Calculul în sectorul alimentar public

Calcularea în catering public se desfășoară într-un mod special, diferit de alte sfere de activitate. Acest lucru se explică prin faptul că astfel de întreprinderi sunt implicate nu numai în producția de produse alimentare, ci și în vânzarea lor, de regulă, în rețeaua de distribuție.

În prezent, calculul alimentelor reprezintă o parte importantă a contabilității. Deschideți o mulțime de organizații care oferă acest tip de servicii și, trebuie să spun, sunt în mare cerere. Legislația rusă a evidențiat mai multe tipuri organizații publice alimente, printre care se găsesc restaurante, cafenele, baruri, cantine, bufete și așa mai departe. Toate aceste tipuri diferă una de alta prin lărgimea gamei și a gamei de servicii.

Statul monitorizează strict calitatea produselor sale. În acest scop, guvernul creează unități și organizații speciale care supraveghează și monitorizează respectarea standardelor sanitare, precum și calitatea și prospețimea produselor utilizate în gătit. De exemplu, stațiile sanitaro-epidemiologice, departamentul de comerț, calitatea produselor, departamentul pentru protecția drepturilor consumatorilor. Activitatea ultimei unități se desfășoară în mod activ în condiții moderne, deoarece există mai multe cazuri de situații de conflict între consumator și producător.

Tarifarea în sectorul alimentar

La calcularea costului final al producătorului produsului în conturile complete pentru toate costurile de producție, și include, de asemenea, costurile și marjele de marketing de organizare, și, desigur, să ia în considerare rata de rentabilitate pentru perioada planificată. Tarifarea pe un anumit fel de mâncare făcut contabil al costurilor, care este ghidat de colecția sa de rețete oferite. În acest document, el poate găsi toate datele necesare pentru calculul până când greutatea exactă pe care ar trebui să aibă fiecare componentă a produselor alimentare și greutatea sa în punerea în aplicare.

Costing în catering include atât costurile de producție și nivelul cererii și ofertei pe piața de profil în acest moment. Excepțiile sunt doar cazuri speciale specificate în legislație. În plus, guvernul controlează prețurile și nu permite antreprenorilor să le supraestimeze. instrument de reglementare sunt, de asemenea, legi și regulamente, de exemplu, indică rata maximă a cotelor comerciale, în special în instituțiile publice: școli, universități, școli tehnice.

Când se calculează în sectorul alimentar public, merită acordată atenție unei nuante semnificative. Mulți sunt încurcați atunci când este necesar să se reflecte în costurile bilanțului pentru ambalarea, livrarea și depozitarea materiilor prime și a produselor semifabricate. Există două modalități principale:

1. Includerea directă în prețul final al produselor finite
2. Recunoscând aceste costuri drept costuri de vânzare.

Atunci când se utilizează prima opțiune, toate cheltuielile suportate sunt reflectate în situațiile financiare sub forma unei intrări de debit în contul "Bunuri". Dacă se aplică cea de-a doua metodă, toate costurile sunt facturate în contul "Costuri de vânzări". Dar atunci, dacă există un echilibru al producției nerealizate, această parte a cheltuielilor va fi considerată o producție incompletă.

În plus, calculul serviciului public de găzduire este imposibil fără a lua în considerare anumite pierderi care apar la momentul încărcării, descărcării sau transportului. Toate pierderile pot fi împărțite condițional în norme și nereglementate. Primele presupun pierderi naturale datorate contracției, scurgerii sau pierderii de greutate când condițiile de temperatură se schimbă. Și la al doilea, includ orice fel de daune asupra proprietății, cum ar fi căsătoria în timpul producției, lupta în timpul transportului și chiar furtul. Dacă în sectorul alimentării publice există o deteriorare a produselor din cauza depozitării necorespunzătoare, persoana vinovată este considerată a fi un funcționar, care nu a oferit condițiile cerute de standardele de stat pentru conținutul produselor. În raportarea contabilă, astfel de pierderi sunt considerate excesive și sunt acoperite de un funcționar.