Slicer industrial pentru feliere: tipuri

Procesarea calitativă a materiilor prime alimentare reprezintă baza succesului oricărei întreprinderi din industria alimentară. Pentru a efectua astfel de sarcini, se utilizează echipamente electromecanice de diferite tipuri. Fiecare unitate este specializată în funcții specifice. Există și dispozitive multifuncționale, însă fiabilitatea și eficiența acestora nu sunt atât de mari în comparație cu modelele specializate. Astfel, un feliu industrial este utilizat pentru a efectua o operațiune orientată de tăiere a cărnii și a peștelui. Deși produsele din carne sunt considerate a fi principalele pentru tăierea acestor unități, capacitățile lor nu se limitează la acest lucru.

Informații generale despre slicers

Unitatea este o instalație de dimensiunea unei mici mașini de spălat, care este formată: un cadru, panouri pentru a organiza fixarea corectă și eșantionarea produsului, precum și mecanismele de tăiere. Puteți spune că acesta este un fel de linie de slicer care poate funcționa în modul automat. În ceea ce privește materialele, slicerul industrial pentru tăierea produselor este, de obicei, fabricat din aluminiu turnat anodizat. În același timp, la fabricarea lamelor, producătorii folosesc aliaje pe bază de oțel călit. Trebuie spus că trăsătura distinctivă a tăietoarelor este capacitatea de a forma felii subțiri, care se realizează prin intermediul metalelor cromate.

În plus, slicers moderne nu se poate face fără un capac de siguranță, built-in grindstone și un obturator special. Este o altă problemă că, în fiecare modificare, dispozitivul de tăiere industrială are o configurație individuală a locației componentelor funcționale.

Clasificarea pe tip de produs pentru tăiere

Din nou, există feliere multifuncționale potrivite pentru o gamă largă de produse diferite. Dar întreprinderile specializate, restaurantele și cantinele mari sunt încă orientate către modele concepute pentru a lucra cu un anumit produs. În special, există modificări care funcționează cu cârnații. O caracteristică distinctivă a acestor modele este disponibilitatea cuțitelor disc ascuțite cu o suprafață netedă. Slicers popular și industrial pentru tăierea peștelui, care este echipat cu cuțite speciale cu denticule mici. Există o altă versiune a unităților destinate procesării produselor din pește. Mai degrabă nu taie, ci rupe fibrele. Marginea lamei cu crestături este folosită și în modelele destinate produselor de panificație. Modificări speciale sunt de asemenea utilizate pentru produsele din brânză. În astfel de desene, se folosesc cuțite acoperite cu teflon, ceea ce elimină lipirea produsului.

Mașini automate și neautomate

Cele mai multe feliere moderne sunt automate. Doar cele mai simple dispozitive de uz casnic din unele versiuni nu acceptă moduri automate și semi-automate. Acest lucru se datorează faptului că astfel de echipamente funcționează cu volume mici de produse. La rândul său, dispozitivul automat de tăiere industrială are, de asemenea, niveluri diferite de robotizare. De exemplu, unele versiuni sunt echipate cu un sistem care alimentează filmul celofan între felii individuale ale produsului. Alte modificări permit reglarea automată a unghiului de tăiere, formând felii cu anumite caracteristici.

Criterii pentru alegerea celui mai bun slicer

Odată ce se determină domeniul de aplicare a echipamentului și a produsului țintă, este posibilă continuarea formării criteriilor de selecție pentru caracteristicile specifice. Așadar, alegeți puterea electrică, tensiunea nominală și parametrii lamei. Capacitatea de alimentare afectează nu atât calitatea tăierii cât și viteza de operare. Puterea mare este potrivită pentru întreținerea întreprinderilor mari cu producție on-line, iar centralele cu emisii scăzute se vor supune în mod optim nevoilor unui mic restaurant sau cafenea. Nu mai puțin semnificative sunt dimensiunile pe care un feliuitor industrial le posedă într-o anumită modificare. Ar trebui să se prevadă inițial instalarea acestuia pe șantier, să se țină seama de disponibilitatea sistemelor de protecție și de modul de conectare. Dispozitivele de securitate sporesc semnificativ costul echipamentului, dar reduc riscurile de defecțiuni.

Producatori

În segmentul modelelor de uz casnic este prezentat echipamentul producătorilor StarFood, GASTRORAG și familiei Prima. Acestea sunt unități de putere mici și mijlocii care sunt disponibile pe piață la prețuri cuprinse între 10 și 20 de mii de ruble. Intervalul mediu este reprezentat de sculptorii Fimar și Convito. În acest caz, putem vorbi despre un nivel suficient de ridicat de automatizare, funcționalitate și fiabilitate a tehnologiei. Un slicer industrial de înaltă calitate pentru tăierea cărnii este reprezentat de producătorul italian Amitec. Acest produs este vândut la prețuri mai mari de 50 mii. Modificările individuale ale acestei linii reprezintă o linie de producție cu scop integral. Folosind diferite seturi de lame, puteți servi în mod eficient diferite produse pe astfel de echipamente - de la brutărie și brânză până la carne.

concluzie

Funcția de tăiere este realizată nu numai de mașinile de tăiat. Echipamentele industriale multicomponente susțin, de asemenea, punerea în aplicare a unor astfel de operațiuni. Necesitatea este în felii, dacă doriți să obțineți o tăiere de calitate netedă și subțire. În plus, unele modele vă permit să diversificați formatul de procesare propriu-zis. De exemplu, există un dispozitiv de tăiere industrială pentru tăierea cărnii cu bucăți, aceleași agregate de pește cu ajutorul lamelor dințate realizează ruperea fibrelor. Dacă aveți nevoie de un dispozitiv universal, ar trebui să aveți posibilitatea să utilizați alte echipamente pe linie. Corpurile de lucru sunt adesea furnizate într-un singur pachet cu un dispozitiv de tăiere și pot oferi produse cu caracteristici non-standard în formă și dimensiune la ieșire. Adevărat și costul unui astfel de echipament este semnificativ mai mare comparativ cu modelele.