Penicillium penis: structură, proprietăți, aplicare

Ciuperca mucegaiului

habitat

Penicillium este o ciuperca multicelulare, pentru care solul este un habitat natural. Foarte des, această plantă poate fi văzută sub formă de mucegai albastru sau verde de mucegai. Cultivă pe toate tipurile de substraturi. Cu toate acestea, se găsește cel mai adesea pe suprafața amestecurilor de plante.

Structura ciupercii

În ceea ce privește structura, ciuperca penicillium este foarte asemănătoare cu aspergillus, care aparține, de asemenea, familiei de ciuperci mucegai. Miceliul vegetativ al acestei plante este transparent și ramificat. Se compune, de regulă, dintr-un număr mare de celule. De la mucora ciuperca Penicillium diferă miceliul. Are multicelul. În ceea ce privește muceliumul mukora, este unicelular.

Barele Penicillium se află fie pe suprafața substratului, fie îl penetrează. Din această parte a ciupercilor, se îndepărtează conidiophorele ascendente și erecte. Forme similare, de regulă, perii de ramură și formă în partea superioară, care poartă porii unicelulari colorați. E conidia. Periile unei plante, la rândul ei, pot fi de mai multe feluri:

• dezechilibrat;
• trei niveluri;
• suprapus;
• o singură etapă.

Un tip particular de penicillium formează fascicule de conidie, numite coremiuri. Reproducerea ciupercilor se realizează prin răspândirea sporilor.

De ce este un parazit?

Parazitii fungici (penicillium și mucor) provoacă alterarea produselor și, de asemenea, iau un rol activ în descompunerea țesuturilor care au origine animală și vegetală. Acest lucru se datorează unui număr mare de enzime. Trebuie remarcat faptul că mucegaiul de plăci pe substratul plantei poate fi format simultan de mai multe specii de ciuperci. În acest caz, nutriția acestui tip de plantă se realizează prin aspirarea componentelor organice finite. Din acest motiv, penicilliumul este considerat parazit.

Este dăunător pentru o persoană

Mulți cred că ciupercile penicillium sunt bacterii. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul. Unele soiuri ale acestei plante au proprietăți patogene în raport cu organismele animale și cu oamenii. Cele mai multe daune sunt cauzate în cazurile în care mucegaiul mucegai afectează produse agricole și alimentare, înmulțind intensiv în interiorul lor. Dacă este stocat incorect, penicilul afectează alimentarea. Dacă este hrănită animalelor, moartea lor nu poate fi exclusă. La urma urmei, o cantitate mare de substanțe toxice se acumulează în interiorul unui astfel de aliment, ceea ce afectează negativ starea de sănătate.

Aplicații în industria farmaceutică

Poate penisilla să fie utilă? Bacteriile care provoacă anumite boli virale sunt instabile la antibiotice, care sunt făcute din mucegai. Unele varietăți ale acestor plante au devenit răspândite în industria alimentară și farmaceutică datorită capacității lor de a produce enzime. Medicamentul "penicilină", ​​care luptă împotriva mai multor tipuri de bacterii, este obținut de la Penicillium notatum și Penicillium chrysogenum.

Trebuie remarcat faptul că fabricarea acestui medicament are loc în mai multe etape. În primul rând, ciuperca este crescută. Pentru aceasta, se utilizează un extract de porumb. Această substanță vă permite să obțineți cele mai bune produse de penicilină. După aceasta, ciuperca este crescută prin imersarea culturii într-un fermentator special. Volumul său este de câteva mii de litri. Acolo, plantele se înmulțesc activ.

După extracția din mediul lichid, fungicele penicillium suferă un tratament suplimentar. În această etapă de producție se utilizează soluții de săruri și solvenți organici. Astfel de substanțe permit obținerea de produse finale: sarea de potasiu și sodiu a penicilinei.

Mold fungi și industria alimentară

Datorită anumitor proprietăți, fungicele penicillium sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Anumite soiuri ale acestei plante sunt folosite în fabricarea brânzeturilor. De obicei, acesta este Penicillium Roquefort și Penicillium camemberti. Aceste tipuri de mucegai sunt folosite în fabricarea unor astfel de brânzeturi, cum ar fi Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort și așa mai departe. Acest produs "de marmură" are o structură liberă. Pentru brânzeturile din acest soi se caracterizează printr-un anumit gust și aspect.

Este de remarcat faptul că cultura de penicilli este utilizată la un anumit stadiu de fabricare a unor astfel de produse. De exemplu, tulpina Penicillium Roquefort este utilizată pentru producerea brânzei Roquefort. Acest tip de ciuperci se poate reproduce chiar și în masa brânză liberă. Această matriță tolerează perfect o concentrație scăzută de oxigen. În plus, ciuperca este rezistentă la un conținut crescut de săruri în mediul acid.

Penicill este capabil să elibereze enzimele lipolitice și proteolitice care afectează grăsimile și proteinele din lapte. Sub influența acestor substanțe, brânza devine liberă, uleioasă și, de asemenea, o aromă și un gust specific.

În concluzie

Proprietățile ciupercii de penicilină nu au fost încă explorate pe deplin. Oamenii de știință desfășoară în mod regulat noi cercetări. Acest lucru ne permite să identificăm noi proprietăți ale mucegaiului. Astfel de lucrări permit studierea produselor metabolice. În viitor, acest lucru va permite utilizarea în practică a ciupercilor de penicilină.