Крабовый рулет и другие закуски из лаваша: вкусно и на скорую руку

Пожалуй, редко какое застолье обходится у нас без таких «консервативных» салатиков, как оливье и крабовый. Что уж тут поделать, когда пофантазировать-то хочется, но предпраздничная суета вечно отнимает массу времени. С такой благородной целью, как сытно и вкусно накормить приглашенных, прекрасно справятся рулеты из лаваша. Делаются эти закуски с различными начинками, ингредиенты для которых подобраны таким образом, что удивительно гармонируют друг с другом.

Но перед тем, как вы начнете готовить крабовый рулет, хочется сказать несколько слов о самом лаваше. Как вы поняли, это должен быть армянский лаваш. Это тот, который тоненький-претоненький и продается по три листа в упаковке. Для того, чтобы ваша закуска получилась такой, как надо, вам потребуется только самое свежее хлебобулочное изделие. При покупке обратите внимание как на дату изготовления, так и на то, не порван ли где упаковочный целлофановый пакет. Лаваш имеет свойство очень быстро черстветь, а с заворачиванием в такой продукт начинки могут возникнуть проблемы – лист может поломаться и, как назло, в самом неподходящем, центральном месте. Не приобретайте также слишком рыхлый и пузырчатый армянский лаваш. В идеале – попробуйте отыскать лаваш под названием «Элитный». Он также тонкий и продается просто завернутый в прозрачный целлофан, однако одним очень длинны листом, который потом можно разрезать кухонными ножницами. Пузырей и поджаристых мест в этом хлебе практически нет, да и он как-то вкуснее и прочнее.

Крабовый рулет: рецепт

Чтобы приготовить крабовый рулет, помимо лаваша подготовьте 100 г крабового мяса (сойдут и палочки, но мясо кажется более сочным), которое нарежьте кубиками (как для крабового салата) или натрите на крупной терке. Сварите 3 яйца вкрутую и также нарежьте кубиками или натрите. При выборе способа измельчения ингредиентов, помните, что он должен быть единым – либо вы орудуете ножом, либо вооружаетесь теркой.

Помойте и обсушите свежую зелень – пучок петрушки и столько же укропа. Пропустите через пресс пару крупных зубчиков чеснока (если этот ингредиент у вас и ваших гостей не в почете, то замените его на пучок зеленого лука). 100-150 г твердого сыра натрите на крупной терке. Отлично подвергается такой «экзекуции» сыр «Олтерманни». Еще вам потребуется майонез.

Все составляющие для будущей закуски (крабовое мясо, зелень, яйца, сыр, чеснок) смешайте в миске. Расстелите один лист лаваша и намажьте его майонезом. Слишком густой слой не делайте, иначе готовый крабовый рулет будет слишком «мокрым» и начнет разваливаться прямо в ваших руках. Поверх соуса выложите половину начинки, распределив ее равномерно по поверхности. Сверху положите второй лист и повторите предыдущие действия, т.е. смажьте майонезом и выложите начинку. Теперь очень аккуратно сверните лаваш в трубочку. Ножом обрежьте суховатые концы рулета, на которые, как правило, не попадает ни майонез, ни начинка.

Крабовый рулет из лаваша оберните пищевой пленкой, фольгой или просто уберите в полиэтиленовый пакет. За час закуска уже достаточно пропитается. Теперь ее можно подавать к столу на суд дорогих гостей.

Застелите закусочное блюдо листьями салата, а на них выложите нарезанный крабовый рулет. Слишком тонкие кусочки не делайте, а то вся начина будет вываливаться. Оптимальная толщина порционных кусков – 2-2,5 см.

Помимо крабового мяса в лаваш можно завернуть ветчину или соленую красную рыбку (форель или семгу). В первом случае все остальные ингредиенты идентичны, разве что яйца добавлять не нужно. При использовании рыбы лаваш смазывайте плавленым сыром или сыром маскарпоне, а вместо чеснока используйте нарезанный тонкими колечками лук-порей.

Попробуйте все варианты рулетов из лаваша и выберете то, что больше по вкусу вам и вашим близким!