Obligațiile chelnerului

Chelnerul este o profesie responsabilă și cerută. De la această persoană depinde în mare măsură de faptul dacă restaurantul va avea succes și plin de vizitatori. Dacă vă ignorați îndatoririle imediate, chelnerul poate transforma o cină rafinată și o vacanță cuiva într-o veșnicie răsfățată și invers, în puterea chelnerului de a face o excursie la restaurant un eveniment memorabil. El poate servi clienților astfel încât să devină vizitatori obișnuiți.

Care sunt îndatoririle chelnerului, pentru care este responsabil? În primul rând, acest post este direct și complet subordonat administratorului instituției. Responsabilitățile chelnerului de la restaurant includ răspunderea materială pentru încasările pe care le primește de la clienți și pentru feluri de mâncare. Dar nu numai acest lucru este important în lucrarea sa. Are nevoie de o formă fizică bună, bună coordonarea mișcărilor și a dezvoltat memoria vizuală. El va putea să efectueze simultan mai multe acțiuni și abilități aritmetice. Dacă toate acestea aveți, vă puteți înscrie în siguranță pentru cursurile profesionale ale chelnerilor.

Rămâne doar să se cunoască normele de conduită profesională și lista cazurilor care sunt îndatoririle chelnerului. Principalul lucru este aspectul tabelului. Ea se realizează în conformitate cu standardele, cerințele de igienă și eticheta acceptată. În această parte a lucrării, persoana responsabilă este responsabilă de caracterul complet al dispozitivelor, de față de masă și de felurile de mâncare de pe mesele atașate.

În taxe oficiale Chelnerul include o cunoaștere obligatorie și aprofundată a meniului restaurantului. Trebuie să știe compoziția felurilor de mâncare, precum și să știe că în bucătărie nu există un meniu de astăzi. Acest lucru se aplică băuturilor alcoolice din bar.

Atenția lui trebuie întotdeauna să se concentreze asupra disponibilității unui sortiment de feluri de mâncare și gustări pe întreaga zi lucrătoare. El trebuie să fie capabil să prezinte mâncarea comandată vizitatorului cât mai strălucitor posibil și mai colorat. În plus, trebuie să vă amintiți dorințele speciale ale oaspeților: gradul de prăjire, cantitatea de porții, prezența gheții în băuturi etc.

O înțelegere excelentă a listei de vinuri și a altor băuturi - aceasta este o sarcină directă a chelnerului, deoarece el este primul asistent al clientului când compune ordinea. Uneori, datorită experienței sale, reușim să plasăm rapid o comandă și să mâncăm foarte gustos într-un restaurant.

Depunerea comenzii de mâncare și a băuturilor comandate în conformitate cu regulile convenite de serviciu sunt și îndatoririle chelnerului. El este responsabil de direcționarea, adică de aranjarea corectă a felurilor de mâncare, precum și de garantarea faptului că aceste feluri de mâncare sunt servite la timp, fără întârzieri.

Este de datoria lui să afle dacă felul de mancare este plăcut și să-i dorească clientului "un apetit plăcut". Chelnerul rezolvă problemele clienților, dar, desigur, în limitele competenței lor. Trebuie să existe întotdeauna o brichetă, un stilou și un calculator.

În lucrarea sa include crearea unei atmosfere confortabile și ospitaliere în restaurant, este, de asemenea, datoria chelnerului restaurantului. Voce plăcută, atitudine atentă, aspect aparte și, bineînțeles, o manieră de comportament ireproșabilă. Bine ati venit haine pur brandate care sunt perfect ironizate, parul ar trebui să fie curat și modest, manichiura nu este discretă și proaspătă, lacul pe unghii nu este luminos, iar din bijuterii - numai inelul de nuntă.

Chelnerul ar trebui să fie discret, dar în același timp să fie conștient de tot ce se întâmplă la masă. Sarcinile chelnerului includ, de asemenea, furnizarea unui cont la prima solicitare a vizitatorului și primirea de bani pe acesta. La descărcarea contului, înregistrările trebuie păstrate cu grijă, fără corecții și, dacă există, trebuie să le certificați cu semnătura administratorului original.

Când clienții părăsesc, chelnerul ar trebui să-i dorească tot ce este mai bun și să conducă clientul la ieșire. La despărțire, cere de obicei vizitatorului dacă îi plăcea totul în restaurant. Cel mai important lucru din munca unui chelner este să ne amintim că clientul are întotdeauna dreptate.