Vinurile cunoscute Tokay: o prezentare generală a soiurilor

Cu privire la modul în care, ce să aducă din Ungaria, mulți turiști experimentați răspund: "Bineînțeles, vinul real Tokay!". Deși această țară și produce mai mult de o mie de soiuri de alcool slab, dar viță de vie de mici dimensiuni a văii în partea de nord-est a Ungariei - într-o poziție specială. Ce le face atât de specifice? Clima și "putregaiul nobil". Dar despre totul în ordine.

Se crede că primele viță de vie din vale Tokaj-Hedalya plantat de romani. Podgoriile acoperă pantele sudice ale munților joase. primăvară Aici capricios ploios, fierbinte de vară și de toamnă caldă, care în noiembrie înlocuit de ceață și noapte înghețuri. Acestea sunt condiții ideale pentru durata de viață a Botrytis cinerea ciuperca, putregai nobil chiar poreclit pentru capacitatea sa de a expulza excesul de umiditate din boabe. În strugurii recolta noiembrie se pare ca ridate stafide. Dar vin Tokaj diferă de Crimeea (de exemplu, de la „Sun Valley“ și „Black Doctor“), ca fructe de padure nu sunt vyalyatsya doar sub soarele arzător pe vița de vie, dar, de asemenea, supuse unui proces special de degradare din cauza ciuperca.

Apropo, încercările de a planta vițe de vie celebre în întreaga lume nu au avut succes. câștigător Crișana peninsula, Rușii ruși au ordonat să aducă aici câteva mii de viță de vie, iar producția de vin a fost comandată de trei viticultori care au venit de la Tokay. Dar respectarea tuturor regulilor de tehnologie nu a dat un rezultat pozitiv - fructele de padure tocmai au uscat si s-au impuscat. Apropo, în Rusia, a încercat mai întâi vin Tokaj la Falsdmitry nunta Marina Mniszek. Ele sunt atât de mândru domnilor lui, care a fost stabilit de o comisie specială care se ocupă de aprovizionare, care au devenit regulate și protejate de falsificare. Butoaiele au însoțit escorta husarilor maghiari.

Contrafacerile faimosului alcool sunt produse atât de mult încât în ​​orașul Tokay chiar și muzeul lor este deschis. O sticlă de mese roșii Asu de la Saratov iese în evidență din colecția bogată. Deși toată lumea știe că vinul Tokay este doar alb. De asemenea, o mulțime de falsificare provine din Moldova și Ucraina. Cum să înțelegeți complexitatea vinurilor diferite de la Tokay și să nu fiți prinși?

Costul băuturii nu depinde de varietatea viței, ci de tehnologia respectivă. Cel mai bun vin Tokay, prețul pentru care începe de la 20 de euro pe sticlă, este de 6 cenți. Ce înseamnă asta? Începutul lunii septembrie adună struguri pentru bază. Strângeți mustul, puneți în pivniță. După primul ger, în noiembrie, du-te din nou la viile. Fructe uscate putrede se pun în coșuri mari - putoni, concepute pentru 25 kg de astfel de produs. Un butoi de 136 de litri cu vin de bază este acoperit cu trei până la șase astfel de containere din recolta din noiembrie. Ei supraviețuiesc în pivnițe speciale, pereții și plafonul cărora sunt, de asemenea, înecați în mucegai, apoi storcați și insistați timp de trei sau patru ani.

Decizia de a cumpăra vin Tokay, acordați atenție etichetei. Sub numele unei regiuni mare de «Tokaji» trebuie specificat tipul de vin - Ace, nativ, esență, Furmint, mushkotay, Hárslevelű. Numărul de etichetă asul scris suplimentar Puttonen (trei-șase) - mai multe dintre ele, mai dulce vinul. Esență - o băutură făcută exclusiv din recolta din noiembrie. Deoarece boabe de zahăr suficient, fermentarea are loc încet, de-a lungul anilor. Acesta este vinul de băuturi alcoolice.