Воздушное пирожное корзиночка - родом из детства

Есть ароматы и вкусы, которые помнишь с детства – запах акации под окнами, бабушкины пироги или пирожные из соседней кулинарии. Вот мы и попробуем вернуться в то время, вспомним забытые ощущения. Как, например, многими любимое пирожное корзиночка, легкое, песочное и безумно вкусное. А для тех, кто никогда его не пробовал, оно станет настоящим открытием в мире сладостей.

Итак, пирожное корзиночка, ранее называвшееся тарталеткой, представляет собой круглую или овальную, выпеченную чаще всего из песочного теста чашечку - корзиночку, которую заполняют разнообразной начинкой и украшают кремом, фруктами, желе или цукатами. Сама корзиночка, является корпусом пирожного, ее выпекают в специальных металлических формочках с рифлеными (гофрированными) стенками. Приступим к кулинарным действиям.

Пирожное корзиночка с белковым кремом, родом из детства.

Необходимые ингредиенты:

Для теста на 20 шт:

• маргарин – 100 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• сахар – 1/2 стакана;
• крахмал – 1/2 стакана;
• мука – 1,5 стакана;
• погашенная уксусом сода - 1/2 ч.л.;
• соль.

Для крема:

• белок 3-х яиц;
• сахар – 150 грамм;
• джем (повидло) – 100 грамм.

Маргарин предварительно размягчить и растереть добела с сахаром, постепенно добавляя яйца. Добавить крахмал и приступить к вымешиванию теста, понемногу присоединяя муку. Тесто должно получиться эластичным. Для лучшей податливости поместите его в холодильник на несколько часов. После того, как тесто охладится, его необходимо разделить на небольшие шарики. Далее распределяем их по формам, оставляя середину пустой для дальнейшего наполнения. Выпекаем в предварительно нагретой духовке до 180 градусов около 20 минут.

А когда корзиночки пекутся, не тратим время и приступаем к созданию крема. До крутой пены взбиваем белки, добавляем сахар и продолжаем взбивать до получения густой однородной массы. Из формочек вынимаем выпеченные корзиночки, охлаждаем, и на донышко каждой кладем ложку повидла или джема. При помощи кондитерского шприца или мешка заполняем корзиночки кремом. Пирожное корзиночка готово к употреблению.

Из всего разнообразия этих пирожных по своему наполнению, именно эти любимы и детьми, и взрослыми, а особенно женщинами, так как намного «легче» своих родственниц. А если вы хотите побаловать домочадцев и гостей, то оригинальное пирожное корзиночка (рецепт со свежими фруктами) - это то, что вам нужно.

Для этого рецепта вам понадобятся:

• яйца – 2 штуки;
• сахар – 100 грамм;
• мука – 200 грамм;
• масло сливочное – 100 грамм;
• соль;
• яблоки – 2 штуки;
• киви – 2 штуки;
• мандарины – 2 штуки;
• желе со вкусом лимона – 1 пачка.

Замешиваем песочное тесто и для этого необходимо соединить сахар, сливочное масло и яйца, добавляем муку и вымешиваем хорошенько. Также кладем его в холодильник на пару часов. А пока подготавливаем фрукты – мандаринки разделяем на дольки, нарезаем яблоки тонкими ломтиками, а киви кружочками. Выпекаем корзиночки в специальных формочках, не забывая оставлять свободное пространство посередине. В испеченные заготовки красиво выкладываем фрукты, а затем с помощью кондитерской щеточки смазываем их сверху желе. Очень красиво и очень вкусно!

А еще вы можете приготовить полезное и вкусное лакомство для деток – пирожное корзиночка с творожным кремом. Такой десерт будет великолепно смотреться и на любом детском празднике. А фрукты для него подойдут любые, и по сезону, и по вкусу.

Для приготовления теста необходимо:

• сахар – 100 грамм;
• мука – 200 грамм;
• яйцо – 1 штуки;
• желток 2-х яиц;
• маргарин – 120 грамм;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• ванилин.

Для крема понадобится:

• сырок сладкий – 2 штуки;
• масса детская сырковая – 250грамм.

А также фрукты для украшения - 200гр.

Замешиваем тесто – муку соединяем с разрыхлителем и маргарином, натертым на крупной терке. Полученную массу растираем руками, до образования мелкой крошки. Отдельно взбиваем желтки, сахар, яйца и ванилин. Эту смесь вливаем в крошку и перемешиваем. Вымешиваем тесто и ставим в холодильник на один час. Охлажденное тесто делим в зависимости от количества формочек на 10-12 частей и красиво выкладываем в них полученные заготовки.

Выпекаем пирожные около 25 минут при 180 градусах. Готовым корзинкам необходимо дать полностью остыть и достать их из форм. Далее смешиваем сырки и сырковую массу, наполняем этой смесью корзиночки, а сверху украшаем кусочками фруктов.

Приятных вам аппетитных воспоминаний!