Cum sa faci prajituri cu glazura oglinda: retete

Mousse prăjituri cu o glazură oglindă este un desert frumos și delicios, care a devenit atât de popular în ultima vreme. Tehnologia de tratare a aerului nu este prea complicată, dar aveți nevoie de răbdare și timp.

Mousse cu glazură oglindă. Rețetă cu comentarii

Pregătirea acestui lucru desert ușor Veți fi scufundați în lumea fascinantă de gătit. Vă vom spune în detaliu cum să faceți o spumă delicată de caramel, ciocolată și cremă de merișor. Înainte de a începe să acționați, studiați cu atenție rețeta. Deci, din ce produse pregătiți tortul cu glazură de oglindă?

Ingrediente pentru biscuiți:

• Oua de pui - doua bucati.
• Unt - 60 de grame.
• Zahăr - 65 de grame.
• Grâu de grâu Extra Class - 62 grame.
• Făină de porumb - o jumătate de lingură.
• Un vârf de sare.

Pentru mousse, ia:

• Gelatina din frunze - șapte grame.
• Gălbenușuri de ou - trei bucăți.
• Crema de grasime - 100 grame.
• Dulciuri "Korovka" - 120 de grame.
• Zahăr alb - 20 de grame.
• Apă - 20 ml.
• Unt - 35 de grame.
• Puțină sare.
• Crema pentru biciuire - 170 grame.

Oglinda glazura vom fi preparate din:

• 12 grame de gelatină.
• 160 grame de cremă de 33%.
• 240 de grame de zahăr.
• 100 grame de apă.
• 80 de grame sirop de glucoză.
• 80 de grame de cacao.

Mousse prăjituri cu glazură oglindă sunt gătite timp de 12 ore. Rețeta ar trebui implementată în etape:

• Mai întâi sunt pregătite biscuiți, cremă-brulee și pumn de vanilie.
• Apoi, trebuie să faceți mousse și să colectați prăjituri.
• În ultima rundă ne vom ocupa de decorarea glazurii și a deserturilor.

Mousse cu glazură de oglindă, ale căror rețete vă oferim pe această pagină, nu pot fi numite un simplu desert. Prin urmare, vă rugăm să aveți răbdare și să citiți instrucțiunile cu atenție.

Cum să gătești un biscuit

Mai întâi, porniți cuptorul și încălziți-l la 190 de grade. Puneți un strat de silicon pe foaia de copt sau acoperiți-l cu pergament. Apoi urmați instrucțiunile noastre:

• Se topește untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Răcoros.
• Siftați făina, amestecați cu amidon și sare.
• Instalați un castron gol, astfel încât să nu atingă apa. Bateți ouăle și puneți zahărul. Bateți produsele cu un mixer la o viteză mică până când amestecul este de trei ori mai mare. Scoateți vasul de la aragaz și continuați să bateți conținutul acestuia pentru câteva minute.
• Treceți treptat făina în amestecul răcit.
• Frământați aluatul și lăsați-l ușor pe covorașul de silicon. Coaceți stratul rezultat timp de un sfert de oră.

Biscuitele terminate se răcesc și apoi se taie biletele cu dimensiunea potrivită. Resturile pot fi folosite pentru a face un alt cookie sau desert.

Creme brulee

Continuăm pregătirea tortului cu glazură de oglindă. Rețeta pentru o umplutură delicioasă cu aromă de boabe este foarte simplă:

• Porniți gălbenușele cu zahăr.
• Combinați crema și laptele în cratiță, adăugați semințe de vanilie. Aduceți lichidul la fiert și apoi îl turnați în amestecul de ouă. Agitați produsele alimentare și le returnați într-o cratiță. Pregătiți crema până se îngroașă (dar nu o aduceți la fierbere!).
• Se toarnă masa rezultată în matrițe de silicon, apoi se pun mai multe boabe de merișoare de decongelate sau proaspete în fiecare porție.

Se prepară cremă-brulee într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade într-o baie de apă. În jumătate de oră umplutura va fi gata. Acum trebuie să fie răcit și trimis în congelator timp de câteva ore.

Impregnare pentru biscuiți

Propunem impregnarea tortului cu glazură de oglindă, pumnul de vanilie.

reteta:

• Se toarnă apă în cratiță și se presară zahăr, se adaugă vanilie (a treia parte din pod). Dacă doriți, puteți adăuga un mic rom sau orice altă băutură alcoolică.
• Se fierbe și se răcește amestecul.

Sos de caramel și smântână

Trecem la a doua etapă (poate fi amânată în a doua zi). Deci, pregătim prăjiturile de mousse cu o glazură de oglindă.

Instrucțiuni:

• Se toarnă gelatina cu apă cu gheață.
• Pregătiți un arop de apă și zahăr pe sobă.
• Împingeți gălbenușurile de ou cu un malaxor și apoi turnați un lichid fierbinte în ele cu un șarpe subțire, fără a se opri să se amestece. Când crema devine albă, lăsați-o singură pentru o vreme.
• Puneți crema pe baia de apă, topiți dulciurile și untul în ele. Se amestecă crema de caramel cu gelatina umflată și amestecul de ouă.

Combinați ușor masa rezultată cu frisca. Mousse este complet gata.

asamblare

Pentru această etapă vor fi necesare mai multe articole. Pregătiți scobitori, o tavă și forme de tort siliconic. Deci, colectăm prăjituri:

• Puneți matrițele pe tavă și le umpleți cu jumătate de mousse. Început cu cremă înghețată.
• Adăugați mousse, iar de deasupra puneți pumnul impregnat cu biscuiți. Puneți tava în congelator și lăsați piesele singure pentru câteva ore (de preferință peste noapte).

Cream glazura

În cele din urmă, este timpul să terminăm pregătirea tratamentelor neobișnuite:

• Împingeți gelatina în apă rece și aduceți cremă la fierbere.
• Gatiti siropul din apa, zaharul si glucoza. Este foarte important să se mențină temperatura dorită de 111 grade. Puteți măsura cu un termometru special.
• Combinați siropul cu crema de fierbere și adăugați cacao. Se amestecă alimentele și se întorc în sobă.
• Când amestecul se fierbe din nou, adăugați gelatină și biciuiți produsele cu un mixer.

Acoperiți prăjiturile cu o glazură înghețată de 40 de grade. După aceea, tratamentul trebuie pus în frigider timp de două sau trei ore. Pregătirea deserturilor este verificată cu scobitori - dacă acestea trec cu ușurință, atunci mijlocul s-a topit deja.

Mâncăruri roz de mousse

Structura acestui desert complex cuprinde: un biscuit de ciocolata, aer cu mousse de ciocolată neagră, jeleuri coacăze negre, caise și confi glazura luciu roz. Ca și în cazul precedent, aveți un drum lung de parcurs. Dar nu vă fie teamă de dificultăți, pentru că rezultatul va depăși așteptările. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți toate produsele necesare.

Pentru cafenie confi va trebui:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Zahăr - 50 g.
• Pureu de caise - 160 g.

Pentru biscuiti ia:

• Făină - 125 grame.
• Soda - o lingurita.
• Sare - o jumatate de lingurita.
• Cacao - 30 de grame.
• Zaharul este de 150 de grame.
• Ou.
• Unt - 30 de grame.
• Ulei vegetal - 30 grame.
• Lapte - 140 ml.
• Oțet de vin alb - jumătate de lingură.

Vom pregăti marmalade de la:

• 75 de grame de zahăr.
• 200 de grame de piure de coacăze negre.
• 5 grame de pectină.
• 1 gram de acid citric.

Pentru o glazură în oglindă, veți avea nevoie de:

• 12 grame de gelatină.
• 150 de grame de zahăr.
• 72 și 75 de grame de apă.
• 150 grame de sirop de glucoză.
• 150 de grame de ciocolată albă.
• 100 de grame de lapte condensat.
• Un sfert de linguriță de colorant.

Pentru mousse de ciocolată, luați:

• Gelatina - cinci grame.
• Apă - 30 de grame.
• Laptele este de 250 de grame.
• Ciocolata neagra este de 310 de grame.
• Crema de grasime - 500 grame.

Apoi, vom descrie în detaliu modul de pregătire a prăjiturilor coapte cu glazură de oglindă. O rețetă pas cu pas vă va ajuta să creați un desert uimitor de gustos și frumos.

preparare

Mousse cu glazură oglindă, fotografiile pe care le veți găsi pe această pagină, sunt pregătite în aproximativ același mod:

• Mai întâi trebuie să coaceți un biscuit. Se amestecă într-un castron o bucată de cacao, sifon, făină, sare și zahăr, apoi se adaugă ingrediente lichide. Mai întâi puneți oul, apoi topiți untul, uleiul vegetal și, la sfârșit, laptele și oțetul de vin. Beat produsele cu un mixer timp de cinci minute, până când obțineți un aluat strălucitor, nu prea gros. Se toarnă ușor produsul finit pe o foaie de copt și se coace până se pregătește. Când tortul este puțin răcoros, tăiați cuie rotunde din acesta și înghețați-le în congelator.
• Mousse prăjituri cu o glazură oglindă, rețetele de care am colectat în acest articol, în mod necesar, conține un fruct de fructe de padure sau fructe. Deci, mai întâi amestecați zahărul și agarul-agar, apoi adăugați produsele la piureul de caise fierte. Gatiți confitul timp de două minute, apoi transferați-l inel culinar (diametru 16 mm), care a fost acoperit preliminar din partea inferioară cu film alimentar. De asemenea, trimiteți-l la congelator.
• Pentru a face marmeladă, trebuie să combinați pectina cu zahăr și încălzită la 40 de grade de piure de coacăze negre. Masa rezultată se încălzește la foc și se aduce la fierbere. După două minute, se adaugă acidul citric și se răcește amestecul. Se toarnă marmelada într-un confit și imediat se trimite materialul înapoi la frig. Când produsul sa solidificat, decuplați diametrele dorite de piesa de prelucrat și apoi returnați-le din nou la congelator.
• Continuăm pregătirea tortului cu glazură de oglindă. Rețeta de umplere este destul de simplă. Mai întâi, înmuiați apa în gelatină (timp de zece sau cincisprezece minute), apoi amestecați-o cu lapte fierbinte. Cu amestecul rezultat, turnați ciocolata și bate ingredientele din nou. Răciți cu grijă masa de ciocolată cu frisca.

asamblare

Când pregătirea este finalizată, puteți merge la cea mai plăcută parte a acestei rețete. În matrițe de silicon semicirculare, se toarnă o mousse mică și se pune țigla congelată (confit cu marmeladă) pe ea. Se toarnă mai multă mousse în matrițe și se pun biscuiți pe ea. Trimiteți viitoarele prăjituri la congelator timp de 12 ore.

Rămâne pentru noi să pregătim o glazură roz. Gatiti siropul din apa, glucoza si zaharul (temperatura sa nu trebuie sa depaseasca 103 de grade), iar gelatina se scufunda in apa. Combinați produsele cu ciocolată topită, colorant și lapte condensat în vasul blenderului. Împingeți produsele până când acestea se lămuresc și trimiteți gheața la frigider.

Când durează 12-14 ore, trebuie să decorați prăjiturile. Glaziți căldura într-un cuptor cu microunde la o temperatură de 30 de grade. Scoateți blanurile din congelator, eliberați-le din matrițele de silicon și turnați-le cu gheață.

Cum de a decora torturile de mousse cu glazura oglinda? Emisferele pot fi mutate pe forme de hârtie pentru cupcakes, deasupra puse inimile de ciocolată și margele de zahăr.

Tort de oglindă cu spumă de banane

Iată o altă rețetă interesantă din secțiunea de deserturi populare moderne.

Ingrediente pentru biscuiți:

• Ouă - 125 grame (greutate fără coajă).
• Zahăr din țarc - 62 de grame.
• Făină de grâu - 40 grame.
• Amidon de porumb - 11 grame.
• Pudra de cacao - 12 grame.
• Coaja de portocală roșie - două grame.

Vom pregăti impregnarea covoarelor de la:

• 70 de grame de apă.
• 15 grame de zahăr din trestie de zahăr.
• 5 grame de rom.

Pentru jeleu ia:

• 135 grame de suc proaspăt stoarse de portocale.
• 60 de grame de vin alb semisubtit.
• 23 de grame de zahăr din trestie de zahăr.
• Un gram de levănțică uscată.
• 10 grame de coaja de portocala.
• 20 de grame de suc de lamaie.
• 13 grame de gelatină.

Pentru spumă de banane veți avea nevoie de:

• 125 de grame de banane proaspete.
• 120 de grame de brânză mascarpone.
• 135 grame de cremă de 33%.
• 60 de grame de zahăr pudră.
• 12 grame de suc de lamaie.
• 0,5 bastoane de vanilie.
• 13 grame de gelatină (în foi).
• 25 de grame de apă.

Glazura de oglindă este preparată din următoarele produse:

• 150 de grame de apă.
• 145 de grame de cremă cremoasă.
• 300 de grame de zahăr din trestie de zahăr.
• 100 de grame de cacao.
• 20 de grame de gelatină.

În plus, trebuie să pregătiți discuri de ciocolată (70 de grame) și margele de zahăr pentru decorare.

Cât de corect să pregătiți tortul cu glazură de oglindă? Fotografiile, rețetele și recomandările de mai jos vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini dificile.

preparare

• Ca de obicei, este pregătit primul biscuit. Beat mélange cu zahăr până când masa crește de mai multe ori. După aceasta, în două sau trei seturi, se toarnă amestecul de ingrediente uscate și se amestecă aluatul cu o spatulă. Se toarnă produsul finit pe pergament acoperit cu pergament și se coace într-un cuptor bine încălzit. Răciți biscuiții și apoi tăiați șase prăjituri rotunde.
• Apoi, vom lucra la impregnare. Pregătiți siropul din apă și zahăr, răciți-l și adăugați romul.
• Pregătiți alimentele pentru jeleu. Coborâți gelatina în apă timp de zece minute. Cu portocale, coaja și stoarceți sucul de fructe. Vinul, cojile, zahărul și levantica se combină într-o cratiță. Puneți vasele în foc și aduceți la fiert conținutul. După două minute, presați lichidul și amestecați-l cu suc de portocale. Se încălzește amestecul la 80 de grade, se adaugă gelatina umflată și se amestecă totul. La sfârșit, toarnă sucul de lamaie.
• Se toarnă viitorul de jeleu în șase mici matrițe de silicon și se trimit la frigider.
• Pregătiți discuri de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata, apoi aplicați la patiserie șase mari și șase cercuri mici. Blocurile se răcesc.
• A trebuit să mâncăm spumă de banane. Gelatina este imersată în apă rece, lăsată acolo timp de zece minute și apoi aruncată înapoi pe sită. Banane, curățați, tăiați și transferați în vasul blenderului. Adăugați sucul de lamaie la fructe și le tăiați într-o stare de piure. Se amestecă bananele cu semințe de vanilie, pudră de zahăr și brânză. Împingeți produsele cu un mixer.
• Continuăm să pregătim mousse. Se dizolvă gelatina în 25 de grame de apă fierbinte și se amestecă cu două linguri de frisca. Masa rezultată este combinată cu cartofi de pătrunjel de banane și apoi se adaugă restul de cremă.
• În forme semicirculare pentru prăjituri, puneți două linguri de mousse și puneți pe acestea mici discuri de ciocolată. Apoi adăugați o mousse mai puțin și puneți jeleul refrigerat. Următorul strat este banană spumă (o linguriță pe formular), urmată de discuri mari de ciocolată. Reziduuiți mousse distribuie între blancuri și acoperiți-le cu biscuit. Lubrifiați prăjiturile cu impregnare folosind o perie culinară. Trimiteți viitorul desert la congelator.

Glazura reflectată

Gelatina se umple cu apă și, după zece minute, se pun foliile pe o sită. Într-o cratiță amestecați zahăr, cacao, apă și cremă. Aduceți glazura la o temperatură de 103 grade, apoi răciți-o. Adăugați gelatina în masa de ciocolată, amestecați produsele și presați-le printr-o sită fină.

Scoateți piesele de lucru din congelator, scoateți matrițele și turnați desertul cu glazură. Dacă doriți, puteți aplica orice model pe suprafață cu ciocolată albă topită. De asemenea, prăjiturile de mousse cu glazură de oglindă pot fi decorate cu margele de zahăr și figuri decorative de caramel.

Mousse cu glazură oglindă. opinii

Pregătirea deserturilor moderne cu mai multe straturi nu este atât de ușoară. Dacă vă plac sarcinile dificile și nu vă este frică de dificultăți, atunci veți obține o mare plăcere din proces. Acesta este modul în care confesorii începători și gospodinele îndrăznețe iau în considerare. Ei spun că veți deveni treptat implicați în acest proces și de fiecare dată veți stabili sarcini tot mai dificile.