Datoriile administratorului restaurantului sunt cheia succesului în afacerile restaurantului.

Mulți oameni au cel puțin o dată în viața lor au masa de prânz sau cină în restaurant, dar nu toată lumea știe că, pentru ca clientul să se simtă confortabil aici, este nevoie de o mulțime de efort și dedice o mulțime de timp. Și aceasta este responsabilitatea administratorului restaurantului.

Recent, afacerea restaurantului se dezvoltă la o rată incredibilă, dar, din păcate, este foarte dificil să găsești personal calificat. Acest lucru nu se întâmpină numai cu cei care încep să lucreze în acest domeniu, ci și cu proprietarii care au fost de mult timp în această afacere. Pentru ca directorul să-și îndeplinească în mod corespunzător munca, trebuie să formulați în mod clar îndatoririle administratorului restaurantului, numai atunci puteți beneficia de instituția dvs.

Pentru a nu avea probleme în alegerea specialistului, este necesar să se stabilească înainte de interviu ce sarcini oficiale ale administratorului restaurantului trebuie să le îndeplinească angajatul, numai după începerea selecției candidaților. În primul rând, trebuie să aibă următoarele cunoștințe și abilități teoretice:

1. Ar trebui să fie conștient de toate legile, ordinele, decretele care se referă la sferă catering.
2. El ar trebui să fie în mod clar conștient de activitățile economice ale restaurantului și ale tuturor departamentelor sale, pentru a realiza funcția principală pe care o desfășoară instituția.
3. Un semn cu principiul salariilor și a prețurilor produselor și serviciilor, precum și modalități de a stimula munca personalului. De asemenea, este necesar ca șeful să fie conștient de legile protecției muncii din Federația Rusă.
4. Administratorul trebuie să îndeplinească cu exactitate toate cerințele privind siguranța.
5. Și cel mai important, îndatoririle administratorului restaurantului includ cunoașterea perfectă a abilităților și abilităților managementului personalului. Lipsa de experiență, chiar și cu o rată ridicată de alfabetizare în teorie, conduce la faptul că administratorul nu poate găsi un limbaj comun cu personalul și, în consecință, aceasta va duce la discordie la echipă, și, în consecință, de asemenea, în afaceri.

Descrierea postului manager de restaurant ar trebui să cuprindă următoarele elemente:

1. Control total asupra activităților personalului de la restaurant. Este necesar să se monitorizeze compilarea lui programul de lucru, să monitorizeze toate cerințele medicale și tehnice, să distribuie responsabilitățile în rândul angajaților, să înțeleagă pe deplin munca depusă de toți subordonații, inclusiv metodele de încurajare și pedeapsă.
2. Un specialist bun trebuie să înțeleagă specificul prețului, principalii indicatori economici: costul mediu al unui cec, răbdarea oamenilor pentru această zi. De asemenea, ar trebui să fie primite de la el propuneri privind îmbunătățirea acestor indicatori.
3. Datoriile administratorului restaurantului includ decizia tuturor situații conflictuale între angajați și vizitatori, controlul respectării ordinii în cameră, calitatea serviciilor pentru clienții obișnuiți.

Administratorul restaurantului este un post responsabil, iar succesul întregii afaceri depinde de calitatea de expert în el. Găsirea unui lucrător cu adevărat bun în acest domeniu nu este suficient de ușor, prin urmare, dacă ați reușit să faceți acest lucru, trebuie să prețuim cadre.