Cele mai bune rețete de sambuki

Răsplata plăcută, care oferă lichior tradițional italian, este foarte apreciată de fanii unei băuturi de desert. Dar rețetele magice de sambuki din țara celor mai delicate tincturi sunt păstrate de producători în cele mai stricte confidențe. Aroma picantă a anasonului este perfect potrivită atât pentru un aperitiv, cât și pentru un digestiv. Se pregătește cocktail-uri, se bea cu trei boabe de cafea, simbolizând sănătatea, fericirea și bogăția. Cea mai spectaculoasă modalitate de a utiliza lichior italian sau de uz casnic - sambuki - este să-l încălziți folosind o brichetă.

Tipuri de sambuki tradiționale pe rafturile magazinelor

Varianta cea mai comună a acestei băuturi de desert este sambuca albă, care este un lichid transparent, cu un gust moale de anason. Este obișnuit să serviți cafea (espresso), fructe și deserturi ușoare. Sambuca este perfect combinat cu brânzeturile. Lichidul de anason, de asemenea, umbrește perfect gustul preparatelor din pește și carne. Un alt fel de băutură se numește roșu. Datorită adăugării de extracte din fructe de pădure colorate în rețetele sambuki, se obține o culoare roșu aprins și un gust plin de fructe. A treia opțiune este un lichior italian albastru închis. Se numește de obicei "negru". Producătorii acestei băuturi o primesc prin adăugarea unui extract de lemn dulce și mirodenii mediteraneene. Datorită listei misterioase a componentelor trecute de vinificatori de la o generație la alta, sambuca neagră are gustul cel mai subtil.

Ia parte la petrecere și ai un medicament drăguț

În orice lichior de anason companie cetate 38-42 de grade cu o dulce, dar nu gust dulceag își găsește rapid admiratori. Aroma sa unică și capacitatea de a ilumina flacăra albastră vrajiti fețele oaspeților dă un farmec aparte al unui partid sau o familie celebrare prietenos. Datorită concentrațiilor ridicate de zaharuri (fructoză) și o densitate mai mare decât cea de vodca, precum și conținutul de uleiuri de fuzel Sambuca pot arde în sticlă fiind încălzit, de 3-5 secunde sau 10-20. Aromaekstrakty în lichior efect benefic asupra condiției umane pentru răceli, gât înmoaie și calmarea tusei. În plus, lichiorul stimulează activitatea glandelor digestive și consolidează sistemul imunitar. Retetele de casa ale sambuki nu pot replica complet componentele originale ale lichiorului italian. Totuși, pentru a pregăti o băutură aproape identică, cu gust și aromă similare cu vinificatorii autohtoni, este în puterea lor.

Distilerul este o parte importantă

Un lichior popular la domiciliu se efectuează în etape, ca multe băuturi similare. Mai întâi, se prepară o tinctură concentrată și apoi se distilează pentru a obține un alcool aromatizat. În cea de-a doua etapă, va fi nevoie de un distilat de orice design pentru a face o sambucă cu un miros saturat. Dacă cubul de distilare nu este prezent, o tinctură care simulează o sambuka este pregătită timp de două săptămâni. Reteta acasa a acestei bauturi este alcool diluat sau vodca (1 litru), fructe de anason (2/3 ceasca), coaja de citrice (1 portocaliu mediu si jumatate de lamaie), zahar brun (1 sticla) si o cantitate mica de apa pentru prepararea siropului. Anis ușor încălzit într-o tigaie, un sirop este gătit din zahăr cu adăugarea a câteva picături de vanilie. Materiile prime vegetale se toarnă cu alcool și se perfuză timp de 14-21 zile. Apoi tinctura trebuie filtrată și diluată cu sirop rece. Băutura bine amestecată este din nou apărată timp de cel puțin 14 zile, după care "aceeași sambucă" va fi gata de utilizare. Experții la o astfel de simulare a lichiorului de anason sunt tratați cu un zâmbet, iar noii veniți o apreciază pentru simplitatea gătitului.

Etapa 1: perfuzie

Pentru prepararea unui adevărat sambuki la domiciliu, prescripția pentru tinctură include: 500 ml de alcool, de preferință 600 g fructoză (poate fi înlocuită cu 300 g zahăr) și semințe de anason obișnuite. În cazul în care anasonul este folosit în locul insignelor de anason, trebuie să se macină într-un mortar. Materia primă măcinată este turnată în borcan și se adaugă fructoză (dacă se utilizează zahăr, aceasta poate strica transparența băuturii finite). În recipientul cu conținutul se toarnă alcoolul și se insistă într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ cinci zile. În această perioadă, concentrația uleiurilor esențiale în băutura viitoare va fi maximă. Lichidul este filtrat prin tifon. Încercați acest produs nu este posibil, mai ales dacă rețetele sambuki sunt fructe de pădure. Ele conțin o substanță toxică care poate fi defalcată în timpul distilării. Înainte de distilare, fructele de pădure sunt otrăvitoare!

Faza a doua: procesul de distilare

La tinctura finită se adaugă 250-500 ml apă și se toarnă în dispozitivul de distilare sau acasă pentru producția de lună. Apoi trebuie să fierbeți încet cu o viteză de maxim două sau trei picături pe secundă. Prima fracțiune - 50 ml - se revarsă, deoarece nu poate fi consumată. Tinctura cu o tărie de aproximativ 70 de grade într-un volum de 700-750 ml ocupă partea intermediară a produsului distilat. Restul picăturilor de culoare lăptoasă nu sunt, de asemenea, potrivite pentru producerea de lichioruri.

Etapa trei: prepararea siropului și amestecarea

Sosul dulce este obținut prin amestecarea a 600-700 g de fructoză (sau 0,4-0,5 kg de zahăr) cu 250-300 ml de apă. Totul este încălzit într-o cratiță de email și fiert la foc mic pentru câteva minute. Spuma albă care are loc în timpul gătitului este îndepărtată. Odată ce acesta nu mai apare pe suprafață, siropul poate fi răcit și amestecat bine cu perfuzia alcoolică gata preparată.

Etapa patru: expunere

Această etapă de pregătire a sambuki cu mâinile proprii, rețeta căreia vinificatorul încearcă pentru prima dată, este una dintre cele mai dificile. Lichidul rezultat este turnat în recipiente pre-preparate (în mod obișnuit sunt utilizate sticle pentru acest scop) și sunt bine înfundate. Gustul și aroma băuturii depind de timpul de îmbătrânire: de la o lună la șase luni sau mai mult. Cu cât este mai mult lichiorul depozitat, cu atât mai intens și mai interesant devin proprietățile sale organoleptice.

Rețetă de casă sambuks de la lună

De asemenea, încă, pentru prepararea lichiorului de anason popular pentru a lua: 50 g de anason ( „Stars“) și aceleași semințe de anason, mai mari clustere de flori 25 g (negru), 300 g de fructoză, 3 grame de coaja de lamaie si 0,6 L de apă. Ingrediente se toarnă un litru de lună și insistă timp de cinci zile. Înainte de distilare, se adaugă 250 ml de apă în metri cubi și trimite întregul anason stelat și o treime din masa de repaus picant. Sambuca vodca distilat din același ritm lent ca vodca sau alcool (2-3 picături pe secundă). Apoi, se diluează fructoza cu 350 ml apă clocotită și se fierbe șiropul la foc mic la aproximativ două minute. Greutatea dulce trei metode de turnare a distilatului gata porțiunea sa majoră - 700-750 ml (fără „capetele“ și „cozi“). După răcire, se toarnă lichidul în sticle și se înfundă. Extractul unei băuturi de calitate nu este mai mic de 4 săptămâni. Numai după această perioadă, băutura va forma o aromă uimitoare și un gust deosebit.

Abaterea de la subiect ...

Uneori, în gătit, există adesea termeni în care mulți sunt confuzi. Deci, mai sus am descris cum să facem o băutură alcoolică la domiciliu. Dar există o farfurie cu un nume similar. Asta este mere sambuk, Rețeta pentru gătit trebuie, de asemenea, să vă fie prezentată. Acesta este un desert de aer, care este făcut din piure de fructe, zahăr, gelatină și whipped whipped whisky. Masa pufoasă delicioasă este pusă pe kremankam sau mucegaiuri, răcită în frigider și servită pe masă. Pentru a vă place copiii și adulții, trebuie să luați 4 mere, 2 albă de ou, 100 de grame de zahăr, 15 g de gelatină și 100 ml de apă. Merele trebuie să fie decojite, iar carnea tăiată în bucăți și pusă într-o cratiță. Se adaugă la mere 50 ml apă și 75 g zahăr. Simmer-le la căldură scăzută până la licitație. Gelatina se diluează cu apă fiartă rece și se lasă timp de jumătate de oră pentru umflare, apoi se încălzește soluția până când boabele dispar. Am lăsat recipientul de pe placă și l-am lăsat să se răcească la temperatura camerei. În merele îndulcite, turnați restul zahărului și amestecați-le într-o masă omogenă. Proteinele transformă un blender într-o spumă densă. Se amestecă cu piureul de mere răcit, care este gelatină pre-turnată, și se ridică activ spuma proteică cu o lingură de jos în sus. Cu cât veți reuși mai bine să amestecați sambuk cu mere, cu mai multă ușurință și mai delicată, se va întoarce. Mai mult, trebuie să fie împrăștiat pe matrițe (kremankam) și lăsat timp de 2-3 ore în frigider. Desertul delicat și delicat este gata!