Dăună din cloudberry. Sfaturi pentru gătit

Moroshka este una dintre cele mai comune fructe de pădure de latitudine nordică. Se dezvoltă în sălbăticie și este extrem de dificil să se cultive, așa că are nevoie de un loc special în gătit.

Ce este acest boabe?

Mazărele sunt asemănătoare cu aspectul de zmeură, dar planta este mult mai mică, cu numai 20 cm înălțime. Se dezvoltă pe soluri aride murdare și este extrem de rezistent, a rezistat la temperaturi de -40 ° C. În mod obișnuit, boabele sunt ușor de recoltat, deoarece acestea cresc pe tulpini verticale, fiecare tulpină conținând doar o boabe. Plantele încep să înflorească în luna iunie, iar fructele de cocos se coacă, de obicei, în iulie. Primul cloudberry are o culoare roșie, dar apoi, pe măsură ce crește, devine o culoare galben auriu frumoasă. Sezonul acestui boabe este foarte scurt: deseori dispare deja la mijlocul lunii august.

Moroshka este bogat în acizi grași omega-3, vitamine și antioxidanți. Din acest motiv, se pune adesea întrebarea: cum să pregătim aceste fructe de pădure gustoase și sănătoase pentru iarnă? Desigur, îl puteți îngheța, dar pentru ao stoca în această formă va avea mult spațiu în congelator. În forma proaspătă, perioada de depozitare este foarte limitată. Prin urmare, cel mai potrivit mod este de gem cloudberry.

Această delicatețe poate fi consumată în sine, precum și servită cu vafe și clătite. În plus, poate fi folosit ca ingredient în alte feluri de mâncare dulci, deoarece are o aromă ușoară și o aromă delicată.

Acest boabe conține multe acid benzoic, prin urmare, blocajele de nori pot fi depozitate în frigider pentru o perioadă lungă de timp și nu se pot deteriora. În plus, puteți adăuga la ea o jumătate de linguriță de acid citric sau suc de lămâie pentru o aromă suplimentară de gust. Și așa, cum să facem gem de la cloud?

Rețetă rapidă

Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 500 g cloud;
• 250 g zahăr pudră;
• frac12 - o lingurita de acid citric;

Mod de preparare:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

2. Răspândiți (nu amestecați) mușchii și zahărul în două boluri refractare (sau forme de tort).

3. Așezați bolurile în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.

4. Îndepărtați-le cu grijă din cuptor și amestecați cu grijă zahărul.

5. Veți primi un gem de la "pyatiminutka", pe care ar trebui să-l vărsați în borcane sterilizate preparate.

6. Închideți borcanele cu capace și lăsați să se răcească.

7. Păstrați un astfel de gem de mure ("pyatiminutka") ar trebui să fie în frigider.

A doua opțiune

În plus, există o versiune clasică a acestui boabe. Delicioase gem de la cloudberries pot fi obținute și de gătit pe termen scurt. Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de cloud;
• 350 de grame de zahăr.

preparare

Așezați cloud-ul într-o cratiță și amestecați cu zahăr foarte atent. Apoi se fierbe și se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Transferați în borcane de sticlă într-o stare fierbinte. Când gemul de mori se răcește la temperatura camerei, puneți borcanele în frigider.

A treia opțiune

De obicei, dulceața conține fructe și fructe de pădure, întregi sau în bucăți, preparate în sirop. Cu toate acestea, majoritatea fructelor nu conțin oșici atât de mari ca boabe de nori. Jam cu aceste ingrediente nu este tot pentru a gusta. Prepararea jeleului, la rândul său, implică utilizarea numai a sucului de boabe, fără adăugarea de pastă și semințe. Mai jos este o instrucțiune cu privire la modul de a prepara gem de la un nor cu ajutorul unui suc de fructe de padure.

Metoda de preparare

Spălați și luați fructe de pădure, separând suprapreparatul și substandardul. Acest lucru se poate face în recipiente adânci sau prin înmuierea cloudelor în chiuvetă. Apoi, tratați boabele selectate cu apă fierbinte în scopul dezinfecției.

Utilizați o sită și o tifon pentru a stoarce sucul de fructe de padure.

Se scurge sucul în tigaie și puneți-l pe aragaz, se aduce la fierbere și se adaugă lent zahărul (suma poate varia în funcție de gust, dar proporția aproximativă - 5.5 cesti de zahăr la 4 cesti de suc).

Adăugați o pungă de pectină după ce zahărul sa dizolvat complet. Se amestecă continuu amestecul și se aduce înapoi la fierbere. Cât de mult să gătești gem de la cloud? După ce jeleul începe să fiarbă foarte puternic (bulele vor continua să se formeze, chiar și atunci când veți continua să amestecați), fixați 1 minut. În acest moment, spuma groasă începe să crească, deci trebuie să continuați să amestecați amestecul, fără a lăsa să se toarne din tigaie.

După ce a trecut un minut, scoateți tigaia din foc și lăsați-o să stea. Puteți vedea un strat de spumă deasupra. Luați o lingură și îndepărtați cu grijă. Spuma este de asemenea utilizabilă, așa că puneți-o într-un vas separat. Puteți să-l mâncați cu ceai sau cu pâine albă.

Vărsați rapid gemul în borcane pregătite, completându-le complet. Pudra conține o cantitate mare de pectină naturală, astfel că jeleul se va îngheța și se va întări foarte repede.

Asigurați-vă că marginile cutiilor dvs. nu conțin urme de blocaj. Sigilați-le cu capace și sterilizați-le pe o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să le puneți într-un vas mare de apă și să-l aduceți la fierbere. Sterilizați gemul de nori timp de 10 minute.

Scoateți borcanele din recipient și le puneți pe prosop pentru a se răci. Ar trebui să se răcească timp de cel puțin 24 de ore înainte de a le putea muta în frigider.

Cu ce ​​folosești deliciul ăsta?

În primul rând, gemul și jeleul de la cloud se vor potrivi perfect ca un material de umplere pentru toast și dulci sandvișuri pentru ceai. În al doilea rând, poate fi adăugat la înghețată, care garantează un gust neobișnuit și aromă de desert. În al treilea rând, produce excelente meringuri și alte dulci.

În plus, bucătăria suedeză și gemurile din bucătăria suedeză sunt uneori folosite în mâncăruri neîndulcite, chiar și cele care conțin ciuperci sau carne în compoziția lor. Cel mai faimos fel de mâncare scandinavă este brânza prăjită cu smântână și gem. Pentru a găti această delicateză, tăiați brânză de capră pe feliile subțiri și le prăjiți ușor într-o tigaie (dacă doriți, o puteți încălzi într-un cuptor cu microunde). În timp ce brânza rămâne fierbinte, acoperiți-o cu un strat de smântână și gem de mori și serviți imediat pe masă.

De asemenea, o rețetă interesantă este și panakota cu adăugarea de gem de la cloud. În ciuda faptului că acesta este un fel de mâncare sudică, combinația sa cu boabele din nord pare neobișnuită și se dovedește a fi foarte gustoasă. Panakota cu un gem de ciocolată cu adaos de fistic și ciocolată albă va fi un desert excelent pentru orice masă.

Jam, gătit sub formă de jeleu, este perfect pentru prepararea băuturilor dulci. Pentru a face acest lucru, cu suficientă atenție pentru a amesteca una sau două lingurițe de jeleu într-un pahar de apă netedă sau sodă, limonadă. Se dovedește o băutură parfumată și răcoritoare care stinge setea bine.