecos și cald (cel puțin 26 ° C) timp de 6 săptămâni.

Când mănușa de cauciuc este umplută complet, scoateți-o. Pe suprafața oțetului de mere în această etapă, ciupercile asemănătoare drojdiei formează un film numit "uterul oțetului". Apoi, oțetul împreună cu filmul se toarnă într-un castron larg (lemn sau lut) și acoperă pânza. Lăsați produsul timp de 7-8 săptămâni pentru fermentarea secundară.

Rețineți că, în timpul fermentării, lichidul din volum crește. Prin urmare, lăsați un loc pentru ea 7-9 cm, altfel se va turna din borcan. Apropo, filmul nu poate fi aruncat, pentru că fără el, fermentația va avea loc încet. În plus, proprietățile sale de vindecare sunt mai mari decât otetul de cidru de mere.

De îndată ce lichidul se curăță de turbiditate și oprește barbotarea, putem spune că fermentația este completă. Acum puteți filtra oțetul prin țesătura de tifon și o puteți turna peste sticle. Trebuie depozitat la o temperatură de 6 până la 15 ° C într-un loc întunecat. Produsul păstrează proprietăți utile pe tot parcursul anului.

Oțet pentru Jarvis

Este cunoscut faptul că oțetul natural este mai moale decât sinteticele din magazin. La urma urmei, atunci când cantitatea de acid ajunge la 6%, atunci acid bacterii mor. Și știi că faimosul doctor american DS Jarvis a venit cu o rețetă unică pentru a face oțet de cidru de mere de propriile sale mâini? Pas cu pas este destul de ușor. Dacă obțineți oțet în acest fel, va fi cea mai bogată sursă de potasiu. Metoda de creație este foarte lungă, dar veți obține un produs de înaltă calitate.

Deci, trebuie să aveți mere, pâine neagră, drojdie de pâine și miere. Pentru a crea oțet de cidru de mere în conformitate cu Jarvis, urmați acești pași:

1. Pe un răzuitor mare, gratuiți merele împreună cu miezul și pielea sau treceți-le prin mașina de măcinat cu carne.
2. Piureul rezultat definesc un borcan de sticlă mare, pan emailat sau vas de lut și fierte se toarnă apă caldă în proporție de 1: 1.
3. Se adaugă 10 g de drojdie de pâine, 100 g de miere și 20 g de pâine neagră pentru fiecare litru de amestec. Acest lucru este necesar pentru a accelera procesul de fermentare a sucului de mere.
4. Nu trebuie să blocăm vasele cu martorul. Puneți-l într-un loc cald (cu o temperatură de aproximativ 30 ° C) într-un loc întunecat timp de 10 zile. Se amestecă amestecul în fiecare zi de 3 ori cu o lingură de lemn, apoi se strecoară prin tifon.
5. Măsurați volumul lichidului primit și turnați-l într-un vas cu gât larg.
6. Adăugați la fiecare litru al altor 50-100 g de miere (puteți zahăr) și se amestecă bine.
7. Vasele sunt acoperite cu tifon, pliate într-o pereche de straturi și păstrate la căldură timp de încă 40-50 de zile.
8. Când otetul de mere devine limpede, întinde-l din nou prin tifon și umple-i cu sticle.

mărar

Și poți găti otetul de mărar. Pentru pregătirea sa, trebuie să aveți o grămadă de verdețuri, 0,5 l de oțet de mere, un vârf de zahăr. Acest produs va fi gata în 3-4 ore. Deci, mash marar cu zahăr la umiditate, se toarnă oțet. Produsul trebuie insistat și filtrat. Acest oțet este bun pentru a face sosuri și găluște.

purpuriu

Și cum să pregătească oțet zmeură? Trebuie să pregătiți 0,5 l de oțet de mere, 1-2 lingurițe. l. zahăr din nisip, 0,5 kg zmeură (poate fi înghețată).

Zmeura se amesteca cu zahar si paste usor. Așteptați până se dizolvă zahărul. Se toarnă amestecul rezultat de oțet, aproape strâns și se lasă câteva zile. După aceasta, filtrați și păstrați-le într-un loc întunecat. În același mod, puteți prepara oțet din cireșe sau din cătină.